椰汁破坏凝胶作用(椰汁黏黏的)

椰汁黏黏的

最好不要。

做芋圆的时候最好要趁热把面揉进热红薯里面去。

在红薯还热的时候揉面粉，容易进入并且容易揉的均匀。如果放凉了以后红薯粘性增大，再揉面的时候不容易搓开均匀。

当然揉面的时候趁热这个热要有度，不能刚把红薯煮熟或蒸熟就开始揉面，太烫的红薯会把手给烫伤。最好是放个十分钟左右，手在揉面前再戴上食品操作手套，揉起来更安全。

椰浆浓稠怎么回事

区别不是特别大的。

椰粉可以代替椰浆。可以加点牛奶和水淀粉，让其更浓稠，这样就更像椰浆。椰子粉由新鲜椰肉榨取的新鲜椰浆，再以喷干法制成粉状而成的。买不到椰浆就用椰子粉冲泡的代替，这是很多人的做法。南国牌的椰子粉应该是最正宗的了，泡出来的椰汁与新鲜的椰汁几无二异。

椰汁凝固了

你好，椰子粉变硬那是受潮了结块了所以变硬，最好不要食用了，变硬已经接近变质了，口感和营养都大大打折了。

椰汁变粘稠

马蹄粉与水的比例失调、使用的马蹄粉品质不好、蒸制的时间不够等等都可以是造成椰汁千层糕出现不成形的原因。

在倒红糖水和椰汁蒸的时候，注意一下，尽量每一层都越薄越好，虽然很耗时，但是这样蒸出来会更好看。需要将里面的一层完全蒸熟才能接着往里倒下一层，不然的话很容易混合，这样就不能形成层次了

椰子表面黏黏的

1、先用300克的清水，融化150克马蹄粉，充分搅拌均匀；

2、过滤一遍再倒回到大碗中备用；

3、锅中加入350克的清水，把150克左右的红糖煮化，完全煮化之后，关小火，加入一勺刚刚调好的粉浆，搅拌均匀，熬煮至流动黏稠的状态即可；

4、再趁热倒入剩下的粉浆里面，搅拌混合均匀，这样我们的生熟粉浆就做好了；

5、另起一个碗，加入150克牛奶、400克椰浆、60克白糖，搅拌融化，再加入100克的马蹄粉，搅拌溶解之后过滤一遍；

6、这样我们的两种粉浆就做好了；

7、先舀一勺深色的粉浆到盘子里，隔水蒸大约3-5分钟左右，再舀一勺白色粉浆，继续蒸3-5分钟，变成透明色就可以了；

8、全部蒸好之后，最后一层也是深色粉浆，蒸大约10分钟再出锅；我一共蒸了7层，可以蒸到9层也是很漂亮的；

9、完全凉透，用手扒开周围，就可以轻松脱模了；

10、切成自己喜欢的小块就可以吃了。

椰肉黏黏的

红椰,营养万分和价格相当高,红椰还可作做药材,所以红椰很受喜欢.椰子水和椰子肉还是不错的.

其次是糯米椰，椰子个头不大，但汁水充足，喝起来不仅有椰味儿，还有股浓浓的糯米味。跟普通椰肉吃起来脆脆的不同，糯米椰子的椰肉很厚很甜，跟糯米一样黏黏的。喝糯米椰是需要缘分的。

椰汁黏黏的是坏了吗

1.

开火,把水放进锅里加糖融化备用。

2.

马蹄粉加入糖水里面,搅拌均匀,使马蹄粉充分跟糖水融合。

3.

另准备一个盘子,将椰汁,马蹄粉,炼乳倒进盘子里,搅拌均匀,马蹄粉一定要充分融化。

4.

2盘浆准备好了,准备蒸了。 准备一个不锈钢的盆子,(最好抹上一点油)。

5.

第一层先放糖水浆,蒸大概3-5分钟,看一下别的透明了便是熟了。

6.

第一层熟了,第2层加椰汁浆,再过大概5分钟,差不多熟了就行,然后一层一层的以此类推,不过最上面的一层一定要加糖水浆,避免皱巴巴的不美观。

7.

蒸熟后取出放凉,(一定放凉哈,不然粘粘的)然后就可以切着吃了。

椰浆是粘稠的吗

椰浆知识介绍：

　　椰子是棕榈科植物椰树的果实。是典型的热带水果，我国的海南富产椰子。

　　椰子形似西瓜，外果皮较薄，呈暗褐绿色；中果皮为厚纤维层；内层果皮呈角质。果内有一大贮存椰浆的空腔，成熟时，其内贮有椰汁，清如水、甜如蜜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。

　　椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多，这是其他一般南方水果所不能比拟的。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用；椰子核可用来制成工艺品。

椰浆营养分析：

　　1. 补充营养：椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力；

　　2. 利尿消肿：椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效；

　　3. 杀虫消疳：椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品；　　4. 驻颜美容：椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能益人气力，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。

椰浆适合人群：

　　一般人群均可食用

　　体内热盛者、病毒性肝炎，脂肪肝，支气管哮喘、高血压，脑血管意外，胰腺炎，糖尿病等患者忌食。

椰浆食疗作用：

　　椰子浆味甘，性温；

　　有生津、利水等功能；

　　主治暑热烦渴，吐泻伤津，浮肿尿少等病症。

椰浆做法指导：

　　椰浆是选用新鲜成熟的椰子，经过削皮去壳、压榨、过滤、均质等多道程序制作而成椰浆是一种很甜的奶白色的烹饪原料，是从成熟的椰子的椰肉中榨出来的奶白色液体，而区别于椰子中原有的半透明香甜味液体（椰汁）。其颜色与浓郁的味道缘于它的高油量与高糖份。椰浆这个词也可指为椰子里的液体（指未成熟的椰子里的椰水或椰汁）。但在东南亚国家，通常所说的椰浆是用来调味的乳白色粘稠液体，可以用在饭菜、各种汤类和甜点中。椰浆是东南亚南亚国家重要的食品调味料。

椰子汁发黏

生榨椰子汁变浓是因为水分蒸发了。

椰子打开汁是粘稠的

温度不能高，牛奶煮到60度加吉利丁，开始只煮牛奶，搅匀以后再放其他的，椰浆椰子水奶油加热了就容易分层 椰子冻分层解析椰子冻可能会分层那是因为我们用的淡奶油比较多淡奶油浓稠，椰子水稀售价便宜的椰子冻舍不得放比较多的淡奶油或者用差的淡奶油甜品就是材料决定口感

椰汁粘稠的椰子

椰浆和椰汁的区别是，椰浆是把椰子水，椰仁混在一起绞碎。

椰浆是纯白，带着椰香。现榨椰浆比较浓郁，不管是口感还是香气较优。一般所称的椰浆，是椰果里面原汁原味的“椰子水”，椰子水不是白色的，而是清的，略带微粘感。椰子打开后，椰果里面包裹的全是“水”，这个“清”的“水”，人们通常称它为椰浆。

椰汁从理论上来说是用椰果里面，附在果壳上的那一层白色椰果肉磨榨而成的浆料，通常称之为椰子汁，椰汁是椰子成熟以后果实里面的原汁，没有经过加工，原汁原味。当然，那是纯粹理论上的椰子汁，但现在确实存在假的，椰浆是里面椰肉加工的汁，比椰汁更浓香。