地瓜烧酒的作用(地瓜烧酒的作用和功效)

地瓜烧酒的作用和功效

山东多地种植红薯，红薯切成片晒干后就成了人们所说的地瓜干，地瓜干的用途很多，工业用，农业用，在粮食紧缺的年代，用来带替粮食食用，工业主要用来生产酒，，酿制白洒，地瓜干酿制的白酒，相对于其它粮食酿制的白洒要差一些(比如高稂，小麦，大米䓁䓁’在人们不富裕地时期，大多数普通人都喝地瓜干酒，沂蒙地爪干洒就是人们攴桌上用的酒，现在多以喝粮食酒，也孰是比较高档地酒

地瓜烧酒的作用和功效禁忌

一般都是在40度左右

地瓜干子，是可以造酒滴，造出来的酒叫“地瓜烧”。我之所以不用“酿”字，是因为这种酒真的很难界定到底算不算粮食酒。大块的红薯，切成薄薄的一层，就手撒到地里。再把一块块晒得白白脆脆，卷翘起来的地瓜干捡起来，送到酒厂去造酒。这样蒸馏出来的酒精，勾兑到40度左右出厂，你一定不愿意承认它是粮食酒。

地瓜烧酒的做法

把煮熟的红薯捣放入大米和酒曲发酵，经15-30天开取即可成红薯酒。

一、酿造具体步骤：

1.洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。

2.蒸料：摊晾翻动红薯，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的红薯摊晾，使温度降到和室温接近。

3.拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。每百斤红薯要加5斤酒曲。

4.发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约15-30天。

5.炊蒸：将发酵好的红薯料坯，装入蒸桶内，每百斤红薯料，加清水60斤，进行蒸炊。

将红薯捣放入大米和酒曲发酵，经15-30天开取。

二、制成酒的注意事项：

1.蒸红薯时一定要保证红薯全部蒸煮熟透。

2.在发酵过程中要控制好温度，温度过低发酵周期长，温度过高影响酒曲活性。

3.因为红薯酒有很重的薯杂味，蒸馏过后，要用催陈过滤机催陈过滤，即消除酒中的薯杂味，又可明显改善酒质。

地瓜烧酒有什么副作用

因为白酒的酿制有稻子，会产生酒味。稻米是白酒的酿制需要的配料之一，其中稻壳再酿造过程中，与其他配料经过酵母繁殖、酵母自溶，会产生酪醇，并且酪醇会影响酵母发酵作用，其中酪醇会影响白酒的口感，酪醇的含量越高，白酒的苦味就会越重。

地瓜烧是酒吗

十五到十六度

地瓜酒一般控制在十五到十六度即可。 地瓜酒是以红薯为原料,采取传统或现代工艺用酒曲酿造出来的黄酒。红薯是常见的多年生双子叶植物,草本,其蔓细长,茎伏卧地面,块根,无氧呼吸产生乳酸,皮色发白或发红,肉大多为黄白色,但也有紫色,

地瓜烧酒的作用和功效是什么

地瓜烧酒是透明因为地瓜是白色的

地瓜米酒的功效

米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。

据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制而成，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。

现代米酒多采用工厂化生产

地瓜土烧酒对人体的危害

首先，“地瓜酒”是什么？

地瓜，学名为红薯，在中国的很多地方都有种植。

“地瓜酒”就是用红薯酿造的酒液，先把红薯晒干，再用发酵法酿酒而成，酒精度数不高，却很烈，酒后很容易上头，一般人喝不惯。

以前生活条件艰辛，红薯用于充当主食，可见“地瓜酒”在当时是很奢侈的。“地瓜酒”在当时很火爆，但为何现在不受欢迎了？往下一番分析，网友看完表示恍然大悟，建议你也了解一下。

以前，南方人喝酒不是“地瓜酒”，就是米酒。

经常看到路边设有收购地瓜用于酿酒的招牌，前几年在农村都非常盛行，一到农家，喝的基本上都是“地瓜酒”，其次才是米酒。

随着技术等条件不断跟进，地瓜的收获很大，但人们早已经以水稻为主食，多余的地瓜没处放，有人会晒来做红薯粉，有的人则用来酿酒。

地瓜酒的酒精度数只有十来度，入口不冲，但后劲很大，很多人刚开始喝不觉得，以为跟水无区别，于是放下防备连喝好几盅，结果酒劲一上来，醉得是七倒八歪。

喝过很多地瓜酒，整体来说较为平淡，不也不冲，非常温和。

但是为何现在不受欢迎了？网友看完：恍然大悟。

原因一：人们不愿酿酒了。

随着时代的发展，市面上可供选择的酒越来越多。

尤其是含金量高的白酒，不仅可以买来喝，还可以收藏等等。

人们越来越发现，酒精度数高的白酒喝着更带劲，而且随时都可以买到，很方便。慢慢地，人们喝酒开始买，自己也不愿意酿了，导致地瓜酒越来越不受欢迎。

原因二：伤害大

由于地瓜自身因素，导致酿出来的“地瓜酒”中含有超标的甲醛和杂醇油等有害物质，喝过了对人们的伤害极大，导致逐渐被抛弃，越来越不受欢迎。

于是，很多行家都不建议喝“地瓜酒”。

除非：

将酿好的地瓜酒放在陶坛中存放3年左右的时间，让酒液里面的酸、酯慢慢地将有害物质软化掉，不仅口感更佳，伤害也更小了。

当我们打开陶坛时，会看到缸底有一层晶状体，就是析出沉淀出来的杂醇油；表面一层雾状的物质，就是分离出来的甲醛。

同理，在喝新酒时，打开酒瓶闻到的刺激味，也来源于这些物质，建议大家尽量少喝，或者别喝新酒，可以在家存放一段时间再喝，更好。

说到这里，给大家科普一下，酒液中的有害物质从何而来？

答案是谷壳！

有些酒的原料是没有去壳的粮食作物，所以很容易杂质超标，比如糯米酒。

众所周知，糯米的黏性很大，蒸熟了的糯米基本没有空隙，酿酒时不利于微生物发酵，所以糯米酒都是带壳酿酒，也容易上头。

另外，即便是带壳，只要高温蒸馏，也可解决发酵问题，所以如果担心新酒不好，可以选高温大曲酒喝。

地瓜烧酒的作用和功效与禁忌

可以的，有淀粉与糖分的粮食都可以酿酒。红薯酒制作过程①红薯的预处理，首先要挑选好的红薯，要求红薯没有腐烂，没有大的机械损伤，有机械损伤和腐烂等坏掉的地方要削掉。

②红薯的蒸煮，将经过预处理的红薯蒸熟（一定要熟透）。

③红薯泥及其糖化和酒曲的混合，蒸熟之后的红薯取出臵于铺有薄膜的地上，趁热用耙把红薯压碎成泥。

④封装发酵，将接种了酒曲的红薯泥盛装到事先洗好风干的坛子里，装到坛子的四分之三位臵就好了。

⑤蒸馏，打开坛子的盖子后发酵混合物有较浓的酒香味散发出来时即可以进行酒的蒸馏了。

⑥红薯白酒的贮存，蒸馏得到的红薯白酒封装进坛子里，发酵用过的坛子可以洗净风干用来贮存酒。