各种味觉之间的相互作用(味觉的作用是什么)
味觉的作用是什么
味的相互作用:当两种相同或不同的呈味物质进入口腔的抄时候，会使二者的呈味味觉都有所改变的现象，这称为味觉的相互作用。
味的对比现象。这个现象主要是两种或两种以上的呈味物质，进行适当地调配，可以使某种呈味物质的味觉更加突出的现象。如在10%的蔗糖中添加0.15%氯化bai钠，会使蔗糖的甜味变得更加突出。如果在醋酸中添加一定量的氯化钠可以使酸味更加突出，在味精中添加氯化钠会使鲜味更加突出。
味的相乘作用。相乘的作用是指两种具有相同味感的物质进入口腔时，其味觉强度超过两者单独使用的味觉强度之和，又称为味的协同效应。甘草铵本身的甜度是蔗糖du的50倍，但和蔗糖共同使用时末期甜度可达到蔗糖的100倍。
味的消杀作用。这个作用是指一种呈味物质能够减弱另外一种呈味物质味觉强度的现象，也称味的拮抗作用。例如蔗糖和硫酸奎宁之间的相互作用。
味的变调作用。这个作用是指两种呈味物质相zhi互影响而导致其味感发生改变的现象。当你刚刚吃dao过苦味东西的时候，喝一口水都会觉得是甜的。此外，刚刷过牙之后吃酸的东西也会有苦味产生。
味的疲劳作用。如果人长期受到某种呈味物质的刺激之后，就会感觉会刺激量或刺激强度减小的现象。
什么叫味觉?
[wèi jué]
味觉
味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。
从味觉的生理角度分类，传统上只有四种基本味觉：酸、甜、苦、咸；直到最近，第五种味道鲜才被大量这一领域的作者所提出[1] 。
因此可以认为，目前被广泛接受的基本味道有五种，包括：苦、咸、酸、甜以及鲜味。它们是食物直接刺激味蕾产生的。
味觉还有什么
通过视觉，听觉，嗅觉，触觉，味觉还有第六感来获取
味觉属于什么感觉
是酸、甜、苦、辣、咸。
食品风味是指按特殊方式制作的餐桌食品;常指按特殊烹饪风味制作的食品。是中国饮食文化当中极具特色的组成部分，也是饮食生活当中不可缺少的内容。每个地区都拥有不同口味的风味食品，这更是每个地区的文化特色之一。
物理味觉就是食物进入口腔的感觉,也就是口感。
属于味觉的是
嗅觉是一种感觉。它由两感觉系统参与，即嗅神经系统和鼻三叉神经系统。嗅觉和味觉会整合和互相作用。嗅觉是外激素通讯实现的前提。嗅觉是一种远感，意思是说，它是通过长距离感受化学刺激的感觉。相比之下，味觉是一种近感。
中文名
嗅觉
外文名
smell
学科
生理学
参与系统
嗅神经系统和鼻三叉神经系统
味觉和什么有关
口苦是一种主观感觉，没有进食发苦的食物却感觉到口中发苦，口苦多与胃肠、胆囊功能不好有关，也有可能是由于胃动力差、食道存在炎症，也可为胆汁反流至胃，也会引起口苦。有的人生活不规律、睡眠休息不足以及打呼、张口睡觉、口腔发炎等人群，也易出现口苦的情况。
味觉是由什么产生的
舌尖两侧对咸敏感，舌体两侧对酸敏感，舌根对苦的感受性最强。
舌尖感甜,舌根感 苦,舌侧感酸,舌尖周边感 咸.
人们常把甜、酸、苦、咸、辣称为五味，其实人的味觉只分出甜、酸、苦、咸四种基本类型，其他味道都是由这四种味觉互相配合而产生的。1985年，国外科学家指出，“鲜味”是一种独立的味道，与甜、酸、咸、苦同属基本味。
各种味道是通过舌头上的味觉感受器来分辨的。味觉感受器即味蕾，主要分布在舌体乳头上。不同的乳头，所含味蕾数目也不一致，以舌尖、舌侧及舌体后部占大多数，而舌体中部感受器较少，味觉也迟钝。
什么是味觉,基本的味觉有哪些
由溶解性化学物质刺激味觉感受器而引起的感觉。味蕾是味觉感受器，主要分布在舌背和舌缘的舌乳头中。口咽部粘膜亦含有散在的味蕾。化学物质作用于味蕾的味细胞，产生神经冲动，经各级神经传导，最后到达大脑皮层味觉中枢，形成味觉。人类的基本味觉有四种，即酸、甜、苦、咸。
味觉与什么有关
感觉不仅使我们与外部世界相联系，而且也提供有关身体内部环境的重要信息。一般感受器感受触摸、压力、疼痛、温度，广泛分布于全身；而味觉和嗅觉，以及视觉、听觉和平衡觉为特殊感觉，其感受器复杂且只能感受非常局限的特殊刺激。
触觉通过皮肤或深层组织的感受器产生，这些感受器将信号传递给脊髓和脑干，再从此处传向脑的高级中枢，有些感受器被结缔组织包裹，而另一些则是裸露的。
味觉感受器细胞又称味蕾，主要位于舌表面的突起乳头内，有些味蕾也分布于腭、咽和会厌表面。舌的不同部位的味蕾感受不同的四种基本味道：甜、苦、酸和咸，更为精细的味觉感受是将这些天然味道与其它的相关刺激（如气味）结合在一起产生的。
人的嗅觉比味觉敏感得多，能嗅出一万多种气味，由于嗅觉器官随年龄而退化，所以儿童能比成人区别出更多的气味，很多动物具有比人更为敏感的嗅觉，嗅觉能对烟和毒气产生警觉，同时也是对味觉感受的重要补充。
耳是听觉和平衡觉的器官，这些感觉功能的结构位于耳的不同部位，它们依赖其特殊的感受器――毛细胞感受声波或运动的刺激，从这些感觉结构出发的神经纤维组成前庭蜗神经，它将神经冲动传递到脑中进行分析。进入外耳道的声波使鼓膜震动，听小骨把震动传到卵圆窗上的膜，卵圆窗位于内耳入口处，当此膜震动时，耳蜗内液体发生波样运动，产生对毛细胞的刺激，信号送入脑部，于是我们听到了外界的声音了；平衡觉不仅依赖于内耳的感觉器，也依赖于视觉，以及体内其它感受器，尤其是关节周围的感受器，经小脑和大脑皮质处理过人信息，能够使身体应付加速和头的方向变化。
在五种感觉中，视觉审最特殊，也是最复杂的感觉，它能综合感觉和智力的判断，眼后部的视网膜接受进入瞳孔的光线，产生二维图像，这些图像转变成电冲动，经眼的视神经传到脑区，特别是枕叶，产生视觉。
耳和眼的常见疾病很多，如中耳炎、耳鸣、耳聋、近视、散光、白内障、角膜炎、结膜炎、青光眼、盲等等。
.
味觉的重要性和意义
鱼类有味觉，能辨别食物的味道。并且鱼类有听觉嗅觉。
一、鱼的味觉
鱼的味觉中枢在延脑。口部味觉发达则迷走叶发达，而体表味觉发达则面叶扩大。鱼类在觅寻食物时，味觉器官起了重要的作用，使鱼能辨别食物的味道。鱼的唇部、口腔和触须上布满了味蕾。其他部位也有味觉神经的分布。味蕾与鼻子共同担负着对水体中化学物质进行定性分析的任务。所以鱼在吃食时，大多数都要经过反复吞吞吐吐，通过味道辨别食物的可食性，合乎口味的就吞吃，不合口味的便吐出。生物学家从实验中得出结论：鱼类辨别甜味的能力，超过人类80倍。如给鱼喂以在奎宁液中浸过的食物，鱼吃到口内，就会立即将食物吐出，因品尝出其苦味，经过训练，鱼类能区别甜、酸、苦等味。
二、鱼的嗅觉
鱼类的嗅囊能感觉由食物所发生的气味刺激，寻找食物，也能协助识别同种鱼类和不同种鱼体的气味，避免受敌害侵扰，此外尚能借之辨别水质，进行回归移动等。有研究表明，鱼类的嗅觉异常炅敏，远超过人类。原来鱼长有两对彝孔，并不通过口腔，鱼在水中生活，水从前鼻孔流进，从后鼻孔排出，一进一出即可嗅出水中的不同气味。鱼在水中发现饵食，近距离靠视觉与嗅觉，远距离则全凭嗅觉。也就是说，食物的气味实际上成了鱼类觅食的向导，如同猫一闻到腥味儿，就会沿着腥味跟踪寻找食物一样，这既是条件反射，也是种族遗传。
三、鱼的听觉
鱼的听觉感觉器主要在球囊，但是瓶状囊也有听斑，能感受声波。当外界声波传导到内耳，内耳里的内淋巴发生同样的振荡，刺激了内耳的感觉细胞，再经过第VIII对脑神经传递到脑，产生听觉。鲤形目鱼类因具特殊的韦伯器，其听觉的高限在每秒钟7 000～10 000振次之间。科学家通过实验得知，鱼的侧线如同雷迖一般，能够准确地测定发生震动物体的方位并能感觉水流。常年生活在水中 的鱼，就是运用自身的侧线进行游动、栖息、捕食和御敌，及与同伴保持联系，一有“敌情”，立即做出反应。当周围环境发生变化时，例如大气的冷热，气压的高 低， 水的涨跌、流速快慢以及异常声响的出现等等，这时鱼的感觉便马上产生反射性行为，使其活动和摄食状态也随着发生不同的变化。