黑大米的功效与作用(黑大米有什么功效)
黑大米有什么功效
无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。
食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。
黑色素有抗衰老作用
黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；赖氨酸含量是它的2—2.5倍。
黑大米的营养
紫籼米和黑米虽然颜色较为相近，但却属于完全不同的两种米。紫糯米和黑米是同属于糯米类，微丰紫米属于紫籼米，属于籼米类。内部的营养成分以及功效都有所不同。紫籼米富含锌、铁、钙、花青素、蛋白质、叶酸、膳食纤维等微量元素和B群等。
大米黑米的功效
根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。
食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。
黑色素有抗衰老作用
黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；赖氨酸含量是它的2—2.5倍。
自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。
由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
用来煮粥效果最好
为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。
黑大米有什么功效与作用
黑米粥好吃，因为黑米粥要煮的时间比米饭时间长，而且把米的香味和营养都煮出来了，比黑米饭好吃还有营养，囗感也好，也容易消化吸收，尤其是对于胃不太好的人来说，就更容易消化吸收，还会增加营养，所以我认为黑来粥要比黑米饭好吃还有更多的营养。
黑大米有什么功效和禁忌
黑色粮食品仲主要有:黑小麦、黑大米、黑小米、黑玉米、黑大豆 黑色粮食具有较高的营养和保健价值，市场行情较好，种植效益较高。但黑色粮食有几点麻烦：
一是产量低。黑色粮食的产量较普通粮食低，平均减产幅度在50％以上。如黑玉米亩产为250公斤，而普通玉米亩产则在500公斤以上；黑稻谷亩产仅400公斤，而普通稻谷亩产则在700公斤以上。尽管黑色粮食价格高，但因产量低，核算成本后得不偿失。
二是用途窄。由于黑色粮食种植成本高，深加工后成本更高，加之销量少、效益差，因而厂家和商家用量少。消费者由于没有吃黑色粮食的习惯，偶然吃一次只是少量尝鲜，市场需求量甚少。
三是要求严。种植黑色粮食对土壤、气候、光照、水分、肥料等方面都有较高的要求，达不到这些要求时，产量更低，效益更差。
黑大米有什么用
当调料。
黑稻米是我国珍贵的水稻资源， 近几年育出了一些产量较高、性状好的黑稻米品种，但始终 没有发展起来。专家认为，黑稻米虽然营养价值比普通稻米 高，如含铁高、含锌高，但口感不好，北方人又没有吃黑米 的习惯，只把它作为白米饭中的调料米，来改变米饭风味。
黑稻米的出路在于规模，形成工业化。如广东省农科院 生物所研制出黑米白酒系列产品，江西省研制出黑米啤酒， 吉林省农科院研制出黑米茶。河北省还没有加工黑稻米的厂 家。
黑大米有什么功效和作用
黑米粥很容易产生饱腹感，因为黑米属于糙米，汤的纤维含量比较高，饱腹感很强。吃了黑米粥之后，跟吃同样数量的白米饭一样不容易感到饥饿。
黑米当中的营养成分是比较高的，具有开胃益中和健脾益肝的功效，能够治疗患者出现虚发早白和身体虚弱的症状，黑米当中含有膳食纤维也是比较多的，能够促进肠道蠕动，同时也可以减少食物在胃肠道中停留时间，防治糖尿病发生。
黑米大米饭功效与作用
当做当调料。
黑稻米是我国珍贵的水稻资源，近几年育出了一些产量较高、性状好的黑稻米品种，但始终没有发展起来。专家认为，黑稻米虽然营养价值比普通稻米高，如含铁高、含锌高，但口感不好，北方人又没有吃黑米的习惯，只把它作为白米饭中的调料米，来改变米饭风味。
黑稻米的出路在于规模，形成工业化。如广东省农科院生物所研制出黑米白酒系列产品，江西省研制出黑米啤酒，吉林省农科院研制出黑米茶。
黑大米对人体有什么好处
袋装大米里有几粒发黑的米，这袋米还能不能吃，首先要看米颜色发黑的原因是什么。有的米颜色发黑是变异了，白色的米变成了黑色的，两者没有什么区别，这袋米肯定能吃，没有任何坏处。
如果发黑的米是干燥的，也有可能是晒稻谷时有的稻谷淋雨了，后来晒干后与没淋雨的稻谷装到一起。
脱粒时这些淋雨晒干的米可能会有一些发霉的味道，但因为是干的，所以把这几粒扔掉就好，其它的可以吃。
最严重的后果就是这几粒米是湿的，还在发霉，会让袋子里周围其它的米也变黑，这就问题大了，可以去退货。