猪胆汁的功效与作用(猪胆汁的功效与作用及禁忌)

更新：2022-10-23 22:27编辑：bebe归类：四季养生人气：50

猪胆汁的功效与作用及禁忌

1、猪胆不适合直接吃，它需要在经过适当加工以后再吃，它最常见的吃法就是把新鲜的猪胆悬挂在通风的地方风干，然后再把它研成细末，得到了猪胆粉，每次取3~5克，直接放在嘴里吃下去，吃下去以后再喝适量的温开水，并漱口就可以。

2、猪胆虽然不适合直接吃，但里面的新鲜猪胆汁取出以后却可以再加入调味料，调匀以后直接吃，在需要的时候取出新鲜的猪胆汁，把它放在杯子中加入适量红糖或者白糖调味，调匀后直接喝下去，这样能让它的苦味变淡，而且人们在吃了它以后还能起到清热解毒和消炎杀菌的重要作用。

第一个好处，写出来的字迹乌黑发亮。

第二个好处，墨汁不容易发臭。第三个，纸张不容易被虫蛀。

胆汁是没有臭味的。如果是刚从腹腔里取出来的猪胆是有一股臭味的，那是内脏的味道。但若是胆汁也有臭味就不正常了。

胆汁是呈墨绿色或是金黄色。胆汁主要是由胆色素、胆固醇、胆盐以及卵磷脂、钠、钙等物质形成，胆汁是由肝细胞分泌的，主要起到消化分解脂肪、中和胃酸、促进脂肪酸的吸收、吸收脂溶性维生素等作用。

当人体在进餐后或是经常进食高蛋白质、高脂肪类的食物，会使胆汁的分泌增多。

猪肝煮熟了发苦是否能吃，一般需要根据引起猪肝发苦的原因分析。若是由于胆汁附着造成猪肝发苦，可以正常食用，并不会危害健康。但如果是由于其已经发生变质，此时并不建议食用。

1、可以食用：肝脏属于合成胆汁的器官，产生胆汁后会随胆管进入胆囊储存。如果在煮猪肝前没有将猪肝彻底清洗及处理干净，或者在杀猪时猪苦胆破裂，苦胆汁沾染在猪肝上可能会有发苦的现象。如果不是特别苦，一般可以食用，但有可能会影响口感；

2、避免食用：如果猪肝变质有可能会导致猪肝产生异味，导致猪肝的口感变差，甚至会出现发苦的现象，此时不可以食用。猪肝变质后可能会产生毒素，进食后会引起肠胃不适，比如腹痛、腹泻、呕吐等，从而会影响身体健康。

适当吃些动物肝脏有利于身体健康，但是一定要选择新鲜的猪肝，在制作前还需要用流动的清水多冲洗几遍，避免影响到猪肝的口感。

第一步：取经纱布过滤的洁净新鲜猪胆汁，放入胆红素提取用的加热冷却罐中（一种胆红素提取用的加热冷却罐，该设备与本发明于同日申请实用新型专利），向胆红素提取用的加热冷却罐中加入氢氧化钠溶液，一边加一边测PH值，直至PH值达到9-11，再加热罐内温度至60—80℃，同时将罐内混合物充分搅拌均匀。

第二步：待以上罐内混合物冷却至30℃—40℃时，加入冰醋酸，一边加一边测PH值，直至PH值达到4-5，同时将罐内混合物充分搅拌均匀。

第三步：以上述混合物中加入比重为猪胆汁重量的35%—45%的三氯甲烷，同时将罐内混合物充分搅拌均匀后，静置2—5分钟，开始出现桔黄色液体分层，此时打开胆红素提取用的加热冷却罐底部的阀门，从锅的底部放出分层至下部的桔黄色液体。

第四步：将得到的桔黄色液体加入反应冷却罐（该设备为本申请人专利CN201520676155.7 一种适用于胆固醇提取的反应冷却罐）中加热，直至蒸出其中的全部三氯甲烷，然后加入酒精，加热至85℃—95℃放出，得胆红素粗品。

第五步：将得到的胆红素粗品放入真空抽滤器中（一种胆红素真空抽滤清洗器，该设备与本发明于同日申请实用新型专利），进行过滤清洗，用加热至30-40度的酒精反复对胆线素粗品抽滤清洗，直至酒精为清色为止

主料：猪苦胆90克、猪大肠70克、猪苦肠70克、酸菜180克、猪血肠100克、五花肉90克

辅料：葱花5克、姜片5克、八角一个、鸡粉适量、盐适量、胡椒粉适量

1、猪苦肠、大肠切段，猪胆、五花肉、姜切片。

2、锅中放油加姜、葱、八角，加肉炒变色，加酸菜，水。

3、加鸡粉、盐、胡椒粉，煮沸。

4、加肠、猪胆，小火30分钟，加血肠，小火5分钟，即可出锅