鱼翅的功效与作用(鱼翅的功效与作用是什么)
鱼翅的功效与作用是什么
所有人都知道鱼翅不是寻常食物。鱼翅取自于鲨鱼的鳍（鱼翅包括背翅、胸翅、尾翅）。鲨鱼难捕，收拾起来也极为不易。鲨鱼肉必须尽快处理，否则高尿素含量会使一些鲨鱼肉发臭。
而鱼翅的加工过程更为烦琐，先要除去鳍部附着的肉，然后经过浸洗、加热、脱砂、去骨、挑翅、除肢、漂白、干燥等8道工序。
鱼翅能够烹成菜肴，送进口里，还要经过许多繁杂的过程：先用上一两天甚至更长的时间浸发使之变得柔软和膨大，然后放进水里加热，分别进行煲发、去胶、滚煨去腥。
正式进行烹饪时，还要加上各种配料、高汤入味，然后或扒制或汤制。
这样烦琐的加工过程，对于制作者的技艺是个考验。 鱼翅的价位导致了许多误识。比如几乎所有人都理所当然地认为，鱼翅是极富营养的美味。鱼翅本身无味，其味，全是调味品带来的。严格地说，鱼翅不是美味，是厨师把它变成了美味。 在人们的印象中，鱼翅还是高级营养品。
《本草纲目拾遗》称，鱼翅能补五脏、长腰力，益气精。
不过根据现代营养学分析，每100克干鱼翅所含蛋白质为83.5克，脂肪0.3克。
如果仅取蛋白质一项进行比较，鱼翅确实要比鸡蛋12.7克、瘦肉21.7克、花生25克、黄豆35克高出许多，然而鱼翅所含的蛋白质属于不完全蛋白质，主要成分是属于纤维蛋白的胶原蛋白，人体很难吸收，如果不采取一定的补充色氨酸的措施，等同浪费。
所以它必须要与畜禽肉以及虾、蟹这些含有较多色氨酸的配伍，鱼翅的高蛋白营养价值才值得一提。但是鉴于吃鱼翅的麻烦，吃鱼翅不如喝牛奶，吃花生、黄豆。鱼翅营养价值与鱼冻、肉冻差不多。
如果，呈现在你眼前的是一条活活被割去了鳍而死亡的鲨鱼沉落在寂静海底的景象，你还能咽得下所谓的鱼翅美味吗？
如果按野生救援组织提供的数字，以2.5亿鱼翅消费人数计算，若每人平均消费2只鱼翅，那就意味着每年有1亿条鲨鱼被食用。比恐龙还早1亿年就存在的鲨鱼，我们有权力让它因为人的口腹之欲而消亡吗？
鱼翅的功效和作用
如果宝宝的消化吸收能力比较好，可以适当的给宝宝吃点鱼翅，但是最好不要给宝宝多吃，以免出现消化不良等情况。鱼翅是一种营养价值非常高的食物，不仅含有较多的蛋白质脂肪，同时也含有一定量的微量元素，能够促进宝宝的骨骼发育，同时还可以起到益气开胃的功效，也可以调节体内的水分平衡，可以有效的增加宝宝的身体抵抗力。日常生活中一定要注意做好饮食调理工作，多给宝宝吃有营养的食物。
鱼翅的功效与作用及营养价值小
如果四五岁的宝宝消化吸收能力比较好，可以适当的给宝宝吃点鱼翅，但是最好不要给宝宝多吃，以免出现消化不良等情况。鱼翅是一种营养价值非常高的食物，不仅含有较多的蛋白质脂肪，同时也含有一定量的微量元素，能够促进宝宝的骨骼发育，同时还可以起到益气开胃的功效，也可以调节体内的水分平衡，可以有效的增加宝宝的身体抵抗力。日常生活中一定要注意做好饮食调理工作，多给宝宝吃有营养的食物。
鱼翅的功效与作用是什么意思
你好，鱼翅，历来被誉为"海味八珍"之一，主要由鲨鱼的背鳍、尾鳍和胸鳍等结构组织加工制成，是十分名贵的海珍品，常与燕窝相提并论。据检测结果发现，鱼翅的主要成分是蛋白质，每百克可食部分含有各类蛋白质83.5克，营养极其丰富，是一种价值很高的食品。鱼翅不仅味道鲜美，耐人咀嚼，增加食欲，而且具有滋补强身，提高免疫功能和骨髓造血功能等作用
鱼翅的功效与作用是什么呢
说到鱼翅的吃法，是非常考究的。鱼翅一般的配菜都为银芽、香菜以及一小碟红醋。银芽、香菜脆嫩爽口，同时富含维族；而红醋清肠胃，在整个过程中，起到食时正味、食后助吸收之重要作用。因此，鱼翅最儒雅的食法乃分次食之。而将银芽、香菜、红醋混合的食法不仅破坏鱼翅的上汤结构，也更是破坏了鱼翅本身的营养结构。 须知鱼翅本身原无味，全靠厨师在烹调时利用精心熬制的上汤，把鱼翅煨至粘软嫩滑入味，才能可口美味，倘若胡乱混入浙醋等物，则大好上汤滋味荡然无存！破坏了烹调制作原理，鱼翅便毫无可口可言矣。
所以，最好在吃完鱼翅后，吃一小茶匙红醋，才能发挥效果，正因红醋入口后，便可把口腔气味一清，以便品尝一道食时尽尝真味。 越是简单的东西要做到
经典，就越是不简单。红醋冇一种特殊的酸香味，鱼翅本身没有味道，做好的鱼翅沾上红醋可以提升人的胃口还有一种特殊的甜酸味。
鱼翅的功效与作用及营养
虽然鱼翅羹的蛋白质含量很高，脂肪含量很低，但是，对鱼翅的营养分析表明，与其他普通的并且便宜很多的食物相比，鱼翅并没有特别之处。例如，一碗鸡汤所含的脂肪比等量的鱼翅羹要多，铁的含量要少些，但是，鸡汤的钙、碳水化合物、蛋白质和能量要多于鱼翅。同时，鱼翅中积聚的汞的含量对人体有害。汞是剧毒物质，主要是对大脑和脊髓造成伤害，对发育中的胎儿伤害尤其严重。此外，汞也会造成男性不育。
我们为什么不吃鱼翅，因为它并没有想象中那么的有营养，相反会对人体健康的存在极大威胁；还有就是大肆捕杀破坏了地球生态，会遗害万年。
鱼翅的功效与作用怎么样吃法
鱼翅瓜营养丰富，成熟果实肉丝爽脆，风味独特，为低热量食物，具有清热解毒、消炎止痛、降压减肥等功效。瓜肉丝状，生熟可食，味道鲜美，爽脆可口，还可加工成冻瓜丝、干辣瓜丝、脱水瓜丝等。营养及药用价值极高：每500克鲜瓜肉含蛋白质3.2克，不含脂肪，含碳水化合物13克，铁0.8克，钙107毫克，磷87毫克，尼古酸0.8毫克，硫铵素0.08毫克，核黄素0.08毫克，坏血酸20毫克。特别的是它含有普通瓜类没有的“葫芦巴碱”，和丙醇二酸等物质能调节人体代谢， 誉有“绿色保健果蔬”之美称。鱼翅瓜的外形长圆形，酷似冬瓜。有青翠色或是金黄色的外壳，外壳坚硬，表皮光润美观。誉为“植物海蜇”、“天然粉丝”，还被称为“素鱼翅”。鱼翅瓜并非真鱼翅，因其瓜肉是一丝一丝的，缕缕瓜瓤酷似鱼翅，天然形成，故冠以鱼翅之名。它是蔬菜中的稀有品种，由于其发音名贵吉利，在广东和港澳地区很受欢迎。现在湖北山东和江西也有种植。乾隆皇帝下江南，品尝过此瓜，据说曾题字盛赞之。“清心止渴，脆嫩爽口”。
鱼翅起什么作用
不是肥肉。鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。
鱼翅的功效与作用是什么样的
所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。由于中国地处温带冬季寒冷，旱涝天灾频仍，内陆地区距海洋比较遥远，故食品保存技术十分发达，干燥水发工艺是其中最重要的方法。干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例。在这个干燥水发的过程中会有物理和化学的变化，食品的质地和味道有时会优于鲜品，还能除去一些有害物质。其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业，几乎不容业余者染指，这不仅为鱼翅羹的高昂价格提供了理由，更奠定了吃鱼翅堪称中华文化奇葩的地位。如果这些技术因不吃鱼翅而失传，无疑是中华文明不可估量的损失。
鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。它是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成，不仅是有名的“美味佳肴”，而且据说还有多方面的食疗价值。中国传统认为食鱼翅可益气、清神、去痰、利尿、开胃、润肤、养颜；能够补五脏、长腰力、解肝郁、活气血、润肌理。
中国人吃鱼翅的历史，可追溯到明朝的时候，在李时珍的著作中曾提到：“鲨鱼古称鲛……腹下有翅……南人珍之……”从前沿海的地方官就常用鱼翅来当贡品，因此鱼翅被列为御膳。
营养价值已被质疑
鱼翅真的很有营养吗？一个环境调查组的研究表明，在鲨鱼鱼翅汤内含有高浓度的毒性物质——水银，而水银对人高级神经系统有害。在对曼谷销售的鲨鱼鱼翅进行的两项随机检测毒性试验表明，鱼翅这种美味高档的营养品被水银污染的程度高达70%，含有可被人体吸收的水银比率已超出正常允许含量42倍。而水银的来源是未被处理过的废水。澳大利亚和新西兰最近也向国人提出警告，特别提醒那些怀孕的妇女尽量不要食用鲨鱼肉。因为摄入过量的水银会对孕妇和她们的孩子产生非常大的危害，尤其会影响孩子大脑和神经细胞的生成。鱼翅中的水银成分大都来自污染的海水，而鲨鱼在食物链中处于最高的位置，因此它们体内的水银成分总是能够越积越多。
鱼翅对人体的作用是什么
主 料 干鱼翅800g，老鸡1500g，肉排500g，板根肉250g，赤肉500g，金华火腿50g 编辑本段配 料 味精、精盐、浙醋、芫荽 编辑本段做 法 1、将鱼翅运用浸煲焗法进行涨发处理；2、将老鸡、肉排、板根、赤肉、火腿加水制作成翅汤；3、将发好鱼翅加入翅汤放入蒸笼炖4小时至软滑，加入调味。上席跟配浙醋、芫荽。 编辑本段制作流程 ①将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。 清炖鱼翅②用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1／2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。 ③将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。 ④另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。 编辑本段食谱营养 1、鱼翅：鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。 2、母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、 清炖鱼翅强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 3、火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、
鱼翅的营养功效与作用
鱼翅和冬瓜一起煲汤可以。
1、鱼翅含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料。
2、冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。鱼翅和冬瓜煲汤的做法主料：水发鱼翅750克，辅料：冬瓜500克，香菜15克，油50克，料酒10克，葱1根，姜4片，味精适量，盐适量， 清水1500克制作过程：1、将水发鱼翅整理干净，放入砂锅里，加清水。2、将冬瓜去皮洗净，切成片，放入砂锅里。
3、葱洗净切成块，姜切成丝，香菜洗净待用。
4、炒锅里加油，上火烧热，放入葱块、姜丝炸一下，加料酒，盐适量，味精调好口味，倒入砂锅内。
5、砂锅置于火上，武火烧开，文火慢烧至冬瓜、鱼翅酥烂入味时撤火，将香菜切碎撒入砂锅内即可。
6、吃的时候盛入碗里，即可食用。健康功效：清热利水，消肿。味道鲜美，营养丰富。