盐泡青梅的作用(盐泡青梅的作用是什么)

盐泡青梅的做法1

1、青梅洗净，去蒂。

2、将青梅放入容器中，撒上适量盐。

3、轻轻揉搓青梅，粘裹上盐。

4、静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化。

5、此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅。放阴凉处泡2天。

6、取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天。

盐渍青梅是什么

盖皮梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成。盖皮梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的盖皮梅。

最初，盖皮梅是说书先生用来润口的，因说的时间长了，口干舌燥，便含一颗盐渍梅子在口中

青梅泡盐水做法2

第一步，首先就是先把青梅洗干净，防止有杂物影响青梅的腌制效果。接下来了就是用凉开水泡一会儿，这个时候大概几分钟即可，但是要注意的是千万不要用热水，这样容易把青梅煮熟。这样青梅的营养价值就没有了。

第二步，在凉开水泡了一段时间之后就要把青梅从凉开水捞起，然后再用干净的筛子盛出来，放于太阳下晒干水份。

第三步，找个很干净无水份的玻璃罐把青梅装起来，这个时候你要做的就是把一层青梅一层盐地铺起来，然后罐口封死，至于阴凉处即可。千万要记得是阴凉干燥处放置。

在腌制青梅要特别注意的是：

1，青梅一定要晒干，不能有生水，否则会发霉,

2，盐的份量尽可能多，最上层的青梅要完全用盐铺满，盐用炒菜用的粗盐即可。大概7到8个月即可泡成酸梅。但最好是一年后再开封。

青梅泡水的作用和功效

青梅生长于南方，北方因气候无法种植较为少见，少有人能接受新鲜青梅的酸涩味，因其富含的天然矿物质和维生素，有着促进新陈代谢、延缓衰老的美容功效，所以常被加工制成果酱、蜜饯、泡酒等。

青梅能促进人体新陈代谢，消除身体疲劳，富含各种有机酸，有抑制细菌繁殖、提高肠道杀菌能力的作用。青梅还可以促进肌肤新陈代谢，防止黑色素堆积，有一定的美白养颜作用。盐水青梅能够改善青梅酸涩的口感，便于储存。需要注意的是青梅的酸度比较高，有胃溃疡或胃炎的人要谨慎食用青梅。

新鲜青梅水分充足不易存放，一不留神，青梅就开始发黄，外表开始微微泛黄的青梅糖分较多，制成果酱更为合适。潮汕地区依然保留着古老的手工制作，青梅酱制法与古代食谱基本无二，没有过多添加剂的梅酱更多的是青梅本身的天然口感。

被制成果酱后的青梅香甜，密封起来可以长期存放，青梅酱食用方法多样，可以泡水促进代谢，有着醒神解疲的功效；做成各类菜色清香美味。；也可以蘸上面包、搭配酸奶，味道酸甜可口。

用盐腌制的青梅做法3

一，将青梅除去果柄，用清水冲洗干净，然后浸泡半小时。

二，将清洗干净的青梅放入菜篱内盛放，沥干水。

三，然后将沥干水后的青梅放入电饭煲胆内（或用其它大的盛器），撒上适量的盐，这里不用粗腌盐，是防止果皮破损，故用晶粒细的食盐。

四，再用抛、颠和筛的方法，像滚汤圆一样，让每个青梅都沾上盐粒。

五，然后用通风透气的菜篱盖上，防止杂物及苍蝇等小虫落入。

六，12个小时后，青梅开始有水分渗出，果色也渐变成淡黄。

七，将渗出的水分滗出，再加入适量的盐。

八，重复步骤4的动作，让青梅沾上盐，盖上菜篱，继续腌制。

九，24小时后，青梅渗出的水分越来越多，此时将水分倒掉。

十，再加入盐，用上述的方法，使每个青梅都沾上盐，继续腌制。

十一，继续腌制24小时，此时青梅已经在食盐的作用下，脱水得差不多了，将渗出的水分倒掉。

十二，青梅也因脱水，体积缩小到原来的三分之一。青梅果皮也呈现出绉褶

十三，再撒上适量的盐。

十四，将所有青梅兜匀盐。

十五，然后用筷夹入已经准备好的瓶中，依次摆放好装瓶。

十六，拧紧盖子即成。按三次加盐脱水腌制的咸梅，在室温下保存一年不会变坏。