竹荪菇的作用(竹荪菇的作用与禁忌)
竹荪菇的作用与禁忌
不能吃
干竹荪能储存期能高达一年以上，最好用塑料带子装起来，袋子一定不能有破洞，袋口一定要扎紧，主要就是防止空气湿气进入，进入了竹荪就会氧化变黑，太潮了还会发霉变质。
干竹荪指的是经过烘干、脱水干燥处理的竹荪。干竹荪经过密封处理后，保质期为18个月。若密封+冷藏保持，干竹荪可长时间存放不变质。拆封后的干竹荪宜尽快食用，否则竹荪的颜色会发黄甚至发霉!如果买的是有包装的干竹荪，上面一般都会标有生产日期和保质期，如果没有那最好还是一年内吃完，这样比较安全，每次不用买太多。
竹荪保质期多久？保存好可以3年
竹荪的保存方法
干竹荪菇的保存。一般有2种贮藏方法，即自然室内保藏和冷库低温保藏：
1、自然室内保藏将竹荪置于无光、干燥、阴凉、低温处保藏，但耐时性不长；
2、冷库低温保藏是把竹荪置于2~4℃低温冷库条件下保藏，可较长时间保存。
吃竹荪菌有什么好处
竹荪中含有植物芳香成分，所以在烹饪后会有一种类似香皂的味道，是一种淡淡的鲜香，但是这种味道并不影响竹荪的食用，反而能增加竹荪香味，使竹荪的风味更加独特。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。日前，国家质量监督检验检疫总局发布《2016年第112号公告》，批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品，划定长宁县现辖行政区域为保护区域，自即日起实施保护。
菌类竹荪的功效
您好：一般竹荪宝宝可以吃的，竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，宝宝作为辅食适量的吃可以的，竹荪含有丰富的氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；还有提高机体的免疫抗病能力，所以宝宝可以适量食用竹荪。
竹荪菇的作用与禁忌是什么
竹蒜和蘑菇都是食用菌。蘑菇被广泛培育种植，产量大，销售广，还有大量出口。
蘑菇有奶白色的伞形菌帽灰白色返菌柄，味极鲜美，价格便宜，性价比高。竹荪是名贵的食用菌，属真菌界、 担子菌门、 腹菌纲、 鬼笔目、 鬼笔科、 竹荪属；是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
竹荪菌的功效与作用及食用方法
素菜。
按照佛教文化来分，素、荤、腥是三种不同的食物。素菜不用说了，荤和腥好多人容易混淆，认为是同一类食物。其实，所谓的荤是指葱姜蒜一类带有臭味的植物，腥才是肉。
扩展资料：
1、竹荪（Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch）又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
2、竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。日前，国家质量监督检验检疫总局发布《2016年第112号公告》，批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品，划定长宁县现辖行政区域为保护区域，自即日起实施保护。
竹荪菇的吃法
竹荪是食用菌的一种，能减少体内脂肪沉积，是三高小伙伴的优选食材。竹荪还有保持菜品不馊不腐的奇妙作用。
一、双菇竹荪汤
准备：干竹荪1两，干香菇1两，干蘑菇1两，上海青（其他绿叶菜也可以）1两，西红柿1两，生姜、食盐、味精、香油、素高汤、生抽适量。
步骤：
1、将干竹荪、香菇、蘑菇泡发后清洗干净，竹荪切成长方块，蘑菇、香菇切成片。西红柿洗净后去皮切片。
2、上海青洗净后切片，生姜洗净拍破切成末。炒锅置火上，倒入植物油烧至五成热，倒入素高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧开。
3、投入上海青稍微翻炒几下，淋上香油，出锅装入汤碗即可。（上海青、茼蒿、菠菜等易熟绿叶菜，炒时间短一些，白菜等时间长一点）
二、红焖竹荪
准备：干竹荪3两，干香菇1两，干笋片1两，素高汤、素火腿、食盐、味精、香葱、香油、湿淀粉各适量。
步骤：
1、将干竹荪、干香菇、干笋片分别泡发。竹荪切去两头，洗净后切段。香菇洗净后破开。
2、笋片洗净改刀成小片，素火腿切片，香葱洗净后切成碎末。炒锅置火上倒入植物油烧热。
3、倒入竹荪、笋片、香菇煽炒片刻，淋入料酒，酱油，撒上食盐、味精煽炒。快熟时倒入素高汤烧沸。
4、小火焖至入味后，用湿淀粉勾芡，淋上香油，撒上葱末，出锅装盘摆上火腿片即可。
最后竹荪的营养价值很高，保持其营养不流失是对它最大的尊重，无疑煲汤是首选，我认为这也是竹荪最好吃的做法。
竹菇的功效与作用禁忌
1、竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。
2、在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。
3、在制作竹荪菜品之前需剪掉菌盖头，这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会像莼菜汤一样粘稠，不过因为有气味，一般不太食用。
4、选购干竹荪时，应选形状完整、裙摆较长且均匀、色泽淡黄、气味清香的，雪白的可能是硫磺熏的。
5、不要把竹荪放在日光直射和高温潮湿的地方，开封后要尽快食用。扩展资料竹荪的营养价值： 1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；4、现代医学研究证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
竹荪菇的功效与作用
竹荪又名：竹参、竹笙、面纱菌等名称。是云南特有的一种名贵食用菌，也是世界上著名的珍贵食用菌。整个菌体十分美丽，有真菌之花、蘑菇女皇之称
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为草八珍之一
竹荪是名贵的食用菌，又是医学上的新秀，有人取竹荪与肉共煮，取汤在28～30度下培养，以与不加竹荪的肉汤作对照，发现竹荪肉汤比肉汤变坏速度迟2～3天，表明竹荪确有抑制微生物活动的作用
蘑菇竹荪汤
主料：白灵菇（干）300克,竹荪(干)16克
调料：胡椒粉2克,花生油10克,盐2克,大葱3克,姜3克
教您营养鲜蘑菇竹荪汤怎么做？
1、买干蘑菇，泡好后，洗净撕成条状，竹笙（竹荪）先浸洗至捻后切段
2、生油起锅炒香蘑菇，后下竹笙加适量水焖捻，并加胡椒粉以驱寒，菇肉鲜嫩，竹笙脆爽，烩成一道清甜无比的汤
竹荪菇的作用与禁忌图片
竹荪，也叫竹笙、竹菌、竹参，网纱菇，又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，甚称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御善，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。
≮功效≯
竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果显著。
云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。
现代医学研究也证明，竹荪中确实含有能抑制仲瘤的成分存在。
≮适用人群≯
是适合所有人食用的食品。
想减肥的人可以常食。
≮适用量≯
干竹荪每次10克。
≮特别提示≯
干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头(封闭的一端)，否则会有怪味。
≮健康红绿灯≯
竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
酿竹荪汤
一、原料：
1。主料：水发竹荪30克，鸡脯肉150克，猪肥肉15克，熟火腿15克，
芫荽15克，鸡蛋清2只。
2。调料：料酒、精盐、味精、淀粉、面粉、葱段、姜片、鸡汤。
二、制法：
1。将竹苏去两头洗净切段，用凉水泡好。将葱姜放碗内用料酒泡好备用。
芜萎去杂洗净，与火腿都切细末。
2。将鸡脯肉、猪肉洗净，剁成肉泥放入碗内，加入蛋清，倒入泡好的葱
姜酒，加入湿淀粉、精盐搅至上劲为止。
3。
将泡好的竹荪下沸水锅稍焯一下，捞出沥干水，平铺在盘内，上撒面
粉，把拌好的鸡泥抹在竹荪上点缀上火腿和芜荽末，上笼蒸熟取出。
4。炒锅加入鸡汤、料酒、精盐、味精烧沸，撇去浮沫，倒仁一个大汤盘
内。将蒸好的竹荪取出，用刀改成象限块，拖入大汤盘内使之浮于汤面即成。
按：此菜用补气滋养、减脂、降压的山珍竹荪配甘温、补中益气、补精
添髓的鸡肉。其功在滋补、降压、减脂。适用于体虚、年老、病后、气血津
液亏损所致的虚劳症、高血压、高血脂、癌症的病患者食用。
竹荪鸽蛋汤
主料 命蛋20个，竹荪50克。
调料 盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。
(1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。 (2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出 (3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。
再把鸽蛋放入汤中，将汤倒进去即成。
鸡茸竹荪汤的做法
制作：将鸡脯去筋切成条，加工成茸泥，再加盐、鸡蛋清搅匀上劲。把水发竹荪剪开切成象眼片，胡萝卜切末，黄瓜皮切细丝，香茹切成花盆形状。取小汤匙12把抹上猪油，再把茸放里面抹平，装饰上香菜叶、豆子叶、胡萝卜末，黄瓜皮丝、香菇花盆块，做成各种花形，上笼蒸3分钟取出备用。
把竹荪焯一遍，再用高汤氽一下放入汤盆内。再把蒸好的鸡茸浮入汤中即可。
红焖竹荪
一、原料：
1。主料：水发竹荪250克，水发香菇50克，笋片50克，火腿片10克。
2。调料：料酒、精盐、酱油、麻油、湿淀粉、猪油、鸡汤。
二、制法：
1。
将竹荪切去两头，洗净切段。水发香菇去杂洗净。
2。炒锅加猪油烧热，加入竹苏、香菇、笋片煽炒片刻，烹入料酒：加入 酱油、味精、精盐、鸡汤煸炒，再加鸡汤烧佛，改为小火焖烧至竹苏熟而入 味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油推匀，出锅装盘，放上火腿片即成。
按：此菜是以世界著名珍贵食用茵竹荪配香菇、笋片等烹制而成。竹荪 具有补气益肾、止痛、止咳、防腐、解毒的功效。香菇具有补气强身、益胃 助消化、抗癌、降压的作用。竹笋能清热和中。几物相配滋补强身、降压、 降脂、降胆固醇、抗癌的作用增强。适用于体虚、高血压、高血脂、癌症以 及肥胖症患者食用
丝瓜竹荪汤
原料：竹荪、丝瓜、香菜
做法：1、竹荪用温水泡好，用水洗净；2、丝瓜洗净去皮，切成片，香菜切段；3、坐锅点火，放入清水，水开后倒入竹荪、丝瓜片、盐、胡椒粉、鸡精开锅后即可。
香酥竹荪鱼
做法:
干竹荪、鱼肉辅料：鸡蛋盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油
1、将干竹荪用水泡开，切成5厘米长的段；
2、将净鱼肉剁成茸，加入盐、鸡精搅拌均匀，再将鱼茸放入竹荪中间，蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用；
3、坐锅点火倒油，油温6成热时，放入竹荪鱼，炸至金黄色时捞出，食用时蘸椒盐即可。
提示：
竹荪脆嫩爽口，香气浓郁，是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴。竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸、具有活血、健脾、益胃助消化之功效并对咳嗽、高血压、高血脂等有预防的作用。
竹笙鸡翅
材料：原料：子姜，鸡翅，竹荪
做法：原料：子姜，鸡翅，竹荪
味料：白胡椒，盐，鸡精，料酒
做法：先将竹荪用盐水浸泡15分钟，然后用清水反复冲洗多次，沥干水待用 鸡翅用盐料酒腌制15分钟
热锅，下油，爆香10块子姜片，然后倒入鸡翅爆炒，其间加一点料酒 将竹荪也倒入锅中爆炒，加入一大汤盆沸水，加白胡椒粉，盐
大火焖煮五分钟，转中小火焖20分钟，加鸡精调味即可起锅
竹荪银耳汤：
材料：竹荪1克，银耳10克，鸡蛋、精盐、味精适量。
做法：先将竹荪加工洗净，银耳用水泡发去蒂，鸡蛋打入碗中搅成糊；锅中放火煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹荪、银耳，用文火烧10分钟，加盐和味精即可。
人参竹荪汤
功效：除了有清凉退火的作用，还可以益气生津
材料：参须30克，竹荪15克，银耳15克，枸杞10克，红枣10颗
做法：1、竹荪洗去杂质，泡水发软，切成小段，银耳发开去蒂，切成小块。
2、锅中置800毫升水，放入所有材料大火煮开，改小火熬煮40分钟，最后加入冰糖即可。
竹荪鸽蛋汤
特点：竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。
原料：鸽蛋20个，竹荪50克。调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。
制作：
(1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。
再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。
(2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。
(3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。
竹荪奶黄汤
配料：蛋黄，竹荪，香菇，火腿，鲜奶。
做法：蛋黄用热锅炒开，竹荪、香菇、火腿切丝，下锅熟开，加入鲜奶即成。
口感：入口细腻，鲜香可口，是彝族姑娘的养颜佳品。
。
竹荪的功效和禁忌
【笙】《唐韻》《廣韻》所庚切《集韻》《韻會》《正韻》師庚切，音生。《廣韻》樂器也。《世本》隨作笙。一曰女媧作。《說文》笙，十三簧，象鳳之身也。正月之音，物生，故謂之笙。《釋名》笙，生也。象物貫地而生也。《博雅·釋樂》以瓠爲之，十三管，宮管在左方。《白虎通》笙者大蔟之氣，象萬物之生故謂之笙。《爾雅·釋樂》大笙謂之巢，小者謂之和。《註》大者十九簧，和，十三簧者。《前漢·律歷志》匏曰笙。《註》匏，瓠也。列管瓠中，施簧管端。《書·益稷篇》笙鏞以閒。《詩·小雅》笙磬同音。《周禮·春官》笙師掌敎歙竽、笙。又細也。
【竹】《廣韻》《集韻》《韻會》張六切《正韻》之六切，音竺。《說文》冬生靑艸，象形。下垂箁箬也。《竹譜》植類之中，有物曰竹。不剛不柔，非草非木。小異空實，大同節目。《又》竹雖冬蒨，性忌殊寒。九河鮮育，五嶺實繁。《詩·衞風》綠竹猗猗。《禮·月令》日短至，則伐木取竹箭。《周禮·夏官》東南曰揚州，其利金、錫、竹箭。《史記·貨殖傳》渭川千畝竹，其人與千戸侯等。《釋名》竹曰个。《淮南子·俶眞訓》竹以水生。又八音之一。《周禮·春官》播之以八音：金石土革絲木竹。《禮·樂記》竹聲濫，濫以立會，會以聚衆。《史記·律書註》古律用竹。