玉米的作用(玉米的作用功效与营养)

玉米的作用功效与营养

（1）玉米淀粉：玉米在淀粉生产中占有重要位置，世界上大部分淀粉是用玉米生产的。美国等一些国家则完全以玉米为原料。为适应对玉米淀粉量与质的要求，玉米淀粉的加工工艺已取得了引人注目的发展。特别是在发达国家，玉米淀粉加工已形成重要的工业生产行业。

　　（2）玉米的发酵加工：玉米为发酵工业提供了丰富而经济的碳水化合物。通过酶解生成的葡萄糖

，是发酵工业的良好原料。加工的副产品，如玉米浸泡液、粉浆等都可用于发酵工业生产酒精、啤酒等许多种产品。

　　（3）玉米制糖：随着科技发展，以淀粉为原料的制糖工业正在兴起，品种、产量和应用范围大大增加，其中以玉米为原料的制糖工业尤为引人注目。专家预 计，未来玉米糖将占甜味市场的 50％，玉米在下一世纪将成为主要的制糖原料。

　　（4）玉米油：是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成。其中亚油 酸是人体必需脂肪酸

，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，呈流动性和正常代谢，有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效玉米油中 的谷固醇具有降低胆固醇的功效，富含维生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的抗癌作用 。由于玉米油的上述特点，且还因其营养价值高，味觉好，不易变质，因而深受人们欢迎。

可以做饲料；

可以作燃料；

可以制造口香糖；

可以做有机肥料；

可以做养殖垫料。

玉米有什么功效与营养

玉米中具有恢复青春，延缓衰老的功能。玉米中富含维生素E，而维生素E有促进生殖腺功能的作用，玉米还有助于体内维生素的补充，身体很好的发展，玉米的味道十分可口，制作许多有营养物质特别方便，玉米粒等，所以玉米的营养价值还是很高的。

玉米有什么功效和营养?

吃煮玉米补充的营养是全面的，富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还含有胡萝卜素，微量元素矿物质。玉米种含有膳食纤维，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治便秘；玉米还可以抗衰老，对皮肤健康是有益处的。吃煮玉米不要一次吃的太多，避免引起消化不良。

玉米的作用功效与营养成分

玉米为乔本科玉米属一年生草本植物。产量高，有效能量多，是最常用而且用量最大的一种能饲料，故有“饲料之王”的美称。

营养成分：粗蛋白 8% 蛋氨酸 0.15% 赖氨酸0.23%，高油玉米（高赖氨酸）目前推广较少。

玉米的功效与作用

玉米可以加工成玉米面、玉米油、玉米罐头、玉米淀粉、玉米火腿肠、玉米年糕、玉米原浆饮料、玉米挂面等。1、玉米面：玉米面有粗细之别，含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，按种类分有糯玉米面。

2、玉米油：又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。清香扑鼻，适合烹炒、煎炸食物。

3、玉米罐头：以采收的新鲜玉米为原料，经过剥皮、预煮、脱粒、清洗、罐装、高温灭菌等工序加工制成的罐头。包装分为听装和袋装。

4、玉米淀粉：又称玉蜀黍淀粉，经过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序制成，普通产品中含有少量脂肪和蛋白质。

5、玉米挂面：玉米挂面是以玉米粉、黄原胶、古尔胶、单甘酯等为主要食材制成的挂面。

玉米功效作用及营养

纯玉米是属于热性的。

玉米有很高的营养价值。维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。

玉米中的维生素E和玉米黄酮，可以延缓衰老。含有玉米果糖浆能防止牙龈出血，可以辅助治疗对心血管疾病。玉米还有美容瘦身的作用。与大豆、小麦相比，玉米的脂肪、蛋白质含量较低，升糖指数也较低。吃了容易有饱腹感。

很特殊的是，玉米须又是属于凉性的。具有利尿功能，建议和玉米一起吃。

玉米有什么营养功效

一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。頭條萊垍

研究显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1—2倍；“生命元素”硒的含量则高8—10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。垍頭條萊

扩展资料：萊垍頭條

1、玉米中含有一种杭癌因子—谷胱甘肽。国内外苦养学家给予玉米很高的评价，认为：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用，它可与人体内多种致癌物质结合，能使这些物质失去致癌性；垍頭條萊

2、玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物，可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减 少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率；玉米中所含木质素，可使人体内的 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2~3 倍，从而抑制癌瘤的发生；玉米中还含大量的矿物质，食物中的镁具有明显的防癌效果 。垍頭條萊

3、就市场上最常见的糯玉米和甜玉米来说，其中糯玉米一般以白色居多，其中蛋白质的含量比较高，富含维生素A、维生素B1等营养元素。糯玉米淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉。这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软，比起一般的硬粒玉米，口感更软和，很适合牙口不太好的人食用。萊垍頭條

玉米的作用功效与营养价值

玉米既不属于蔬菜，也不属于水果，应该属于谷物类食品，之所以玉米有利于减肥，就是玉米中的淀粉吃后在血液中升糖比较慢，能量相对较低，所以对减肥有帮助。

玉米的功效与作用以及营养价值

玉米(玉蜀黍)的别名很多，有的地方叫玉麦、棒子、包谷，还有玉高梁、包芦、珍珠米、六谷米等不同叫法。由于玉米曾为宋徽宗皇亲尝过，又博得了“御麦”的美称。

玉米的祖籍并不在我国。一般认为，玉米的原产地在南美洲。人们熟知的秘鲁，在印第安语中就有“玉米之仓”的说法。考古学家们曾在墨西哥南部的特万特佩克地峡遗迹中，发现有最古老的野生玉米果穗。秘鲁的海岸附近至今还保存有古城遗址，在出土的陶器和建筑物上，嵌有大量的玉米子粒和果穗图案。分析这些遗迹，考古学家们推测，南美洲最早的原有居民印第安人远在公元4000--5000年前就开始广泛种植玉米了。

1492年，意大利航海家哥伦布到达美洲大陆，发现了玉米，当年就把它带回西班牙。他在航海报告中热情地介绍了玉米这个被印第安人当作自然神来崇拜的作物，他写道： “有一种谷物叫玉米，它甘美可口，焙干，可以做粉。”从此，玉米渐渐地遍布欧洲，遍布世界。南美玉米传入我国可能有两条途径：一条是15世纪末由葡萄牙人将玉米带到爪洼，于16世纪初传入我国；另一条是由阿拉伯人经西班牙、中亚而传入我国。所以，在明朝玉米又有“番麦”之称。

玉米引入中国的很长一段时间内，只是在浙江、福建等部分沿海地区和山地种植。从18世纪起，我国玉米栽培开始了有较快的发展。由于玉米能抗旱耐寒，但得薄土即可播种，适应性很强，很快便成了平原地区广为栽培的大田作物。

今天，由昔日南美印第安人所培育出来的玉米，经过长期自然选择和人工驯化，已成为品质优良，具有丰富营养价值的世界性高产栽培植物，在粮食作物中占有重要的位置。

玉米的营养价值和功效与作用

1、玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷.21%、铁0.0016%,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。

2、玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物，植株高大，茎强壮，是重要的粮食作物和饲料作物，也是全世界总产量最高的农作物，其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。

3、玉米一直都被誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。但由于其遗传性较为复杂，变异种类丰富，在常规的育种过程中存在着周期过长、变异系数过大、影响子代生长发育的缺点，而现代生物育种技术不但克服了上述缺点和不足，同时也提高了育种速度和质量。 玉米维生素C排名： 126位 1.余甘果（1841毫克）比苹果高100倍

1. 酸枣（900 毫克）

2. 猕猴桃（420 毫克）

3. 掐不齐（270 毫克）

4. 决明子（264 毫克）

5. 枣（鲜）（243 毫克）

5. 沙棘（204 毫克）

6. 野苋菜（153 毫克）

7. 辣椒（红、尖）（144 毫克）

8. 柿子椒（130 毫克）

9. 苜蓿（118 毫克）

10. 歪头菜（118 毫克）

11. 竹叶菜（87 毫克）

12. 浓缩橘汁（80 毫克）

13. 芥蓝（76 毫克）

14. 青椒（72 毫克）

15. 芥菜（大叶）（72 毫克）

16. 鱼腥草（70 毫克）

17. 豌豆苗（67 毫克）

18. 油菜薹（65 毫克）

19. 野葱（64 毫克）

20. 辣椒（青、尖）（62 毫克）

22. 菜花（61 毫克）

23. 紫菜薹（57 毫克）

24. 苦瓜（56 毫克）

25. 番薯叶（56 毫克）

26. 蜜枣（55 毫克）

27. 山楂（53 毫克）

28. 豆瓣菜（52 毫克）

29. 西兰花（51 毫克）

30. 芥菜（小叶）（51 毫克）

31. 麦瓶草（49 毫克）

32. 香菜（48 毫克）

33. 枸杞子（48 毫克）

34. 柑杞（48 毫克）

35. 大白菜（白梗）（47 毫克）

36. 草莓（47 毫克）

37. 苋菜（绿）（47 毫克）

38. 蒲公英（47 毫克）

39. 芦笋（45 毫克）

40. 乌菜（45 毫克）

41.水萝卜（45 毫克）

42. 白菜薹（44 毫克）

43. 莲藕（44 毫克）

44. 木瓜（43 毫克）

45. 荠菜（43 毫克）

46. 桂圆（43 毫克）

47. 苤蓝（41 毫克）

48. 荔枝（41 毫克）

49. 孢子甘蓝（40 毫克）

50. 香椿（40 毫克）

51. 圆白菜（40 毫克）

52. 节瓜（39 毫克）

53. 葡萄柚（38 毫克）

54.薤白（36 毫克）

55. 油菜心（36 毫克）

56. 车前草（36 毫克）

57. 栗子（熟）（36 毫克）

58. 油菜（36 毫克）

59.木薯粉（35 毫克）

60. 金橘（35 毫克）

61. 木薯（35 毫克）

62.芥菜头（34 毫克）

63. 木耳菜（34 毫克）

64. 苣荬菜（尖叶）（33 毫克）

65. 樱桃番茄（33 毫克）

66. 橙子（33 毫克）

67. 菠菜（32 毫克）

68. 白菜（31 毫克）

69. 芥菜（31 毫克）

70. 大蓟（31 毫克）

71. 苋菜（紫）（30 毫克）

72. 甜菜叶（30 毫克）

73. 柿子（30 毫克）

74. 大白菜（青口）（28 毫克）

75. 柑橘（28 毫克）

76. 小白菜（28 毫克）

77. 橘子（28 毫克）

78. 清明菜（28 毫克）

79. 小蒜（28 毫克）

80. .桂圆肉（27 毫克）

81. 毛豆（27 毫克）

82. 杏仁（26 毫克）

83.紫甘蓝（26 毫克）

84. 马兰头（26 毫克）

85. 花茶（26 毫克）

86. 马兰（26 毫克）

87. 茴香（26 毫克）

88. 甜杏仁（26 毫克）

89. 葡萄（25 毫克）

90. 牛蒡叶（25 毫克）

91. 青葱（24 毫克）

92. 栗子（鲜）（24 毫克）

93. 芒果（23 毫克）

94. 蕨菜（23 毫克）

95. 柚子（23 毫克）

96. 牛皮菜（23 毫克）

97. 车前子（23 毫克）

98. 心里美萝卜（23 毫克）

99. 马齿苋（23 毫克）

100. 芹菜叶（22 毫克）

101. 白萝卜（21 毫克）

102. 野韭菜（21 毫克）

103. 小葱（21 毫克）

104. 萝卜（21 毫克）

105. 海棠果（20 毫克）

106.油麦菜（20 毫克）

107.冬寒菜（20 毫克）

108. 生菜（团叶）（20 毫克）

109. 柠檬（20 毫克）

110. 蜜橘（19 毫克）

111. 大白菜（小白口）（19 毫克）

112. 豇豆（19 毫克）

113. 绿茶（19 毫克）

114. 柑（芦柑）（19 毫克）

115. 蒜黄（18 毫克）

116. 茼蒿（18 毫克）

117. 百合（18 毫克）

118. 菠萝（18 毫克）

119. 鸭肝（18 毫克）

120.萝卜干（17 毫克）

121. 葱白（17 毫克）

122. 蚕豆（16 毫克）

123. 李子杏（16 毫克）

124. 青蒜（16 毫克）

125. 冬瓜（16 毫克）

126. 玉米（鲜）（16 毫克）

127. 荷兰豆（16 毫克）