牛蒡的功效与作用及食用方法(牛蒡的吃法和功效)

牛蒡的功效

牛蒡（niúbàng）原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。

牛蒡具有祛风热、解毒消肿的功效，可用于治疗风热感冒、咳嗽、咽喉痛等症状。牛蒡含有大量纤维素，可促进胃肠蠕动，促进排便，帮助胃肠道排毒，具有健胃消食的功效，可预防便秘。牛蒡能提高人体骨胶原和钙的含量，具有一定的防治骨质疏松的作用。牛蒡能促进人体细胞新陈代谢，防止衰老。

牛蒡的作用

牛蒡的功效与作用很多，牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛

牛蒡汤的做法

牛蒡雪莲花汤（2-4人量)　　　

材料：牛蒡（干）50克、雪莲花2-3朵、黑豆30克、香菇3-5个、蜜枣1-3个、肉类（猪牛羊肉均可）250克、陈皮、生姜少许　　

做法：洗净后放入锅中加水500-650克、大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟左右即可。

功效：补肾益气、强身健体、调解内分泌、补阴虚。　　　　　

牛蒡鸡汤　

材料：鸡半只（1斤左右）、牛蒡（干）50克、枸杞2钱、生姜少许　　

做法：鸡洗净后与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲2-3小时调味后即可食用。　　

功效：养胃和气、理中去湿、利于产后、病后体虚复原。　　　　　

牛蒡鸡脚汤　　　　

材料：鸡脚 8两、牛（羊）骨1斤、牛蒡（干）50克、枸杞2钱、生姜少许　　

做法：鸡脚洗净斩碎，牛骨斩碎后与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲 2-3小时调味后即可食用。　　

功效：健胃生精、益气养血、润泽养颜、除皱、去腐生肌。　　　　　

牛蒡猪肺汤　　 材料：猪肺2斤、猪骨1斤、牛蒡（干）50克、生姜少许　　

做法：猪肺洗净后切块与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲2-3小时调味后即可食用。　　

功效；补钙清肺、去火除燥、去斑点、脱发、哮喘。　　　　　

牛蒡炖乌鸡

材料：乌鸡（竹丝鸡）半只（1斤左右）牛蒡干40克、枸杞2钱、红枣 2-3枚、生姜少许　　

做法：乌鸡洗净斩切，与其他配料放入瓦煲内煮沸温火煲2-3小时调味后即可食用。　　

功效：适合温补、理气养血、养肝明目　　　　　　

牛蒡牛肉汤　　 　　

材料：牛肉500克、牛蒡50克（干）、生姜少许。　　

做法：牛肉洗净切块，生姜切片与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲2-3小时调味后即可食用。　　

功效：补中益气、滋养脾胃、强身健骨。

牛蒡排骨汤　

原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。　　

做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。

牛蒡的吃法和注意事项

牛蒡子可以炒着吃，也可以凉拌，还能炖汤来吃，有些地方的人还用牛蒡子包饺子吃，味道很好，这种食物有解毒润肺的功效，如果出现上火、咳嗽、多痰的情况都可以吃一些这个来帮助缓解病情，味道很好，不过还是有一些禁忌的，如果出现拉肚子病症的患者是不可以食用的，会加重病情。