醪糟加火锅里作用(火锅里面可以加醪糟吗)

火锅里面可以加醪糟吗

不一定，想放就放，不放的也很好吃

火锅里面为什么加醪糟

应该是牛油或者羊油，这个是打底用的。炒制火锅料的时候或许会加猪油，但是打底的时候都是放的牛油块。一般火锅里面有炒好的底料，老油，牛羊油，和葱段吧应该。白色的块块就是牛羊油。牛油和猪油液体状态下都是黄色，凝固以后会变成白色的块状。

火锅里放醪糟起啥作用

　　火锅底料里加糖起到调味作用，在保持原有的香、鲜、麻、辣的同时，有效地中和，遏止住了原有火锅底料的辛辣、燥火、生热的不良特性。所烹食物入口辣而不燥，食后无任何不舒适感，且营养价值还有所提高。

　　【配料】

　　牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段

　　【香料配方】

　　白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 草扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克

　　炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨　准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.

　　另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.

吃火锅放醪糟

醪糟可以增加底料的香味，而且由于醪糟带甜味，可以将底料中各种调料的味道融合，让口感更好。

　　骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。

火锅里可以放醪糟吗

米酒醪槽煮火锅，在火锅开以后就没有酒精度数了，已经挥发了

为什么火锅里加醪糟

火锅底料里面炒制过程中有加入醪糟。吃火锅时就不用加了。

火锅里面可以加醪糟吗视频

吃火锅锅底

牛油 120G，香料油 50G，菜油 100G，郫县豆瓣 60G，干辣椒 70G，白酒 1汤匙

醪糟 1汤匙，豆豉 10颗，冰糖 几颗，蒜 4瓣，葱 3根，姜 3-4小块，花椒 2把

砂仁 3-4颗，丁香 3颗，山奈 2片，高良姜 1块，桂皮 1段，八角 3个，白豆蔻 2颗，草果

刚好手边有之前熬的香料油就用上了，如果没有的话用菜油或者牛油都行，牛油和菜油的比例可调整的幅度很大。我其实喜欢牛油多一点~但是找不到专门卖牛肥膘的，只能用平时烧菜的牛肉里面攒下来的肥肉熬油，所以量比较少，只能再多加一些菜油。

火锅里面可以加醪糟吗为什么

炒火锅料加醪糟可以去腥增香，是四川和重庆火锅的特色及绝招。

火锅里面可以放醪糟吗

.将牛肉横着筋络切成大薄片，牛毛肚发好用水顺着筋络一张一张撕下，牛腰子去臊撕皮后切成片，豆腐干洗净沥水后切成条，青蒜苗和葱洗净后切成段，土豆和葱头去皮切片，水发冬菇去蒂撕成块，红萝卜洗净切成条。以上各料，各一分为二装盘，上桌待用。2．锅置火上，放入牛油烧至五成热，将拍破的老姜及葱头炸香，下入花椒和榨菜末炒几下，加入醪糟汁、精盐、胡椒粉、酱油和白糖煮沸，倒入牛肉汤烧沸，撇去浮沫，加入500克米酒煮沸，倒入点燃的火锅中，烧沸后，烫熟各种原料，蘸调味汁食用。吃的过程中，可加两次米酒、精盐和香油等调味。

火锅里为什么要加醪糟

1.加醪糟。

醪糟能够有效解决燥辣，而且会有回甜味。

2.高汤。

汤一定要好，最好是鸡骨汤。

3.辣椒。

最好是自己做辣油，不使用买的。