炒扁豆的功效与作用(炒扁豆的功效与作用及禁忌症)

炒扁豆的功效与作用及禁忌症

色泽鲜明，扁豆软嫩，肉片儿滑嫩，咸香微辣。

原料：

扁豆225克，瘦猪肉、水发腐竹各50克，红辣椒25克，蒜片10克，料酒15克，葱姜汁20克，精盐3课，味精2克，湿淀粉12克，水150克，植物油25克。

制作步骤：

一，红辣椒切成菱形条片，腐竹切成段，扁豆斜切成。猪瘦肉抹刀切成片。用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克，拌匀腌制入味，再用湿淀粉2克拌匀上浆。

二，扁豆段下入沸水锅中焯透捞出，另将锅内放油烧热，下入肉片用小火炒至断生，下入扁豆段炒匀。

三，下入腐竹段炒匀，烹入余下的料酒、葱姜汁炒匀，加汤、余下的精盐炒开，烧至熟烂。加入红椒片、蒜片、味精炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。

扁豆段要用大火焯制、小火烧制。一定要烹制熟烂，以免引起食物中毒。

扁豆、肉，腐竹、红辣椒一起搭配做菜，可以补充丰富的锌、钙、铁等营养素，同时对易患高血脂、糖尿病等症状有一定的预防作用。

炒扁豆与扁豆的功效区别

生扁豆是还没有加工,炒扁豆正在加工成熟扁豆

炒扁豆的副作用

炒扁豆存放的时候用保鲜膜保好，放到冰箱的冷藏室储存，吃的时候加热一下，不过建议还是当天吃完，不要存放到第二天。

　　另外，放久了的扁豆会变软，吃起来会带有一股奇怪的涩味，炒之前可以焯一下水。如果扁豆存放一段时间后如果上面出现锈斑，就最好不要再吃了。扁豆上出现锈斑说明扁豆的营养已经大量流失，并且已经被细菌很真菌污染，再食用的话不仅会引起身体不适，还可能会对身体造成危害。

炒扁豆的功效与作用点的功效与作用及禁忌

赤小豆与炒扁豆是两种不同的豆类。赤小豆，又名红小豆、赤豆、朱豆，为豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆的成熟种子，全国各地均有栽培，夏秋荚果成熟时采收，晒干，收集种子备用。赤小豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素B3等营养成分。而炒扁豆是白扁豆炒制过的豆，有利尿、通便的作用！

炒扁豆的功效与作用及禁忌症是什么

菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱防暑食谱防癌抗癌食谱

口味：清香味??????

工艺：清炒

清炒扁豆的制作材料：

主料：扁豆500克

调料：花生油25克,酱油25克,花椒10克,大葱5克,姜3克,盐5克,味精10克

1.将扁豆去蒂，抽筋，洗净，直刀切成斜尖块备用；

2.炒锅上旺火，注油烧热至九成；

3.锅内放入花椒炸至焦，再炸葱花、姜末、精盐出味；

4.锅内倒入扁豆急火快炒，快熟时倒入酱油；

5.撒上味精迅速翻炒几下。清炒扁豆

炒扁豆功效和作用

扁豆角可以和胡萝卜同食。不能和胡萝卜同食的东西（其中没有扁豆角）：

1、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃。

胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。

但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。

2、胡萝卜怕酸炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。

胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。

3、胡萝卜、白萝卜不要一起食用虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。1、健脾除疳维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

2、增强免疫功能胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。

胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

炒扁豆的功效与作用及禁忌及用量

扁豆要大火炒10分钟以上才熟。扁豆炒肉的制作方法：扁豆 适量猪肉 适量红辣椒 适量耗油 适量酱油 适量食盐 适量1、准备好扁豆，洗干净，准备切好的肉，放入酱油，耗油，食盐。2、用筷子把肉拌好。3、在锅中倒入油，把拌好的肉放入锅中，迅速翻炒一下拌好的肉就出锅，将半熟的肉放在一边。4、将扁豆放入锅中翻炒。注意炒肉之前放的油要足够炒扁豆。5、把准备的红辣椒切好，放入锅中一起翻炒。6、翻炒一会儿后适当加一点点水，然后放入适量的食盐，耗油，酱油。7、再继续翻炒，感觉差不多的时候，出锅。

炒过的扁豆功效与作用

为了您的健康着想，隔夜菜还是尽量少吃。如果你实在觉得丢弃可惜的话，那么请你第二天把肉丝炒扁豆在锅里重新加热再吃。