甜菊糖作用(甜菊糖用途)

甜菊糖用途

赋予食品或饲料以甜味，提高食品品质，满足人们对食品需求的食物添加剂是甜味剂。其实按照甜味剂的定义来说，只要符合使用规定的甜味剂都是安全的。

甜味剂有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工甜味剂；以其营养价值来分可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分类又可分为糖类和非糖类甜味剂等。糖类甜味剂主要包括蔗糖、果糖、淀粉糖、糖醇以及寡果糖、异麦芽酮糖等。蔗糖、果糖和淀粉糖通常视为食品原料，在我国不作为食品添加剂。糖醇类的甜度与蔗糖差不多，因其热值较低，或因其和葡萄糖有不同的代谢过程，而有某些特殊的用途，一般被列为食品添加剂。主要品种有：山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇等。

非糖类甜味剂包括天然甜味剂和人工合成甜味剂，一般甜度很高，用量极少，热值很小，有些又不参与代谢过程，常称为非营养性或低热值甜味剂，是甜味剂的重要品种。天然甜味剂的主要产品有：甜菊糖、甘草、甘草酸二钠、甘草酸三钠（钾）、竹芋甜素等。人工合成甜味剂的主要产品有：糖精、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯（甜味素或阿斯巴甜）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、三氯蔗糖等。

天然甜味剂与人工合成甜味剂各有各的优点，无法完全取代另一种的应用，所以有些情况下糊精也还是会用的。

甜菊糖是什么东西

1.甜叶茶又称甜菊叶茶。　　

2.甜菊叶茶由甜叶菊叶子冲泡，甜味、可以放入杯子2-4片干叶，略有青草味。甜菊叶也称甜叶菊, 是一种可在花园中种植的植物。这种植物属于菊科, 原产于南美洲。甜菊糖 苷200 多年前就开始在巴拉圭、乌拉圭、阿根廷和巴西的部分地区被使用。　　

3.甜菊糖苷已在世界上数百种食物和饮料中投 入使用。在中国,人们用甜菊糖苷作为茶、 软饮料、果汁、酸奶和加味水等的甜味 剂。甜菊糖苷还可用于健康小吃、麦片、沙 拉酱、番茄酱、口香糖、罐装水果和果酱、甜点、豆奶、格兰诺拉麦片以及能量 棒、烘焙食品等,还可作为餐桌甜味剂

甜菊糖使用范围

甜菊糖也是甜的，但是热量比蔗糖要低不少。甜菊糖是可以代替蔗糖来做烘焙的，这样做出来的面包蛋糕热量相对低一些。

什么是甜菊糖

甜菊升糖指数高

至于甜叶菊这样的食物只能说糖尿病病人可以适量的吃一点，因为甜叶菊的含糖量相对还是比较高的。总体来看，它的升糖指数介于中等到高等，肯定不是一个升糖指数低的食物，因此这个食物对于血糖容易造成血糖的波动。因此，甜叶菊这样的食物对于糖尿病病人而言最好是少吃，因为它容易造成血糖的相对波动。

甜菊糖的作用与用途

属于食品添加剂。

它的主要作用是可以改进食品的可口性，赋予食品以甜味的食品添加剂。常见种类：安赛蜜、甜蜜素、糖精钠、甜菊糖等。

平时生活中最好不要经常过量食用甜味剂。日常生活中接触的甜味剂种类较多，不仅包含白糖、糖精、甜蜜素等成分，同时也包含其他物质。使用甜味剂时一定要根据国家规定剂量进行添加，最好不要过量添加。

甜菊糖苷作用

糖尿病患者血糖升高是由葡萄糖引起的，甜菊糖苷不含任何卡路里，也不转化为葡萄糖，适合糖尿病人食用。甜菊具有甜度高、热能低的特点，甜度是蔗糖的200倍，但热值仅为蔗糖的1/300。甜菊糖苷不引起血糖波动，能降低血糖含量，有助于减轻心脏病、高血压、低尿酸等疾病发生，糖尿病患者也可以放心进食。

甜菊糖是糖吗

甜菊糖更好些。

赤藓糖醇是葡萄糖发酵制成的，是白色结晶粉末的性状，味道是甜的，而且不易吸湿，在高温下是稳定的，赤藓糖醇在广泛的PH范围中是稳定的，在口中溶解时是温的，也有凉爽感，各种食品都适用。

但患肠易激综合征或其他消化疾病的人应该避免使用包含赤藓糖醇的产品，因为有可能导致病情进一步恶化。

此外孩子是这种糖醇的最大消费群体，因为许多青少年和孩子每天都有咀嚼口香糖的习惯。如果在吃口香糖后发现肠胃不适，很大程度上与赤藓糖醇有关。

甜菊糖中不含糖分跟热量，甜菊糖的主要生产国是中国。甜菊糖口感适宜，没有异味，甜菊糖是天然低热值，跟蔗糖的口味比较接近。甜菊糖苷它是一种新型的甜味剂，可以完全替代蔗糖，可以广泛应用于食品，饮料，腌渍制品等等。作为低热量的食品，它非常适用于糖尿病，肥胖病，动脉硬化的患者使用。

甜菊糖副作用

元贞糖好，

元贞糖是由多种物质所制作而成的蔗糖替代品，甜味度较高，几乎对身体没有任何毒副作用，不过价格稍微昂贵。

元贞糖特点是高营养：不含糖精，添加天然甜味物质甜菊糖、罗汉果糖、甘草提取物等。高甜度: 甜度相当于蔗糖的10倍。

超低热量：热量仅为同等甜度蔗糖的5%

有益健康：可按个人喜好食用，对人体血糖值不产生升高影响。

甜菊糖成分

甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的300倍，热值仅为蔗糖的1/300。经大量物实验证明，甜菊糖无毒副作用，无致癌物，食用安全，经常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等病症，是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。甜菊糖可广泛应用于食品、饮料、医、日用化工、酿酒、等行业，并且较应用蔗糖可节省成本60％。甜菊糖色泽纯白，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖是目前世界已发现并经我国卫生部、轻工业部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被国际上誉为“世界第三糖源”。

甜菊中的甜味成分均属甙类。甙(glycoside或heteroside)亦称苷或配糖体杂糖体，是糖或糖的衍生物与另一非糖化合物，通过糖的端基碳原子连接缩合而成的化合物。甙水解后能生成糖和非糖两部分，其非糖部分称为甙元或配基，配糖基(agly-cone，genin)。认为国外研究先后从甜菊叶提取物中分离出8种不同甜味成分：即甜菊糖甙(stevioside)；莱包迪甙(renaudiside)A、B、C、D、E；杜尔可甙(dulcoside)A、B。莱包迪甙B是在提取分离过程中，由莱包迪甙A水解生成的次级甙；而杜尔可甙B与莱包迪甙C是同一物质。还有报道，甜菊含有二糖甙(steriolbioside)。日本横山幸雄分析认为，它和莱包迪甙B都不是甜菊叶中的固有成分，而是在贮藏运输中变质产生的副产物，其生成往往表明甜菊原料品质降低。现已确定的甜菊甜味成分有6种：即甜菊甙；莱包迪甙A、D、C、E；杜尔可甙A。它们均属甙类化合物，具有相同甙元——甜菊醇(steviol)。它们之间的区别在于甙键上结合糖的种类数量和构成型式不同。因为它们都是带有甜味的甙类化合物，所以“甜菊糖”(total stevioside)即是甜菊总甙。

与蔗糖不同的是，甜菊糖基本上不产生热量，可以有效预防糖尿病、肥胖症、龋齿等现代病的发生。

蔗糖是以果糖和葡萄糖为主要成分的双糖，既是营养源又是热能供应者。甜菊糖是烯帖类配糖体，具有高甜度低热值。甜菊糖用于饮料、食品，人长期食用不易发胖，特别适于肥胖症、糖尿病、高血压、小几龋齿等病症患者食用，安全性高。国内外理实验证明，甜菊糖为非致癌性食品，无毒、无副作用。经急性、亚急性以及慢畜性试验，均未发现什么问题。原产地居民食用数百年，至今未发现任何毒害。物理化学性稳定，无发酵性，因此比蔗糖制品可延长保质期。甜菊糖甜度高，且持续时间长，无褐变，极利保持饮料、食品的本色。

利用甜菊糖代替部分蔗糖加工食品、饮料等，不仅可以降低成本，同时也符合食品、饮料逐渐向低糖化发展的要求。