碘化钾的作用(食用盐碘化钾的作用)

更新：2022-10-24 20:27编辑：bebe归类：心理健康人气：91

食用盐碘化钾的作用

碘盐就是平时我们吃的食盐，碘化钾是一种化学物质。

答：加入食盐的碘制剂主要是碘酸钾，也有的加入碘化钾或碘化钠。

中国目前加碘盐多数为加碘酸钾的碘盐，个别地区有加碘化钾的碘盐，这些统称为加碘食用盐。加碘食用盐品种分精制盐、粉碎洗涤盐、日晒细盐等。

碘是人体中必不可少的一种微量元素。人体内碘含量约20～50mg。每人每天需要从食物、空气和水摄取100～150μg。甲状腺是人体含碘最多的组织,比肌肉浓度大1000倍,占人体含碘总量的1/5～1/3。

目前国际上食盐中添加含碘的物质主要是两种，碘化钾和碘酸钾。碘酸钾相对于碘化钾稳定性好不需要添加额外的稳定剂碘酸钾在运输及储存过程中相对碘化钾更稳定。经过加热烹调后，食盐中的碘酸钾已经基本转化为非氧化物质。因此，我们也就不用担心碘酸钾所具有的氧化特性而对机体可能会造成损害了。

主要是碘元素的氧化态。碘化钾中的碘离子有还原性，很容易被还原成碘单质。

碘酸钾和碘化钾都是食用盐中加入的食品营养强化剂。目前我国在食盐中加碘主要使用碘酸钾，而过去则是使用碘化钾。碘化钾的优点是含碘量高（76.4%），缺点是容易氧化、稳定性差，且有苦味，使用时需在食盐中同时加稳定剂。而碘酸钾的稳定性高，不需要额外添加稳定剂，自身无味，但含碘量较低（59.3%）。

加碘食盐中的碘指的是碘元素。食盐中加碘也可用碘化钾，碘化钾的优点是含碘量高（76.4%），缺点是容易氧化、稳定性差，且有苦味，使用时需在食盐中同时加稳定剂。食盐中加入碘化钾，由于碘化钾易氧化分解，补碘效果会受到影响，碘化钾有苦味会影响烹饪时菜肴的口感。故加碘盐不加碘化钾。

加碘盐是最常见的食用盐，根据国家标准《食用盐碘含量》的规定，每1克加碘盐可按20微克、25微克、和30微克这三种水平来加碘，不同地区的加碘盐含碘量可根据实际情况有所不同。萊垍頭條

加碘盐适合非高碘地区的大部分居民。高碘地区（水碘含量高于150μg/L，如渤海湾部分地区水碘含量高达1000μg/L左右）的居民因为能够通过食物和饮用水摄取较高剂量的碘，因此不宜选用加碘盐。垍頭條萊

超市中含钾盐的名称是“低钠盐”。实际上就是用氯化钾替代了部分氯化钠。低钠盐是以加碘盐或无碘盐等食盐为原料，为降低钠离子浓度而添加国家允许使用的食品添加剂（如氯化钾等）经加工而成的食用盐。萊垍頭條

根据国家标准《低钠盐》的规定，低钠盐中氯化钠的含量为60%-80%，氯化钾的含量为10%-35%，比起普通食盐，钠的含量降低了，钾的含量升高了。頭條萊垍

我们都知道，摄入过多的钠会增加高血压的发病风险，而钾能抵抗高钠的升血压作用，因此，低钠盐特别适合患有高血压、及心脑血管疾病等患者。当然，低钠盐也是适合普通健康萊垍頭條

含碘化钾的盐好不好，要看盐中碘化钾含量多少和使用地区人群是否缺碘。

食盐的主要成分是NaCI，普通食盐不能向人体提供必要的碘元素。人体缺碘会引起甲状腺肿大，俗称“大脖子病”。为了使缺碘地区的人群补充适量的碘元素，国家向这些地区推广加碘盐（在食盐中加入少量的碘酸钾）。

因为人的身体需要碘离子。不能直接加碘原因是，碘比较难分解为离子状态。只有在加入前食盐前，加工碘成化合物，使其在盐的使用过程中容易被分解出碘离子，才达到吸收的目的。

碘酸钾在运输及储存过程中相对碘化钾更稳定。经过加热烹调后，食盐中的碘酸钾已经基本转化为非氧化物质。因此，我们也就不用担心碘酸钾所具有的氧化特性而对机体可能会造成损害了。

碘酸钾和碘化钾都是食用盐中加入的食品营养强化剂。目前我国在食盐中加碘主要使用碘酸钾，而过去则是使用碘化钾。碘化钾的优点是含碘量高（76.4%），缺点是容易氧化、稳定性差，且有苦味，使用时需在食盐中同时加稳定剂。而碘酸钾的稳定性高，不需要额外添加稳定剂，自身无味，但含碘量较低(59.3% )。

氯钠碘氧钾，(有杂质可能还含有少量的钙和镁，碳)。加碘盐是指添加了一定比例的碘酸钾的食用盐，食盐的主要成分是氯化钠。