食肉作用主要物质(肉食的作用)

肉食的作用

有很多对健身的不了解的人，对于健身有着自身的一套想法。很有着很大一部分的人甚至认为健身的人基本上不吃肉，听完就震惊了。

可以这么说除了素食主义者，每个健身的人每天都会食用大量的肉，基本上可以说是无肉不欢了，那么为什么健身的人吃这么多肉呢？肉好吃只是其中一部分的因素，但是健身的人吃的肉味道基本上并不怎么的好入口。

蛋白质

肉类可以说是我们获取蛋白质最为主要的一个点了，一般而言肉类所含有的蛋白质占其重量的20%。如此之高的蛋白含量当然是健身者必不可少的选择了。当然不同的肉类蛋白质所占的比例肯定是有所差异，但是差别不大。

在所有的自然食材中，除却蛋之外，那么肉类的蛋白质含量可以算是非常之高了。而且相对于植物蛋白而言，人体对动物蛋白的吸收率更高。这就造成肉类的性价比很高。

肌酸

肉类中含有肌酸，其作用是辅助为机体的肌肉和神经细胞提供能量，人体自身也能够合成肌酸，但是一旦运动就会造成肌酸的量不够，因此我们需呀哦从食物中获取，而肉类中是含有一定量的肌酸的，不失为一种补充肌酸的方式之一。

脂肪

没错，脂肪也是我们需要摄入的能量之一，健身餐确实是要求少油少盐，但是从没有说过拒绝脂肪。许多微量元素是身体合成不了的，需要的是从食物中获取，但是这些物质并不能直接被人体所吸收，而是溶于脂肪被人体所吸收。

而一般减肥不吃肉的原因在于做法不是很“干净”。这个干净就是尽可能的减少热量的叠加。所以一般健身的人吃的是水煮，或者是其他的做法，总之一个原则就是以蛋白质的摄入为主，尽可能的减少额外的热量摄入。

那么为什么我们平时见到的健身人群肉吃的较少呢？其实主要的原因在于肉的价格和时间上这两个原因。肉的单价虽然在可以接受的范围内，但是为了满足每日蛋白质的补充量也是一笔不小的开支，加上时间上的不允许。远远没有花五分钟喝杯蛋白粉方便快捷便宜。

很多人健身没有做好的往往不是训练，而是饮食上的把控，食物中的蛋白质含量摄入的过少，这点在学生党和上班人群之间表现的尤为明显，解决这个的办法是补剂的使用，但是补剂不是健身的必须品，只要饮食上可以保证，补剂就可有可无了。

我们要在食物的选择上做出取舍，很显然肉类具有超高的性价比，不能因为能量密度稍高就放弃了高蛋白，肌酸的补充来源和微量元素的运载介质了，这样怎么看都不是一个明智的选择。

吃肉的作用是什么

吃肉要吃蒜的原因

肉类食品中，尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1，而维生素B1在人体内停留的时间很短，如果这时身体来不及吸收，维生素B1就会随尿液排出体外。

而大蒜中含有独特的蒜氨酸和蒜酶，与维生素B1接触后，会产生蒜素，肉中的维生素B1就和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而使维生素B1的含量提高了4～6倍。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体的停留时间，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内利用率，对消除身体的疲劳、增强体质等都有十分重要的作用。

眼病患者。

虚弱有热者。

肝病患者。

重病者慎食。

如果有以上5种症状就要慎吃大蒜哦。

吃肉的功效与作用

吃肉满足营养需求。

从营养学上来说，肉类是优良的蛋白质、铁和VB12来源。

肉类营养成分的分布因动物种类、年龄、部位以及肥瘦程度有很大差异。蛋白质含量一般为10～20%，以内脏，如肝脏等含量最高，可达21%以上；其次是瘦肉，含量约17%，其中牛肉较高，可达20.3%；肥肉的含量较低，如肥猪肉仅为2.2%。畜、禽类蛋白质的氨基酸组成基本相同，含有人体需要的各种必需氨基酸，并且含量高，其比例也适合于合成人体蛋白质，生物学价值在74%以上。

吃肉的功效和作用

不可以，只吃肉不吃菜，时间久了有很多的危害：

1、身体肥胖：减肥是个漫长的调理过程，增肥容易减肥难，难于上青天。肉吃太多，最基本也是最主要的表现在身体上，摄入太多肉类你会发现逐渐长出赘肉，身体走形，慢慢变胖，从此走上了减肥的不归路

2、影响智商：这不是演习，肉吃太多的确会导致个人的智商智力下降。英国的Southampton大学为此特地做了对比试验和测试，发现喜欢吃肉类的人智商没有明显变化，甚至出现智商降低的现象；而经常摄入素食蔬菜的人智商提高程度明显。所以为了你的智商，请控制肉类的摄入

3、导致便秘：吃太多肉对于胃部是一个负担，也不利于通便。长此以往的大量摄入肉类容易导致大便不通畅，诱发或加重便秘的程度

肉食有什么好处

世界卫生组织认为的一些肉是比较好的。世界卫生组织对于很多食物都做出过一些具体的说明和规定，他们认为鸭肉、鹅肉和鸡肉这三种肉是最佳的肉食。

因为我们在日常生活当中可能会或多或少的都吃到一些鸡肉鸭肉鹅肉，这些肉可能我们觉得平平无奇，而且吃起来的时候也没有什么太多的感觉，特别是因为现在生活条件好了，每个人都有条件吃一些比较高级的肉，就比如牛肉羊肉等等，这些肉吃起来非常有特点，而且会让人觉得非常美味，但是如果在吃鸡肉鸭肉的时候，就会觉得并不是太好吃。頭條萊垍

但是你不知道的是鸡肉鸭肉这三种路的营养成分高的而且没用都有适合的。因为我们在生活当中应该注意多摄入一些有营养成分的东西，就比如鸡肉鸭肉鹅肉，这三种肉，它们的营养成分都非常高，如果搭配在一起使用的话，可以会增强我们自身的营养程度。所以我觉得如果要是适当的搭配的话，还是起到非常不错效果的，特别是有些人认为吃一些牛肉羊肉猪肉对身体是有好处的，其实我觉得并不是这样的，特别是猪肉。頭條萊垍

因为我们国家人口比较多，所以要是大规模的吃牛羊肉的话是不现实的，而且牛羊肉的嗯出炉率也非常低。，生产周期也非常长，所以他们的价格一般非常高，很多家庭也不会把它作为主要的肉里来使用，但是像有些肉就会非常的受欢迎，就比如猪肉。因为猪肉是一种出栏率非常高的肉，一般小猪的话可以快速的出来，而且它的体型非常大，一头猪就有300多斤，肉也非常多，所以很多人都会把猪肉作为首选对象，因为猪肉价格可能也稍微便宜一些。條萊垍頭

所以在这种情况之下，有很多人就愿意吃猪肉而不是吃牛羊肉，但是猪肉的价值我们应该去综合的考量，因为猪肉它里边的脂肪太多了，有可能会损害到我们身体的健康，长期使用的话可能会造成高血压，造成一些心脏性的疾病，所以大家吃的时候一定要注意。萊垍頭條

但是相比之下，鸡肉鸭肉和鹅肉它们的蛋白质的含量非常高，特别是鸡肉，他们主要是我们蛋白质的来源，而且在很多人的生活当中记录是一个必不可少的肉类，它对我们蛋白质的补充是非常有帮助的。而且鸭肉和鹅肉还有很多的营养成分，有利于我们心脏。垍頭條萊

肉类食物的作用

亲亲，这边建议宁如果吃太饱的话没事干可以去运动一下不要选择作死呢。

回到正题：

已经冷冻了一年的肉不建议食用

1.你是一个幸运的幸运儿，此肉保存方法极为规范，保存条件常年处于-18°C且从未断电，那么这是没有变质的冷冻肉，食用除了营养价值降低，不会出现什么不适的情况。建议：

2.你是个一般般的幸运儿，因为保存方式不当，保存条件常年处于-18°C但是偶尔断电几次，那么这是变质的肉食用之后会有“蛤味”、变味等情况，食用之后会影响食欲。建议：

3.你是一个倒霉的幸运儿，因为保存方式不当，保存条件常年处于-18°C但是经常断电多次，那么这是被细菌寄生的肉食用之后可能会出现饮食不当，导致拉肚子的情况。建议：

具体出现哪种情况，请参考：

变质冷冻肉有什么表现？

1.通过外观判断。有质量保证的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，不过期的冻肉看起来有一定的光泽度。

2.通过手感来判断。不过期冷冻肉解冻后，用手指轻轻按压，肉不会有什么变化，而过期冻肉解冻后肉质松软且没有弹性，用手按压肉会下陷且回弹很差。

3.通过烹煮来判断。如果怀疑自己买到了过期冻肉，可以切下来一小块放在锅里煮一煮，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊。

肉类腐败的过程：

导致肉类腐败的主要原因是环境中的微生物。在保存不当的情况下，附着在肉类表面的微生物开始加快代谢，大量增殖。微生物分泌的胶原蛋白酶会水解结缔组织中的胶原蛋白，形成黏液。此外，厌氧性细菌还会利用肉类中的糖原下，进行无氧氧化，产生乳酸和乙醇，后者进一步氧化为乙酸，同时产生难闻气体。

乙酸和乳酸的生成，会使肉类的酸性不断加深。酸性介质又为酵母和霉菌提供了良好的生存环境，它们会迅速增殖，同时产生大量蛋白酶，分解肉类中的蛋白质，为自己的代谢提供原料和能量。

在蛋白酶的作用下，肉类中的蛋白被逐渐分解为氨基酸，随后继续分解，生成无机氨类物质、有机酸、含氮有机碱以及其它有机分解物。在这些物质中，含氮有机碱包括甲胺、尸胺；其它有机分解物则包括甲烷、甲基吲哚、粪臭素等。它们都具有刺激性气味，会使肉散发出难闻的腐败臭味。

如果一定要保存一年后再吃掉应该怎么做呢？

答案是采用真空包装，无菌处理之后，常年处于-18°C及以下温度，经过以上方法处理之后的肉1年到18个月的保质期是可以做到的。

但是，随着保存时间越来越长，猪肉的营养会流失，口感变差。

过期肉的危害

甲胺、尸胺等都具有刺激性性和腐蚀性，口鼻吸入或经过皮肤吸收后，会刺激人体的眼睛、粘膜、皮肤和呼吸道，引起烧灼伤；经口摄入后破坏对人体的消化系统，引起恶心、呕吐、晕眩等临床反应。尸胺还具有毒性，小鼠的临床试验证明，尸胺经口服用的最低致死量为270mg/kg。

至于微生物大量繁殖后的代谢物，比如外毒素和肉毒毒素，则会破坏人体的神经中枢，抑制神经递质释放，导致肌肉僵硬麻痹。其它代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、晕眩等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。

如果腐败肉中含有的有毒物质较少，它可能不会引起急性中毒。但如果是长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。

那么其他冷冻食品要怎么保存？又能保存多久呢？

红肉类：

挑选速冻红肉类食物时，肉表面应该呈淡红色，发黑、发红的不要买。主要包括猪、牛、羊肉等。保质期为10-12个月。其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些。

禽肉类：

新鲜禽肉皮肤光泽自然，表面不粘手，具有正常的固有气味;变质禽肉体表无光泽，头颈部常有暗褐色，皮肤表面湿润发黏，或有霉斑，腐败气味。 新鲜禽肉的眼睛饱满，角膜有光泽;变质禽肉眼球干缩，凹陷，角膜混浊污。保质期比红肉类稍短，为8-10个月。

河海鲜类：

购买速冻鱼虾等食品时，首先注意是否有变软的现象，变软表明储存温度过高，容易使细菌恢复活力，食用后可能危害健康。还应选择个体间无黏连的产品。挑选鱼类速冻食品时，如果鱼的颜色发黄，说明脂肪已经变质了。包括鱼、虾、鳖、贝类等。由于它们含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸，所以保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在4个月内食用。

速冻主食：

挑选主食类速冻食品时，应选择颜色雪白、无斑点的，假如颜色发暗、表皮有冰碴，很可能是缓冻或慢冻的产品。如饺子、包子、汤圆、馄饨等。由于在低温条件下，成分复杂的馅料会逐渐发生口感的变化，而且也容易串味，所以不宜冷冻太长时间，最好能在1-2个月内吃完。

果蔬：

一般来说，绿叶菜、瓜果类蔬菜不能冷冻。但少部分蔬菜，如玉米、板栗、豆类等可以冷冻保鲜。不过由于叶绿素酶的分解作用，像豌豆、蚕豆、青豆等一般只能保持2个月左右鲜活的绿色，继续保存的话虽然口感和营养素不会有明显改变，但颜色会由绿转黄，影响外观。而玉米、板栗等就不存在这个问题，可以保存5个月左右。

希望您看过之后可以对您有所启示，避免过期冷冻肉危害健康。

肉食的作用与功效

这三种肉类我认为是各有千秋吧，都有它的营养价值的体现。羊肉，羊肉都知道温热，女性冬天的时候多吃点，相同质量的猪肉和牛肉相比，其蛋白质含量要低5%-10%，脂肪含量高20％－30％。牛肉蛋白质含量高，特别适合孩子生长需要；脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的铁、锌、钙、叶酸等微量元素都比猪肉高。所以，吃牛肉比吃猪肉好。另外，国际营养学会报告中指出：动物越小，蛋白越好。相对于体量较大的牛来说，猪肉中含有的蛋白和脂肪酸更好。

猪肉

猪肉是最常食用的肉类之一，其营养价值较高，含有多种人体必须的氨基酸，易被人体吸收，猪肉还含有钙，磷，铁，硫胺素，核黄素和尼克酸，但其脂肪含量也很高。中医认为猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

牛肉

牛肉高蛋白低脂肪，含有多种氨基酸，其比例适当易为人体吸收，还含有人体必须的亚油酸，此外还是维生素和微量元素的良好来源。中医认为牛肉属于温性食品，有暖胃作用。由于牛肉纤维较粗，且含有较多胆固醇，不易消化，因此给宝宝食用时，以涮和炖为宜。

羊肉

羊肉营养丰富，含多种蛋白质，其主要氨基酸的种类和数量符合人体营养的需要，且赖氨酸，精氨酸等含量比其他肉类更高，此外还含有磷、维生素B1、B2和烟酸等成分，粗脂肪含量在猪肉和牛肉之间。中医认为，羊肉属大热之品，冬补尤佳。

食肉动物的作用

解：12生肖中，吃草动物有：牛兔、马、羊；吃肉动物有：虎、蛇；龙是传奇神话动物，不知道吃什么；其他的都是杂食动物。

食草动物和食肉动物的区别在于：

1、食物不同

食肉动物以肉食为生，食草动物以植物为食。

2、消化系统不同

食草动物一般是双胃，前面一个相当于食物储藏袋，后一个胃才是用于消化食物，有反刍行为，一般在休息时候可将食物吐出再反复咀嚼，细嚼慢咽，胃内分泌的消化酶可以消化纤维素，以淀粉酶为主，胃壁结构分为4层，胃的蠕动能力较强。

而食肉动物的肠道一般很长，消化十分充分，消化速度慢。

3、食物链等级不同

食草动物食草是食物链的基础。食肉动物吃食草动物是在食草动物食草的基础上完成的，因此食肉动物的食物链等级高于食草动物。

4、特点不同

食肉动物四肢强劲，灵活性非常强，牙齿尖锐而有力，具食肉齿（裂齿），即上颌最后1枚前臼齿和下颌最前1枚臼齿，可将韧带、软骨切断。大齿异常粗大，长而尖，颇锋利，起刺穿作用。野外攻击性强，速度快。

食草动物较为温顺，上颚非常坚硬，是咀嚼食物的主要器官。前部锋利有齿，用来切断食物，类似于人类的切牙；后部粗糙，上面有凹凸不平的凹槽，用以磨碎和咀嚼食物；下颚和下唇还有起触觉和味觉作用的触须。

肉食的坏处

如果儿童多吃肉，会造成下面的影响:

1、会造成大便的干结。因为肉类食物大多含有丰富的蛋白质，儿童吃肉多以后会造成便秘以及腹胀、腹痛等不适的症状。

2、引起肥胖。如果儿童吃肉比较多会引起能量的过剩，儿童体内能量过剩以后大多会转换成脂肪，引起肥胖的发生。

3、造成儿童营养的不均衡。如果儿童多吃肉，青菜、水果吃得比较少，会造成微量元素以及维生素的缺乏，造成营养的不均衡，不利于儿童的身体健康。