菊糖是糖吗(菊糖是几糖)

菊糖是糖吗

新糖源的菊粉起主要的采访时膳食纤维也就是（高纯度菊粉）以及低聚果糖完全纯天然没有任何添加剂，可长期食用。

菊糖是几糖

一般来讲组成多糖的基本单位应该是单糖。

但部分多糖的基本单位是葡萄糖，比如淀粉和纤维素，而菊糖的基本单位是多聚果糖。它在菊科植物当中广泛存在，而琼脂的基本单位是多聚半乳糖。它在海藻当中广泛存在。其实组成多糖的基本单位应该是单糖。单糖如果细分又可以分为多种类型，在不同的植物体中含有的量是不一样的。但它简单来分可以分为丙糖和丁糖，当然，我们通常所说的戊糖和己糖也属于单糖的范畴。

菊糖是什么糖

超市里有卖其他代糖的，木糖醇,蛋白糖等等,楼主不一定非买这种的

甜菊糖属于什么糖

蔗糖换0卡糖是指食物中含有的蔗糖更换为不含不含有脂肪，不含有卡路里，不含有糖分但是有甜味的0卡糖。零卡糖主要成份有蔗糖素、膳食纤维等，0卡糖并不是就真的一点热量都没有，也并不是含糖量为0，只是量非常低而已。

　　零卡糖即代糖，代糖进入人体后，不参与新陈代谢，不会产生热量，不会导致体内糖分过量。零卡糖的甜味主要来自于罗汉果甜苷、甜菊糖苷、赤藓糖醇，其中前两个分别提取自罗汉果和甜叶菊，属于天然甜味剂，赤藓糖醇则主要由葡萄糖发酵而来。

　　任何一种代糖在批准使用前都经过严格的安全评估。目前，美国食品药监局已经认定了包括阿斯巴甜、蔗糖素、三氯蔗糖在内的6种人工合成代糖，以及赤藓糖醇、甜菊糖苷等天然代糖。我们国家也批准了十多种代糖可用于食品。

　　赤藓糖醇甜度为蔗糖的75%，广泛存在于酱油，酱类，葡萄酒，干酪等发酵食品中。甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊提取得到的，甜叶菊原产于南美巴拉圭和巴西交界的高山草地。罗汉果糖甙是从中药罗汉果提取得到，罗汉果糖甙的甜度是蔗糖的700倍。

菊糖是不是多糖

菊粉油脂粉是一大类天然多糖的总称，它是由果糖聚合而成，每个菊粉分子包含数个到数十个果糖分子，通常存在于根部或块茎中，主要来源于菊芋、菊苣等植物，因此又叫菊糖。

菊苣是提取菊粉油脂粉最常见的原料，主要产自荷兰、比利时，而中国产的菊粉主要来自菊芋。商品化的菊粉是白色粉末，溶解后没有颜色，没有味道或仅提供微弱的甜味，因此对食物的口味影响比较小。同时它的热稳定性比较好，对酸碱性也有一定的耐受，在食品工业中应用广泛，除婴幼儿食品以外都可以使用，不会对人体造成影响。

菊粉油脂粉可以吸附水分形成胶体，产生黏稠的口感，是目前食品工业最常用的起增稠作用的物质之一。此外，菊粉油脂粉和其他的食品添加剂也能有很好的配合，比如能增强甜味剂的甜味，且口感更自然，可以和卡拉胶、明胶等增稠剂配合，增强浓稠效果。

菊粉里的糖是什么糖

赤藓糖醇是比较安全的代糖，适量食用对身体并无危害。

1、赤藓糖醇是小分子物质，在各类糖醇中是最小的，其进入人体后不能被机体内的酶系统分解，不参与人体代谢，热量几乎为零，吃后不会使人长胖，不影响血糖升高。

2、90%的赤藓糖醇被小肠吸收后经尿液排出体外，剩下的10%进入大肠，且不易被人类的肠道菌群发酵，人体对赤藓糖醇的耐受性是糖醇中最高的一种，适量食用不易引起腹胀、腹泻等胃肠不适问题。

3、赤藓糖醇代糖无法被细菌分解，吃后不用担心有蛀牙的问题，还可以有效预防龋齿。

甜菊糖与菊糖区别

甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的300倍，热值仅为蔗糖的1/300。经大量物实验证明，甜菊糖无毒副作用，无致癌物，食用安全，经常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等病症，是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。甜菊糖可广泛应用于食品、饮料、医、日用化工、酿酒、等行业，并且较应用蔗糖可节省成本60％。甜菊糖色泽纯白，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖是目前世界已发现并经我国卫生部、轻工业部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被国际上誉为“世界第三糖源”。

甜菊中的甜味成分均属甙类。甙(glycoside或heteroside)亦称苷或配糖体杂糖体，是糖或糖的衍生物与另一非糖化合物，通过糖的端基碳原子连接缩合而成的化合物。甙水解后能生成糖和非糖两部分，其非糖部分称为甙元或配基，配糖基(agly-cone，genin)。认为国外研究先后从甜菊叶提取物中分离出8种不同甜味成分：即甜菊糖甙(stevioside)；莱包迪甙(renaudiside)A、B、C、D、E；杜尔可甙(dulcoside)A、B。莱包迪甙B是在提取分离过程中，由莱包迪甙A水解生成的次级甙；而杜尔可甙B与莱包迪甙C是同一物质。还有报道，甜菊含有二糖甙(steriolbioside)。日本横山幸雄分析认为，它和莱包迪甙B都不是甜菊叶中的固有成分，而是在贮藏运输中变质产生的副产物，其生成往往表明甜菊原料品质降低。现已确定的甜菊甜味成分有6种：即甜菊甙；莱包迪甙A、D、C、E；杜尔可甙A。它们均属甙类化合物，具有相同甙元——甜菊醇(steviol)。它们之间的区别在于甙键上结合糖的种类数量和构成型式不同。因为它们都是带有甜味的甙类化合物，所以“甜菊糖”(total stevioside)即是甜菊总甙。

与蔗糖不同的是，甜菊糖基本上不产生热量，可以有效预防糖尿病、肥胖症、龋齿等现代病的发生。

蔗糖是以果糖和葡萄糖为主要成分的双糖，既是营养源又是热能供应者。甜菊糖是烯帖类配糖体，具有高甜度低热值。甜菊糖用于饮料、食品，人长期食用不易发胖，特别适于肥胖症、糖尿病、高血压、小几龋齿等病症患者食用，安全性高。国内外理实验证明，甜菊糖为非致癌性食品，无毒、无副作用。经急性、亚急性以及慢畜性试验，均未发现什么问题。原产地居民食用数百年，至今未发现任何毒害。物理化学性稳定，无发酵性，因此比蔗糖制品可延长保质期。甜菊糖甜度高，且持续时间长，无褐变，极利保持饮料、食品的本色。

利用甜菊糖代替部分蔗糖加工食品、饮料等，不仅可以降低成本，同时也符合食品、饮料逐渐向低糖化发展的要求。

甜菊糖是糖吗

代糖是除“糖”以外可以产生甜味的物质，又叫甜味剂。这里的“糖”指白砂糖（蔗糖）、葡萄糖、果糖、麦芽糖等精制糖。

代糖分为营养型和非营养型，其中还有人工合成。代糖泛指一切可以给食物带来甜味的食品添加剂。起初是给糖尿病人创造的，现在被添加在各种无糖食品中。根据原料和获取方式，可以分为天然代糖 、糖醇和人工代糖。

天然代糖，包括甜菊糖、罗汉果甜苷等。甜菊糖，也叫甜菊糖苷，是一种提取自甜菊叶的天然代糖。甜菊糖非常甜，甜度大约是蔗糖的200-300 倍。市面上的甜菊糖，都需要和其它糖掺和在一起来降低甜度，否则无法被大众接受。虽然味道很甜，但是甜菊糖却 完全不影响血糖 ，非常适合 糖尿病患者和减肥人群使用。

罗汉果甜苷，是一种提取自罗汉果的 天然代糖。 罗汉果甜苷虽然也非常甜，但不会像甜菊糖那样甜得发苦。除了有一点点淡淡的中药味外，罗汉果甜苷基本没有什么缺点，是糖尿病人和减肥人群的理想选择。目前，很多 高端烘焙产品 或 饮品 都已经开始尝试使用 甜菊糖 和 罗汉果甜苷及它们的混合产品代替传统的砂糖，创造更健康的食品。

糖醇类是将糖发酵或氢化后得到的代糖，常见的糖醇包括：赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等。糖醇很难被人体吸收，所以升糖指数低。除了赤藓糖醇，其它糖醇都比较容易引起腹泻。赤藓糖醇也叫赤藻糖醇，是一种由葡萄糖发酵而成的天然糖醇。这种糖吃起来凉凉的，不是特别甜，会有一点回甘。经过发酵后，赤藓糖醇的 升糖指数骤降至 1，不会引起血糖剧烈波动，非常适合糖尿病人和减肥人群使用。因为赤藓糖醇的甜度比蔗糖低，很适合与甜菊糖等天然代糖混合使用。木糖醇是代糖界的老大哥，除了甜度很像蔗糖外，升糖指数也很低，不会引起血糖波动，很多品牌都会使用木糖醇代替蔗糖，制造一些无糖口香糖或者无糖食品。

山梨糖醇，木糖醇的好兄弟，经常一起出现在各种无糖食品中。山梨糖醇不太甜，所以需要和其它甜味剂搭配使用。麦芽糖醇，氢化淀粉制造出的代糖。吃起来很甜，但是对血糖影响较小，所以也被添加于各种 “无糖食品” 中，比如：无糖巧克力、无糖口香糖、无糖酸奶、无糖果汁。麦芽糖醇还提高食物的黏性，增加食物的口感。

益寿糖，是一种名字听起来非常有诱惑力的人工代糖，主要成分是氢化的蔗糖，其升糖指数和甜度 都非常低。人工代糖是实验室里意外发现的化学甜味剂，优点是热量低、不升糖、甜度高、便宜，却存在 一些安全隐患：吃太多可能会拉肚子、扩大胃口、破坏肠道菌群。

阿斯巴甜是一种颇具 争议性的人工代糖。从诞生之日起，就一直受到一些科学家的指责，有一派科学家认为：阿斯巴甜会引发 脑部肿瘤，导致 记忆力衰退。但是这一派科学家 没有 提出过 实锤 证据。虽然饱受争议，但是阿斯巴甜还是广大 无糖食品 中最常见的代糖。比如，可口可乐公司推出的“零度可乐”就使用了阿斯巴甜。安赛蜜是阿斯巴甜的狗腿子，甜度高达 200，传说中也是甜到发苦，所以很少单独使用。

只要是有阿斯巴甜的地方，就必有安赛蜜的影子。有研究显示：经常食用安赛蜜会对 脾脏 和 神经系统 造成损伤。糖精是人工代糖的 鼻祖，至今已经有 100 多年历史了。和其它人工代糖一样，糖精也具有很高的甜度和不升糖的特点，但是会有 金属味。甜蜜素也叫甜精，是一种“历史悠久”的人工代糖。小时候喜欢吃的很多零食，比如：果冻，就含有甜蜜素。

三氯蔗糖是目前市面上 甜度最高的糖，比蔗糖甜了近 600 倍，稍微加一点就会 爆甜。这种糖普遍出现在咖啡馆和酒店的黄色小糖包，那里面装的东西主要就是三氯蔗糖。三氯蔗糖在 119℃ 以上的高温环境下，会释放出 有毒物质，所以要格外注意使用环境。

甜菊糖是什么

甜味成分由甜菊苷及甜菊A苷、B苷、C苷、D苷和E苷组成。甜菊糖苷甜味纯正，清凉绵长，味感近似白糖、甜度约为蔗糖的150～300倍

菊糖是单糖吗

低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1~3个果糖基通过β(2-1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60-70克菊粉，菊粉是通过线性的β-2，1-糖苷链连接的果聚糖，其末端为一蔗糖基。故以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解作用，经精制最终可得低聚果糖浆。

是因为正常人的体内没有一种酶可以水解低聚果糖这种碳水化合物!所以它不容易被人体吸收，因此糖尿病患者也可以服用!

而果糖是一种最为常见的己酮糖。纯净的果糖为无色晶体，熔点为103~105℃,它不易结晶，又称为结晶果糖，但其通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。

果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。

纯净的果糖为无色晶体，熔点为103~105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。

菊糖和甜菊糖一样吗

菊糖也叫甜叶菊，主要成分是甜菊糖苷，从原产于拉丁美洲的一种菊科多年生植物的叶子中提取加工而成，是一种天然甜味剂，甜度是蔗糖的200-250倍，甜味也跟蔗糖相似，只是略带有少许苦味。

由于它是纯天然的，所以服用安全，具有低热能和防龋齿的功能，即便是糖尿病患者也可以放心食用。