大草香料的作用(干草香料的功效与作用)

干草香料的功效与作用

甘草（学名：Glycyrrhiza uralensis Fisch）别名：国老、甜草、乌拉尔甘草、甜根子。甘草分红皮甘草和黄皮甘草，是多年生草本植物，茎有毛，花紫色，荚果褐色。干甘草是甘草树根，切片后为中药材，俗谚有“甘草和百药”之说。红皮甘草性温，味甘甜，常与其他香料配合，如“美味熏香鸡”，使用甘草与八角、桂皮、川椒等作为配料。

香茅草香料功效与作用

1、煮粥。夏日常用香茅草煮粥吃，既可预防中暑，又可增进食欲。

2、泡茶喝。用柠檬香茅冲泡茶，最好先切成1～2厘米的草段，然后用手轻揉，使香味更易泡出来，在玻璃茶壶中像水草般的草叶会映衬得整个壶像是一颗绿水晶，十分美丽。柠檬香茅是生长在亚热带的一种茅草香料，天然含柠檬香味。泡茶口感清香扑鼻，有和胃通气、醒脑的功效叶。

干草香料的功效与作用图片

香茅草！香茅草为多年生草本。秆较细弱，丛生，高40～160厘米，直立，近无毛，节部膨大。叶鞘无毛，基部者多破裂，上部者短于节间；叶舌钝圆，长2～4毫米，膜质，先端多不规则的破裂；叶片狭线形；长30～70厘米，宽1～6毫米，两面近无毛，具白粉。

香料 干草

定香的香料有甘草、陈皮，而草果、罗汉果在某些情况下，也是可以发挥定香功能的，定香是一组完成配方中必不可取的，定香部分的香料，存在的意义便是让一组配方香味多样性能更好的呈现，让一组配方可以给人不同的香味感受，用好定香十分必要。定香的一般是指在大于五种以上的香料配方中，起到稳定复合香味的香料。萊垍頭條

香料灵草的功效与作用

灵香草不仅是一种中药材，还是一种具有浓烈香气的香料，在制作卤水的过程中加入灵香草，可以起到增香、防腐、保色以及防虫的作用。生活中，备受人喜爱的麻辣火锅、麻辣烫的汤底，很多都加入了灵香草，用量在3-5克左右。

灵香草也叫广灵香、黄香草、满山香，它主要分布在云南东南部、广西、广东北部和湖南西南部等地，是报春花科珍珠菜属多年生草本植物，晒干后带有浓郁香气，可作香料，用于卤水、汤料中，起到增香、防腐、保色以及防虫的作用。

草果香料的作用与功效

草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。

草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。

炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。

宜忌：气虚或血亏、无寒湿实邪者，应忌食草果。

干香草的功效与作用及食用方法

香兰素是一种香精材料，具有广泛的用途，主要用途有以下几个：

一、食用香料 在糖果、糕点的制作中具有加香的作用，能够增强食品的奶香气息。

二、化妆品定香 作为一种合成香料，对日化用品具有增香和定香的作用。

三、医药行业 在医药行业可生产中间体及一些抗菌剂。

四、化工行业 能够进行消泡，增强电镀的光亮性。

香兰素俗称香草粉，香草醛，云尼拿粉、香草精、香荚兰素，从芸香科植物香荚兰豆中提取的一种重要香料，是合成香料中产量最大的品种之一，是调配巧克力、冰淇淋、口香糖、糕点及烟草香精的重要原料。天然存在于香荚兰豆荚，以及丁香油、橡苔油、秘鲁香脂、吐鲁香脂和安息香脂中。

香兰素具有强烈而又独特的香荚兰豆香气，香气稳定，在较高温度下不易挥发。易受光的影响，在空气中逐渐氧化，遇碱或碱性物质易变色。水溶液与三氯化铁反应生成蓝紫色溶液。可用于许多日化香精配方中，但主要用于食用香精中。尤其是在糖果、巧克力、饮料、冰淇淋、酒类中应用广泛，在烟用香精中也很有用途。IFRA没有限制规定。但因易导致变色，在白色加香产品中使用时应注意。

香兰素也是一种重要的食用香料，作粉底香料，几乎用于所有香型，大量用于食品工业，作为食品香精广泛用于面包、奶油、冰淇淋、白兰地酒等，在糕点、饼干中的添加量为0.01～0.04%，糖果中为0.02～0.08%。它是烘焙食品使用最多的香料之一，可用于巧克力、饼干、蛋糕、布丁和冰淇淋中。使用前先用温水溶解，效果更佳。最高使用量焙烤食品为220mg/kg，巧克力为970mg/kg。作为定香剂、协调剂和变调剂而广泛应用于化妆品香精中。也是饮料和食品的重要增香剂。还用于制造医药L-多巴(L-dopa)、甲基多巴等。也可用作镍、铬金属电镀光亮剂。

干草香料的功效与作用禁忌

十三香是由十三种天然香料经过一定的比例配置而成，烹饪食材时要注意把握好用量。十三香中的某些香料也时中药材的一种，过量食用可能会对身体产生一定的影响。

紫蔻

紫蔻又名紫叩、紫豆蔻、紫豆叩、十开蔻。为姜科植物白豆蔻的干燥果实。温中行气，健胃消食

砂仁

砂仁别名小豆蔻，是姜科，豆蔻属多年生草本植物。蒴果椭圆形，成熟时紫红色，干后褐色，种子多角形，有浓郁的香气，味辛，性温。

肉蔻

肉蔻又名肉果、玉果、迦拘勒、肉豆蔻、顶头肉，作调味料，可去异味、增辛香。

肉桂

肉桂又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮芳香，可作香料。

丁香

丁香别称丁子香，支解香，雄丁香，丁香,宫丁，是桃金娘科蒲桃属的热带植物。芳香气强烈，味辛，有麻舌感。

花椒

花椒别称檓、大椒、秦椒、蜀椒，

大料

大料别名八角（大料），是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。

小茴香

小茴香又名谷茴香、谷茴、蘹香为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实，除去杂质。

木香

木香为菊科植物木香的根，圆柱形或平圆柱形。表面黄棕色、灰褐色或棕褐色，栓皮大多已除去，有明纵沟及侧根痕，有时可见网状纹理。气芳香浓烈而特异，味先甜后苦，稍刺舌。

白芷

白芷又名川白芷、芳香，果实长圆形至卵圆形，黄棕色，有时带紫色，长4-7毫米，宽4-6毫米，无毛，背棱扁，厚而钝圆。

三奈

三奈也叫沙姜、山辣，为根状茎。为一年生草本植物，杂货店、中药店出售的为其干制切片其味芳香。药性温、味辛。

良姜

良姜：别名小良姜、高良姜，中药材，本品为姜科植物，基原物料的生态：多年生草本。根茎圆柱形，其性温、味辛；具有芳香气，有节，节处有环形膜质鳞片，节上生根。

干姜

干姜别称白姜、均姜、干生姜中药名。为姜科植物姜的干燥根茎。冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。味辛，性热。

香草在香料中的功效与作用

香草并不是指单一的植物,而是指香花、香草等香料植物的总称,一般指绿色植物的叶子部分。它们的植株一般比较的矮小,株型并不是很高,能散发出香味。香草的作用和用途比较的多,可以用来调味,也可以制作香料,还能提取精油、药用、驱蚊、做点心等,常见的有薄荷、罗勒、藿香、驱蚊草、柠檬草等。

香草的用途和功效

香草豆荚（Vanilla planifolia）本身是种非常棒而且非常贵的香料 它是一种抗酸剂，天然无毒害的优良乳化剂、纯天然的糖精和香精 对于奶制品和糖类更是一种增加风味和香味的完美搭配 说去腥吧，虽然也有那么一点点作用，但如果把它当去腥剂来用未免太奢侈了 蛋糕去腥，家庭制作我建议使用白醋或者柠檬汁，再加点栗粉（玉米淀粉），用于代替塔塔粉 而一般店里使用的是塔塔粉，操作非常定式，主要就是成本低廉。但多食也是种致癌物质。 至于“香草粉”“香兰素”其实是种人工合成的东西，主要是增加香味（类似人工香精），没有上述所说的天然香草豆荚的作用 而“香草精”是用香草豆荚浸酒精的萃取物，也属天然，用于烘焙烤制的食品添加，和天然豆荚具有同样作用和好处 顺便说一下，一般制作，完全可以省略，但是乳酪蛋糕中加入这个就是绝配啊绝配~爱死它的味道了，贵点就贵点我买的是一根35块（17cm长）做乳酪蛋糕省着点用可以用4~5次……看外国人的菜单一次次都是动辄一根半根的，真奢侈= =