苜蓿苗的功效与作用(苜蓿苗的营养价值)
苜蓿苗的营养价值
您好！ 可以这样认为：三叶草是苜蓿的俗称。 苜蓿是苜蓿属（Medicago）植物的通称，俗称“三叶草”（三叶草亦可称其他车轴草族植物）。是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿（Medicago sativa）。是牲畜饲料。 多年生草本植物，似三叶草，耐干旱，耐冷热，产量高而质优，又能改良土壤，因而为人所知。广泛栽培，主要用制干草、青贮饲料或用作牧草。植株高30∼90公分(1∼3呎)，主根长，分枝多，从部分埋於土壤表层的根颈处生出。植株生长时许多茎从根颈芽生出，通常直立，茎上有多数具三小叶的复叶，近无毛。小叶倒卵形或倒披针形，长1—2厘米，宽约0．5厘米，顶端圆，中肋稍凸出，上半部叶有锯齿，基部狭楔形；托叶狭披针形，全缘。总状花序腋生，紫色。荚果螺旋形，无刺，顶端有尖曝咀，含2∼8枚乃至更多的种子。花果期5—6月。花小。在阳光充足，热量中等，气候干燥，有传粉昆虫的地区生长繁盛。 苜蓿以“牧草之王”著称，不仅产量高，而且草质优良，各种畜禽均喜食。我国目前苜蓿的种植面积约133万hm^2。随着商品经济的发展，近年来苜蓿产业化规模发展较快，苜蓿的种植而积正在扩大。为了更科学地种植苜蓿，提高苜蓿产品的质量和产量，现将苜蓿耕作与栽培管理技术要点介绍如下。 苜蓿的初生根能深入地下。植株生长20年以上时，若底土多孔则主根可深达15公尺(50呎)以上，因此苜蓿对乾旱的耐受能力极强。生长2个月时籽苗的根可深入土壤90公分，5个月时达180公分(6呎)。常见这种情况∶新栽种的苜蓿能耐受严重的夏天乾旱而其他根系较浅、分支较多的豆科植物因不耐乾旱而死亡。 苜蓿茎枝收割后能迅速再生出大量新茎，因此每个生长季节内可收割乾草1次至13次之多。可收割的次数及每个生长季节的总产量主要决定於生长季节的长度、对土壤的适应性，阳光是否充足，尤其是生长季节降雨及灌溉的数量和分布。绿叶的苜蓿乾草营养丰富，为牲畜所爱食，含约16％的蛋白质及8％的矿物质，又富含维生素A、E、D及K. 就如所有的作物一样，苜蓿也会受恶劣气候、疾病及昆虫之害，其中为害最烈的包括冻害、细菌性萎蔫病、苜蓿叶象、蚱蜢、苜蓿斑翅蚜及叶蝉等。在潮湿或灌溉地区，生长3年以上的苜蓿群丛常常为土壤中的萎蔫病病原体植物单胞苜(Phytomonas insidiosum)所侵染，因而变得稀疏。
苜蓿的营养和价值
大叶紫花苜蓿，为豆科多年生草本植物，根系发达，株型直立。
大叶紫花苜蓿的营养价值很高，粗蛋白、维生素和矿质含量丰富，蛋白质的氨基酸组成比较齐全，动物必须的氨基酸含量高，适应性好，各种家畜喜食，嫩苜蓿咳以做为畜禽良好的蛋白质，维生素补充料。
苜蓿的营养价值和食用的方法
苜蓿芽是一种碱性食品，苜蓿芽中含有多种营养成份，苜蓿芽含有丰富的膳食纤维，含醣类物质少，热量非常低，所以是一种理想的食物，很多人想知道苜蓿芽怎么吃，下面就为大家分享一下苜蓿芽的食用方法。
1、有机的苜蓿芽，稍微用水冲洗即可。
2、烧一锅开水，用带网眼的容器盛住苜蓿芽，用开水整体浇过(即烫一下)，装盘。
3、准备调料：一勺味精加少量凉开水，澥开。
4、将味精水均匀地浇在苜蓿芽上，拌匀。
5、调料可完全随自己的口味，随意。
苜蓿苗的营养价值与功效
一、田间管理（1）灌溉：紫花苜蓿地需水量较大，灌溉是获得高产的重要措施。为保证水分均匀，不出现积水，浇水一定要用喷灌。具体灌溉时间如下：①出苗期浇水，至少3~4次；②每次刈割后要及时浇水。切记：紫花苜蓿怕积水，水量不宜太大，控制在2~3小时最佳。中、后期苗已长壮，抗旱能力增强，为了防止根部叶片腐烂，此期不应浇水；③浇冻水有利于紫花苜蓿安全越冬，浇水时间控制在6~8小时；④返青期浇水越早越好，经试验，在2月下旬浇水，既可减少死苗率，又可为返青提供充足水分，3月下旬、4月初紫花苜蓿开始滋生时浇水对返青不利，切莫浇水。（2）施肥：紫花苜蓿有根瘤，能为根部提供氮素营养，但在贫瘠的荒地、盐碱地，土壤含氮量太低的地区，在播种时要加入尿素做种肥，苗期或返青后，苗弱或第一二年在根系未建成前都要施氮肥。在幼苗成株之后，则需大量磷肥，磷肥除播前做底肥外，每年还需追肥一次，追肥应在收获后结合灌水进行，以保证紫花苜蓿的正常生长。有条件的地区还可在每年返青后，追施钾、硫、钼肥，对产量和品质都有很好的促进作用。目前各地推广的细菌肥料，如增产菌、EM、喷施宝等都对紫花苜蓿生长有良好作用。（3）除草：紫花苜蓿田的杂草种类很多，防除杂草是紫花苜蓿生产中最基本、最经常性的措施。特别在播种后的幼苗期、返青后、二次刈割前后，杂草都是影响紫花苜蓿产量的重要因素。（4）病虫害防治：生长4年以后，紫花苜蓿的病虫害发生较多，会影响产量和质量的提高。病害防治有药剂、提前刈割和摘除病叶等方法，效果都很好，但根本的防治还在于选用抗病品种。虫害主要有蚜虫、蓟马、盲蝽等。
二、紫花苜蓿的收割紫花苜蓿的收获对紫花苜蓿干草质量的影响最大，在实行紫花苜蓿优质优价的收购标准之后，收获是否科学将直接影响种植者的利益。 ①收获期：收割的时期应控制在现蕾期至盛花期之间，其中在现蕾期收获的紫花苜蓿的质量最好，建议选择现蕾期收割紫花苜蓿。②刈割次数：不同的品种、不同的水肥条件，产量不同，收割次数也不同。一般春播紫花苜蓿当年收割2次，夏播紫花苜蓿当年收割1次，秋播紫花苜蓿当年不收割。从第二年开始，如果管理科学，每年可以割3~5茬，每隔25~30天收割1次，第一茬在5月上旬收割。延迟收割将降低紫花苜蓿干草品质。紫花苜蓿刈割最后一茬应在入冬前25~30天结束，否则将影响紫花苜蓿越冬和来年返青。③留茬高度：建议割草机收割时，留茬高度在5～7厘米。④紫花苜蓿的晾晒：在晾晒过程中要注意四点：一是晾晒的时间要尽量短。二是在晾晒的末期要使紫花苜蓿各个部分的含水量尽量一致。三是翻草、搂草、聚堆、打捆尽量在紫花苜蓿还很柔软，不易掉叶、不易折断的时候进行。含水量到17%~20％时，可捡拾打捆。 四是防止雨、露淋湿和阳光下的暴晒。
苜蓿芽苗菜的营养价值
豆芽。
也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
苜蓿苗的营养价值及功效
品种不同：酢浆草属于酢浆草科、酢浆草属，茎部呈现直立状或匍匐状；苜蓿属于豆科、苜蓿属，还叫做金花菜。
叶子不同：酢浆草的叶子为掌状三出，形状为倒心形，边缘比较光滑，质地较厚；苜蓿是羽状三出，叶子边缘上方有锯齿，并且质地比较薄。
花朵不同：酢浆草的花朵比较规整；苜蓿花不是特别规整。
苜蓿的营养价值及功效
苜蓿（mùxu）是苜蓿属（Medicago）植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿（Medicagosativa）。苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物。
中国产的苜蓿主要有三种。营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富。多为牲畜饲料。在西汉从西域引进。
基本信息
中文名
苜蓿
门
被子植物门
别名
金花菜
苜蓿的营养价值 苜蓿的功效与作用
苜蓿含草酸量不高，含草酸高的植物有韭菜豆荚、甜菜根、菠菜等。
苜蓿草含丰富的蛋白质和大量的矿物元素以及碳水化合物是其营养价值的体现。
其中，粗蛋白质的含量极高，约为17%～23%左右。苜蓿中丰富的蛋白质主要集中在叶片上，而叶绿体中所含蛋白质的含量高达30%～50%左右，粗纤维的含量约为42%。
所以，苜蓿干草属于粗饲料。虽然苜蓿中含有较多的粗蛋白，但是这些粗蛋白质都是可以被消化的。其中，氨基酸成分相近于乳清粉成分。所以，苜蓿被公认为是优质的纤维饲料。
苜蓿芽苗菜的营养成分
可以吃的，最初认识苜蓿，是在2000年，当时租了十亩地做苗木，夏季除草是个很头痛的问题。听说苜蓿生长旺盛，能遮蔽部分杂草的生长，还是很好的肥料，索性买了些种子播撒在田里。春天苜蓿很快铺满了农田，倒也省事。
苜蓿是不错的牧草，做菜吃，却是近年才知道。那是跟朋友到一家蔬食店吃饭，老板为了吸引顾客，专门用一个房间种芽菜，给食客们献上各种萝卜、豌豆、黄豆、花生、绿豆等芽苗菜，味道清爽，很有特色。
苜蓿苗的营养价值和功效
苜蓿菜的嫩苗看上去与花生苗相似，一般生于较肥沃的草地，它的全草曾是各类畜禽的饲料，尤其是猪特别喜欢吃，猪吃了长得又快又肥。苜蓿菜既是饲料，也是菜，它的嫩苗可作野菜食用，最方便又不失营养的做法就是素炒，也可凉拌、做汤或和面粉蒸食等，不仅味道鲜美，营养丰富，是一种非常难得的佳蔬。
苜蓿 营养
苜蓿是苜蓿属植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶。苜蓿的营养价值很高，每100g鲜品含蛋白质3.9g，碳水化合物10.9g，胡萝卜素3.28mg，维生素A440mg，钙713mg，铁9.7mg。
另外还含有止血作用的维生素K。苜蓿味甘、淡，性微寒。能够清胃热，利尿除湿。具有防出血、清内热的作用。