牛血的功效与作用禁忌(牛血有些什么作用)
牛血有些什么作用
牛血红也就是AKA红珊瑚，俗称为“牛血珊瑚”，主要产自于日本和台湾海峡。其特点为：色泽为深红色，表面有玻璃的透明质感，质地细腻，温润如玉，有“白心”。
AKA红珊瑚根据其红色的深浅度又可分为5个等级：橙红、朱红、正红、深红和黑红，颜色越深，其价值就越高。牛血红也是其中之一的极品颜色。
牛血红是珊瑚中的极品，是达到宝石级别的珊瑚，这就需要它拥有致密的结构、明亮的光泽、鲜艳的颜色，同时也要可以长久保存，珊瑚礁、浅海景观珊瑚、内部中空或是结构疏松的珊瑚都无法满足以上要求。
牛血有些什么作用与功效
杀牛的时候都是不放血的，屠夫告诉我杀牛不放血是有原因的，如果血留在体内，这样杀出来的牛肉看起来肉色会更加的好看，还有在市场上的牛狗都是挂起来的，如果在冬天或者干燥的季节，卖牛肉，肉中的水分会流失，如果牛肉中含有血液就可以增加重量，这个就是杀牛不放血的原因。
牛血是不好留的，老屠夫说现在的杀牛方式和以前是不同的，现在都是采用电击的方式杀牛，这样会比传统的杀牛更容易些，但是方法虽然是简单了点，但是杀完牛之后是没有一点血流出来的，这样就导致了牛血出不来，怎么放也就是一点，不想杀猪，直接在脖子上开个口子就好了。
牛血的味道和猪血相比较还是比较难闻的，牛肉的质地的确是非常的鲜嫩，也是大众喜欢的口味，但是牛血可是不同的，味道很难闻，在牛血中有种难闻的味道很腥。很多人都是闻不了这个味道，要是硬要做成食品，可是比猪血和鸭血口感都是要差很多的，所以大家都是不喜欢吃牛血的。
其实牛血也是有好处的，牛血做成牛血粥味道会非常的好，如果你要是喝了会有清热解毒的效果，还有活血的作用，但是吃牛血的人还是很少的，最主要的是牛血购买不好购买，吃起来也是有点涩涩的，一般人闻起来就不想吃了，就算是在市场中有牛血卖，顶多不知道的人会尝尝鲜，之后再也不会买的。
牛血的功效及营养价值
提取造血干细胞。
牛血是可以放在冰箱进行冷藏了，因为它可以起着不错的保质保鲜的作用。当然放进冷冻室的话，可能会对牛血导致一定的表面细胞的损毁，但是如果我们不放进冰箱的话，有可能牛血会存有一定的变质有可能。所以相比而言，放进冰箱的冷冻柜进行冷藏的话，要比我们不放进冰箱更为适合一些
不过新鲜的牛血不能直接冷冻处理。因为牛血里含有大量水分，放在冰箱里冷冻了就把里面的水分冻住了。这样就相当于把血里的水分离了出来，等水化了后，血没有了水这个粘合剂就会变成粉末状。不过不用担心，只要添加适量的水和盐后，用手用力搅拌直到起大量的泡沫，然后捞去泡沫让它静置，待凝固后放入凉水锅慢慢加热使之熟透就可以了。
牛血对人体有什么害处
很多人都认为血液是很脏的东西，认为动物血含有血管里的脏垃圾，不干净，不敢吃，甚至有谣言说动物血中含有大量的毒素。那么动物血真的含有毒素吗？究竟能不能吃呢？
实际上，这些担心并不必要。
流淌着血液的血管里边，其实是没有太多的垃圾或者毒素的，血管含有的只是细胞的代谢产物。并且不断流动的血液会把这些代谢产物输送到能够被人体处理的地方，也就是我们的肝脏和肾脏，代谢产物在这里就会被过滤掉，或者是被转化成为其他的物质，因此一般不会停留在血液之中。
此外，我们在正规超市买到的食用动物血，是被杀菌处理过而生产出来的，并且都是需要经过严格检疫，合格的话才能上市的，也就是说，动物血一般是不会含有毒素的，也不会危害身体健康
牛血有些什么作用和功效
在葡萄酒的酿造过程中加牛血是为了加快葡萄酒沉淀,从而起到澄清的作用,不过这已经是一个很过时的方法了,现在主要澄清方法有添加蛋清或明胶。
葡萄酒的净化可分为物理净化和生物进化两种方式。物理净化就是先把酒液滗出来,然后进行深层过滤。
牛血有营养吗
因为牛护心肉脂肪的分量较少，所以较为便宜。牛护心肉是名副其实的肩膀上的肉，由于此部位常常运动，肉质比较坚硬且结实，如果去掉外侧的脂肪之后，便只剩下瘦肉了。
牛护心肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高。且脂肪含量很低，是亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂。选购牛护心肉色泽淡红或深红，切面有光泽，脂肪洁白，质地坚实，富有弹性，脂肪洁白或黄色，有鲜牛肉特有的正常气味。
牛血有什么用处
所需食材：芥菜300克，牛血200克，姜1块，小葱2根，糖，盐，油（各适量）。
制作方法
（1）芥菜洗干净切段，牛血冲洗一下，切小块，姜洗干净拍裂，小葱洗干净切葱花。
（2）烧锅注适量清水，放入姜块，烧开后加入油，放入芥菜，牛血煮3分钟。
（3）时间到后，加入盐调味，出锅，撒入葱花。
民间认为，十月气候干燥易上火，而芥菜属于寒凉之物，能够帮助我们去掉体内的“热气”，加入姜效果更好。姜洗干净拍裂就可以使用，不用去皮，据说姜皮的去燥作用，比姜肉还好。这个说法，在小厨家乡，是代代相传。
牛血有什么功效与作用
芹菜炒牛血
原料
芹菜250 克，熟牛血100 克，花生油50 克，葱丝、蒜瓣、辣椒未少许，米醋、细盐适量。
做法
1.将芹菜去根去叶，只留叶柄，洗净后切成2 厘米长盼段待用。 2.将熟牛血用开水烫一下，除去上面的脏东西，切成宽厚0.5 厘米、长3 厘米的细条。 3.将炒锅坐火上，加花生油炼熟，放人葱丝、蒜瓣、辣椒未，烹出香味，加入芹菜急炒，炒半熟时加入牛血拌匀，临炒熟时，加上米醋、细盐即可食用。
牛血羹
材料：牛血，萝卜，牛肉，辣椒，盐等等。
在大锅里把煮好的牛血切成一正方形状，加上片好的萝卜、和牛肉（此牛肉非精牛肉，最好有肥肉）。放入烧开的水中。煮吧，时间大概要三四个小时，这样牛血的味才能出来。记得不能先放盐，要等烧熟时再放盐。
菜 名： 桃仁牛血汤
主 料： 桃仁10克，新鲜牛血200克。
做 法： 将牛血切成块状，与桃仁加清水适量煲汤，食盐少许调味，饮汤食牛血。
(1)桃仁牛血汤。桃仁10克～12克，鲜牛血(血已凝固)200克，食盐少许。将牛血切块，与桃仁加清水适量煲汤，食时加食盐少许调味。具有破瘀行血，理血通经，美肤益颜功效。适用于闭经、血燥、便秘等症。
牛血的好处与坏处
1、苏丹红，苏丹红并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。它的化学成分中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。
2、吊白块（禁用） 工业化学名称：次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，俗称“吊白块”，又称“雕白块”，主要成份为:次硫酸钠甲醛，白色块状或结晶性粉粒，是一种工业用漂白剂。
3、工业用甲醛（禁用） 俗称：福尔马林，是一种工业漂白剂。甲醛为无色气体，易溶于水、具有强烈的刺激性气味，通常35%至40%的甲醛溶液称之为“福尔马林”，具有防腐作用，用来浸泡病理切片及人体和动物标本。
4、硼砂（禁用） 工业化学名称：硼醋钠，毒性较高，是一种毒化工原料。国家禁止在食品加工中添加和使用硼砂，不法商贩将其用于面条、饺子皮、粽子、糕点、凉粉、凉皮、肉丸等肉制品、腐竹等食品中增筋、强筋、增弹、酥松、鲜嫩、改善口感。
5、砒霜（禁用） 是一种有毒化工原料。国家禁止在食品加工中添加和使用砒霜，不法商贩将其用于泡毛肚等水发产品增脆、提口感。
6、硫酸（禁用） 是一种具有强烈腐蚀性的化学制剂，不法商贩用于喷淋、浸泡荔枝等水果保鲜着色。硫酸具有强烈的腐蚀性，可以灼伤人体的消化道，使消费者的黏膜受损，容易引发感冒、腹泻及强烈咳嗽等。
7、美术绿（禁用） 又称铅铬绿，主要成份为：铅铬绿，是一种工业染料，国家禁止在食品加工中添加和使用美术绿（铅铬绿）。不法商贩将其用于茶叶等食品加工中添色、着色。
8、矿物油（禁用） 国家禁止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于大米、瓜子等食品中“抛光”、增滑、润色。
9、毛发水（禁用） 国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于勾兑酱油、醋等食品生产加工中。
10、丰乳膏（禁用） 国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于涂染鸡肉等到肉制品，使其肥大鲜嫩、诱眼。
11、墨汁（禁用） 国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于浸泡、染黑一般木耳、大米等食品，使其冒充黑木耳、黑米等稀贵食品。
12、王金黄（禁用） 王金黄，又称块黄，主要成份为：碱性橙Ⅱ，国家禁止在食品中添加和使用，工业化学名称：碱性橙。不法商贩主要将其用于染普通鱼，冒充“黄鱼”销售，或者用腐皮等食品中着色。
13、竹质精维素（禁用） 国家禁止在食品中添加和使用，又称：鲜竹液、竹香精。不法商贩主要将其用于大米等食品中浸泡、染色，冒充“绿大米”或“竹绿米”。
14、金黄粉（禁用） 也称：二号红，工业化学名称：磺酸苯基—7偶氮萘酚，是一种有毒性的工业染料。国家禁止在食品加工中添加和使用金黄粉，不法商贩将其用于卤制品等食品中添色、着色。
15、洗衣粉（禁用） 主要成份为1、表面活性：就是人类使用了几百年的肥皂（高级脂肪酸钠）。2、软水剂：又称金属络合剂。3、碱剂。4、漂白剂。5、酶：是一种专一性的生物催化剂。6、荧光增白剂。7、羧甲基纤维素（CMC）8、香精、色素。9、填充剂，主要是硫酸钠。国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于油条、油饼、包子、馒头及牛血等米面制品和血制品中膨酥、增大、定型。
16、医用石膏（禁用） 国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于制作豆腐，节约成本，增加凝固。
17、格列甲嗪（禁用） 国家禁止在食品中添加和使用，是一种化学药品。不法商贩主要将其用于保健食品生产加工中。
18、格列奇特（禁用） 国家禁止在食品中添加和使用，是一种化学药品。不法商贩主要将其用于保健食品生产加工中。
19、格列本脲（禁用） 国家禁止在食品中添加和使用，是一种化学药品。不法商贩主要将其用于保健食品生产加工中。
20、苯乙双胍（禁用） 国家禁止在食品中添加和使用，是一种化学药品。不法商贩主要将其用于保健食品生产加工中。