甜醋猪脚的作用(甜醋猪脚的作用与功效)

甜醋猪脚的作用与功效

略微有甜味，但甜的不是太厉害。做这道菜的时候，大都会放上一点儿冰糖或者白糖熬个糖色。放上糖的原因，一是起到提鲜的作用，二是糖色能起到调色的作用。做菜要讲究色味俱全，这样才能更好的引起人们的食欲。所以姜醋猪蹄放上点糖，味道会更好吃，也好看。

甜醋猪脚的作用与功效及禁忌

304不锈钢锅可以煲甜醋猪脚

304不锈钢锅，是由于在这类钢中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜（钝化膜），使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。

在这类钢中，有些除含较多的铬（Cr）外，还匹配加入较多的其它合金元素，如镍（Ni），使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性，而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。

甜醋猪脚的作用与功效禁忌

添丁甜醋是深受女性喜爱的特色醋，酸酸甜甜，还有多种人体必需的氨基酸，用原醋或兑水饮用，亦可与黑米醋混合煲姜、煲猪手、鸡蛋等风味食品。 添丁甜醋一般是妇女产后坐月子煲姜醋吃的时候用的（推荐比例:添丁甜醋60%-70%，尤其适合哺乳期妇女饮用。） 添丁甜醋，海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一般添丁甜醋用于做姜醋，做法如下: 材料:添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定。 原料配制:

1、 醋:要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。一定要用添丁甜醋哦

2、 姜:最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。

3、 鸡蛋:冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。

4、 猪脚:去毛，切块， 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。 制作步骤； 1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。 2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。 3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~ 注意: 1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。 2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。 3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃。

甜醋猪脚有什么作用

猪脚煲姜醋,是以醋，姜，鸡蛋和猪脚为主料的菜品。以其浑厚浓郁的味道和其散寒发汗解表祛风，美容养颜的效果而著称，其内含多种营养成分尤其适用于产妇和经期的女子食用。但要注意的是产妇产后第十二天才可以进食肥腻食品。

自做卤猪脚

用料

猪蹄950g

调料调和油：适量食盐：适量老冰糖：50g八角：3个桂皮：少许

步骤点击步骤进入厨房模式

1新鲜的猪脚洗净，用清水加适量料酒泡洗20分钟去腥，洗净

2猪脚飞水

3拿到水管下快速冲洗干净，这样冷热结合使得猪脚的口感更好

4准备冰糖和姜片八角桂皮干辣椒

5热锅热油放入冰糖

6小火冰糖慢慢融化

7冰糖慢慢化了

8看到成糖色了吗

9倒入猪脚

10翻炒上色

11倒入调味料翻炒出香味

12糖色很亮

13加入适量热水

14加少许李锦记酱油和盐，大火煮开，中小火40分钟

15关火一小时后捞出开吃

16装盘

甜醋煲猪脚的功效

你好，如果买不到甜醋的话是可以用陈醋代替甜醋的。

甜醋煲猪脚是很传统的广式菜肴，也是广东人家经常吃的家常菜肴，不仅味道独特鲜美，还有祛风避寒的功效。特别是女性坐月子期间，家人一定会为新妈妈准备甜醋猪脚汤，此汤有补血、散寒、开胃的功效，对预防月子病有帮助。

小贴士tips：

北方不容易买到甜醋，也可以用陈醋或者熏醋代替，适当加大糖的比例即可。关于姜的量也可根据个人的口味调整，喜欢吃辣的可以多放姜，不喜欢吃辣的则可少放点姜。传统的广式做法还会在其中加入鸡蛋，鸡蛋可以煮熟去壳放入其中，也可以加入带壳的。猪脚吃完后汤不要倒掉，可以加入猪脚和鸡蛋继续炖。片糖是片状的糖块，表面呈金黄色，中间夹一层白心，营养丰富，一般用于煲汤或制作甜品。如果没有片糖，也可用冰糖代替。甜醋煲猪脚体现了民间饮食的智慧。姜性味辛、微温，能温经散寒，开胃，增进食欲，还能促进血液循环；猪蹄气味甘咸，滑肌肤，去寒热；而醋则平衡了猪蹄的油腻。

煲猪脚甜醋的功效与作用

猪脚姜用海天牌黑醋或者添丁甜醋。由于水分蒸发的缘故，姜醋会越煮越甜，这时可以加入一些米醋调和酸甜度。如果觉得太酸的话可以加一些片糖来中和一下。以下是具体做法：萊垍頭條

1、鸡蛋放入锅里，煮开后中火继续煲十几分钟，取出泡凉水晾凉后剥皮备用。萊垍頭條

2、将姜倒入炒锅，不用放油，中小火炒至干水大块，去除大部分的老皮，用刀背用力的拍扁，拍好的姜块放水里泡10分钟取出洗净备用。萊垍頭條

3、将姜倒入炒锅，不用放油，中小火炒至干水。垍頭條萊

4、炒好的姜倒入大的砂锅，再加入剥壳的鸡蛋，加一瓶陈醋和适量红糖煮开，转小火煲30分钟。萊垍頭條

5、关火放凉浸泡至少一晚，让姜味充分泡出来。頭條萊垍

6、猪脚块洗净，锅里煮开大锅的水，放入猪脚块煮开。頭條萊垍

7、将煮开的猪脚转小火再煮15分钟，去除油腻。條萊垍頭

8、15分钟煮好后，将猪脚倒出洗净备用。萊垍頭條

9、猪脚加入到已经浸泡了一晚的姜醋里，开火大火烧开。條萊垍頭

10、烧开之后，再转最小火煲40分钟即可。條萊垍頭

11、将煲好的猪脚姜醋泡二天，每天再重新煮开一次，两天后入味可以开吃了。萊垍頭條

猪脚醋的功效和作用

每天都煮开一次，常温可以放最少一个月。但是也可以用下面的方法，保存的时间更长。

1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味(如果醋太酸就加点红糖)。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦。

注意提示

1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。

2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。

3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃!!

拓展资料

猪脚姜的做法

一、用料

主料：猪蹄1只

辅料：鸡蛋3只

调料：食盐1/8茶匙、姜1大块、陈醋3/2瓶、红糖100克、水适量

二、做法

材料集合图：

【生姜的处理】：

1、生姜用清水洗净外皮杂质，刮去外皮

2、用刀把生姜切成几大片

3、用刀背把生姜片拍松散

4、炒锅放火上，倒入少量的食用油，烧至四成热

5、放入生姜片，加入1/8茶匙食盐

6、用铲子翻炒生姜片

7、炒至生姜表面微微焦黄

8、取出生姜片，用厨用纸巾擦干生姜表面的油脂和水分

【姜醋汁的熬制】：

1、砂锅里倒入1瓶山西老陈醋

2、开大火烧煮

3、煮到锅里的醋沸腾

4、放入生姜片

5、盖好锅盖，煮到锅里的醋开，转小火煮至20分钟

6、关火打开锅盖，把锅盖拿掉，姜醋汁就熬好了

【猪蹄的处理】：

1、猪蹄用夹毛钳夹去多余杂毛，用清水冲洗干净

2、猪蹄放在案板上，用砍骨刀剁成段

3、锅里放入足量的冷水，放入猪蹄，使冷水没过猪蹄

4、大火煮制，煮到水面飘起大量浮沫，关火

5、捞出猪蹄，用冷水冲凉，冲掉猪蹄表面的浮沫

6、锅里放少量食用油，放入冲好的猪蹄，用铲子翻炒

7、炒到猪蹄变色，表面成淡淡的金黄色，关火

8、取出猪蹄，放到准备好的冰水里过凉，沥掉水分

【鸡蛋的煮制过程】：

1、鸡蛋放在冷水锅里，使水面没过鸡蛋

2、盖好锅盖，大火煮制，煮到水沸腾

3、关火，让鸡蛋在锅里焖制，直到锅里的水温冷却

4、取出鸡蛋，剥掉鸡蛋皮

【猪脚姜的煲制过程】：

1、处理好的猪蹄放在熬煮好的姜醋汁里

2、大火煲开转中火煲制，大约30分钟左右

3、煮到猪蹄表皮起皱，变得有弹性

4、放入100克红糖在砂锅里

5、用勺子把红糖与醋汁搅拌均匀，并尝一下口感，调成酸甜味

6、放入鸡蛋

7、大火煲制20分钟，煲到红糖溶化，鸡蛋熟即可

猪脚煮甜醋有什么作用

姜醋汁：0.3份生姜，1份的香醋冰糖（红糖），1份的香醋香醋（八味添丁甜醋），3份的水

猪脚，鸡蛋，老抽，盐。

做法

1：姜去皮洗净切成厚片，放入锅内加入少量盐煸干，出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色；

2：加入香醋，冰糖，水，煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁；

4：猪脚放入温水里汆出血水，洗尽后放入锅里加少量油煎一会，加少量老抽上色；

5：冷水放入洗净的鸡蛋煮熟，捞出敲破外壳，将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢炖锅，中火慢炖4小时左右即可食用，浸泡过夜味道更佳（姜也可食用）

甜醋猪脚的百科

首先准备食材：猪脚、姜、永春老醋、生抽、红酒、蒜、冰糖、盐。做法：首先将猪脚去毛洗净切块，起锅放水、放猪脚，将水煮沸后再继续煮五分钟，去除猪脚的血水跟杂质，然后捞出来冲洗干净，沥干水分备用。另起一锅倒油，油温七成放入冰糖炒糖色，根据个人口味来调节冰糖的用量，最好不要放太多，会过于甜腻。当冰糖完全融化时，倒入猪脚翻炒上色，在加入适量的红酒、生抽、姜、盐翻炒均匀，如果没有红酒也可以用料酒代替，不过用量要减半。盖上盖子小火焖煮五分钟左右，再加入老醋跟两碗清水，大火煮开后转小火盖上盖子焖煮三四十分钟左右。具体的焖煮时间由猪蹄的成熟度来决定，当锅内猪蹄炖的软糯了就可以加入蒜末翻炒均匀大火收汁撒上葱花即可盛出享有啦！加入了红酒炖煮的猪蹄色泽红润，入口软糯酸甜，慢慢的胶质感，是一道老少皆宜的美食。

甜醋猪脚有什么功效

　　做法：　　

1.鸡蛋加水煮熟　　

2.煮熟后剥壳　　

3.姜拍扁后切小块。喜欢吃姜的可以多放点，家里只剩下这一小块，就不专门去买了　　

4.甜醋~~　　

5.将猪脚放入电压力锅，加入甜醋（我用的是集美斋牌的，味道不错）、酱油和姜，通电煲开　　

6.煲开后加入鸡蛋　　

7.盖好盖子，我按了鸡鸭肉，要是家里电压力锅没有此选项的也可以随便选其他的　　

8.电压力锅跳到保温后待气体排完后打开盖子，再按通电煮大概8分钟更入味　　

9.最后，美味的猪脚姜就做好啦

甜醋猪脚的作用与功效与禁忌

甜醋适合煲猪脚，甜醋煲猪脚是很传统的广式菜肴，也是广东人家经常吃的家常菜肴，不仅味道独特鲜美，还有祛风避寒的功效。特别是女性坐月子期间，家人一定会为新妈妈准备甜醋猪脚汤，此汤有补血、散寒、开胃的功效，对预防月子病有帮助。

扩展资料：

甜醋又叫“添丁甜醋”，醋的一种，偏甜，顾名思义，就是妇女生产后用于补身之用的调味醋。著名的作法是用来煲姜醋蛋、猪脚姜，特别适合于产妇坐月子补身、催乳，也是广东传统的坐月子必备食品之一。

甜醋是深受女性喜爱的特色醋，酸酸甜甜，还有多种人体必需的氨基酸，可以用原醋或兑水饮用，亦可与黑米醋混合煲姜、煲猪手、鸡蛋等风味食品。甜醋平时也可用于烹调，比较滋补。不过，在广东，如果不是想做猪脚姜或者家里有人坐月子，一般都不买这种醋来烹调。

甜醋，原料与熏醋相同，先制成熏坯，再以熏坯和白坯各半，并加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖，再熬制而成。酸味醇和，香甜可口，兼有补益作用。