草果入汤作用(草果入汤作用与功效)
草果入汤作用与功效
草果的籽是建议食用的，在用草果作为调味香料前一定要先将里面的籽去除干净。
因为草果的带有特异的臭气，草果如果没有去籽，那么熬制出来的食物就会发苦，影响整体的香味，因此草果在使用前一定要记得去籽哦。草果去籽也非常方便，直接将草果敲碎将里面的籽取出即可。
如果想要将草果整颗放进去，可以用高度白酒和清水按1:3的比例混合将草果浸泡5分钟—1 5分钟为佳，这样可以使草果本身的异味更快地挥发出去。
如果想让草果入汤味道更香，建议用火把草果的外壳烧焦，然后把焦糊的部分刮掉再使用。但是一定要注意草果烹饪的温度要控制在70℃—120℃，切忌升高温度，否则它本身可能会产生异味。
草果汤有什么功效
1、在油热后，放几片五花肉翻炒一下，再放葱、姜等调料。和肉一起做出来的有肉的香味，比单纯的炖鱼还要好吃。
2、鱼汤应以鲜美为贵。炖汤的鱼，最重要的就是新鲜。各种鱼类比较，以鲫鱼炖汤口味最佳。鲫鱼肉质嫩、味鲜，营养价值高。同时，炖出来的汤，乳白似奶，味鲜醇香，是其他鱼所不能比的。
二、炖鱼放什么去腥味
1.料酒去腥。在煎鱼或炖鱼时，加入少许料酒，腥味就会变得很淡。
2.食醋去腥。在煎鱼时，喷淋少许食醋，去腥效果很明显，还能提高汤溶解营养的质量。
3.大料去腥。大料也就是八角，同样具有很好的去腥作用。用八角炝锅煎鱼，但可去腥，还可增加汤汁香味。但前提是你喜欢大料的味道。
4.大酱去腥。煎鱼时，加入少许大酱，这样炖出的鱼不但不腥，味道还很鲜美，酱味很鲜美。但要注意大酱很咸，盐的投放就要减量了。
5.草果去腥。草果有很强的去腥作用，炖鱼时加入一个草果，鱼汤但鲜美还腥。要放入过多的草果，草果味道很重，一个也可以破成半个用，否则，一
草果入汤作用与功效禁忌
不可以吃的，草果在食用的时候有一定的禁忌，如果是身体健康的人是可以吃的，也要注意适量，吃的太多，会容易上火的。但是孕妇气虚或者血亏是不能吃的，本来草果具有温中健脾的作用，气虚或者血亏的人吃了就会本末倒置，会伤元气的，对孕妇不利，继而对胎儿也会产生一定的影响。
草果是炖汤吗
第一步：将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。
第二步：起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入锅中，加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后加入生抽和老抽，盖上锅盖，改小火焖一个小时，一个小时后，加入五香粉、糖、食盐、胡椒粉，盖上锅盖，用小火焖3个小时，之后加入鸡精，关火，不要掀开锅盖，让其浸泡一个晚上，这样猪蹄就能够充分的入味了，第二天就能吃了，而且卤水卤制完毕之后，不用倒掉了，还可以卤鸡爪之类的。
草果的功效与主治
草果生长在地面与根茎交汇处，草果不是树，形似龙眼，呈椭圆形，成熟后经过加工干燥后食用，草果出产于热带和亚热带的一种经济作物。草果以个大，色褐红，味辛辣。草果属高大草本植物，含挥发油，用作烹调能去腥除膻。很多中医都喜欢用草果，有燥温除寒，有很多功效，总之是食品、香料，制药等的原料。
草果的作用和用法
草果香料是可以给食用油加的，可以增加食用油的香味，也可以和其他的香料一起，比如花椒，大茴，肉桂，良姜等，把油倒入炒锅内烧开，把草果等香料放入锅内炸致焦黄即可，停火等油凉了以后倒入油瓶备用就行了，这样炒菜做饭用着方便，口感也很好。
草果入汤作用与功效及禁忌
第一种不能多放的香料是八角，八角虽然是卤肉中最常用到的香料，气味芬芳，略微带一些甜味，有增加香味、上色去腥的作用，但是在卤牛肉的时候不能过量使用八角，一斤卤牛肉用1颗八角就足够了，如果八角放多了会导致卤牛肉颜色发黑、口味发苦。
第二种不能多放的香料是丁香，丁香其实是所有卤制品都需要慎用的香料，因为丁香香味浓郁强烈，穿透力强，味辛霸道，主要作用就是增香去异味，被称为“透骨香”。一般100斤的大桶卤水中，丁香的用量不能超过20克。如果是自己在家做卤牛肉，一般不建议用丁香，因为普通的家用锅卤两三斤牛肉，即便只添加小小的一根丁香也是过量的，卤出来的牛肉有浓烈的让人不适的香味。
第三种不能多放的香料是草果，草果被称为“五香之一”，有特殊辛辣香味，可以去腥除膻，在卤制品增香的作用中具有点睛之笔，所以一些人在做卤制品的时候会刻意多放一些草果，但结果会导致卤出来的牛肉发苦，所以草果的用量也是有严格要求的，100斤卤水不要超过50克草果，在家做几斤卤牛肉的话，一颗草果就足够了。
草果可以用来煲汤吗
坐月子期间最好不要吃这个 有些调料吃了会回奶 有的上火 所以还是少吃 还有辛辣调味品也不能吃,少碰凉水,少吹风 平时排骨炖酸菜能放草果,肉蔻,但是没有太大必要,因为排骨炖汤本身就版具有鲜香的味道,酸菜有权具有特别的味道,如果放入草果,肉蔻,放少了会吃不出...