莴笋的副作用(莴笋的副作用和禁忌家长淹制莴笋)
莴笋的副作用和禁忌家长淹制莴笋
用料
莴笋 1根
食盐 10克
蒜 4个
小米椒 3个
生抽 半碗
米醋 半碗
白糖 25克
做法步骤
1、准备好所有食材
2、莴笋切成片
3、加入食盐腌制出水
4、锅内加入3勺生抽
5、三勺米醋
6、加入白糖，搅拌融化，放凉备用
7、小米辣和蒜瓣切片
8、莴笋腌制出水后把水份沥干挤出
9、放入容器内
10、加入小米辣和蒜瓣
11、倒入料汁
12、盖好保鲜膜，冰箱冷藏腌制2小时
13、腌制完成，就可以吃了
14、清脆爽口，非常好吃开胃
莴笋的营养功效
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
请问,吃莴笋的好处与坏处?
芦笋患有一定量的香橼素、芦丁等黄酮类色素，不同部位含量不同，在头部芦丁含量为基部的3~4倍，随着成熟和叶绿素生成而急速增加，极易造成芦笋颜色变化，严重影响芦笋制品的品质质量。
芦笋中的主要色素及变色的反应机理是槲皮素、香橼素、旃那素、芦丁等黄酮类成分在酶或氧参与下与Fe2+ 和Sn2+等金属离子发生螯合反应，生成黄色、蓝绿色和黑色等有色螯合物。
芦丁在高温杀菌后溶解度增大，冷却到室温后溶解度小就会有黄色结晶沉淀，如是铁罐，遇到Fe2+ 形成黑色亚铁-芸香苷螯合物沉积在芦笋上，还会加速铁罐内壁腐蚀。
莴笋的坏处
高笋叶子变红是，莴苣叶干尖病害之一：莴苣灰霉病
主要危害叶片和茎部。叶片病斑类型主要有两种：一种从叶尖或叶缘发病，形成褐色湿腐不规则形病斑，有时呈“V”字形或半圆形;另一种病斑从叶片内部发生，呈近圆形。灰霉病病斑一般较大，有明显轮纹，湿度低时病斑易破裂。茎上病斑初呈淡褐色水浸状，后期扩大后形成褐腐，与茎连接的叶片，从叶柄开始，沿叶柄向前扩展，形成深褐色斑，最后整株逐步干枯死亡。潮湿时病部表面上产生灰色霉层(分生孢子梗及分生孢子)。
莴笋的副作用与禁吃
霜霉病会危害莴笋植株和叶片，使用科博科或喷克可、百菌灵等药剂，菌核病会危害莴笋地面茎基部，可选用菌核净、甲基托布津防治。
莴笋好不好
莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔；整修洁净，无泥土者品质最佳。
辨别坏了的莴笋如下：
1.坏的莴笋一般会有颜色发暗、叶片发黄、烂叶等。
2.坏了的莴笋由于放久失水或腐烂中空，其重量会轻一些。
3.坏的莴笋闻起来会有腐烂味或酸味等奇怪味道。
莴笋有害吗
毒莴苣和野莴苣的区别有以下几点：
1.野莴苣属菊目菊科莴苣属，是多年生草本，高50-130厘米；毒莴苣植株高大，最高可达2米。
2.毒莴苣的叶片能随阳光扭转；野莴苣则不能。
3.毒莴苣全株有毒，极易在入侵地形成群落优势种，危害其他生物的生长繁殖；野莴苣则无毒。
莴笋有副作用吗
莴苣地不能种植生菜，因为同种属所需的营养相同。莴苣的根部较浅，因此对土壤是有一定要求的，不可种植在瘠薄板结、通透性差并且坑洼不平的土壤。
要选择腐殖质丰富、松软及排灌正常的地方，莴苣对氧气的要求较高，因此要保证土壤有良好的通风透气性，PH值中性或偏酸。
莴笋的营养价值与禁忌
莴苣为半耐寒性蔬菜，忌高温，耐霜冻。
种子的发芽温度为5～28℃，适温为15～20℃，超过30℃，因种皮吸水受阻，将导致发芽不良。
所以在夏季高温期进行催芽时，一定要注意提供低温条件。
幼苗期对温度的适应性较强。
茎用莴苣幼苗可耐-5～-6℃的低温，但成株的耐寒力减弱。
幼苗生长的适宜温度为12～20℃，当日平均温度达24℃左右时生长旺盛，但温度过高将抑制生长，地表温度高达40℃时，幼苗的下胚轴容易受灼伤，并引起“倒苗”。
茎用莴苣茎、叶生长期适宜温度为11～18℃，在夜温较低（9～15℃）、温差较大的情况下，有利于茎部的肥大。
如果日平均温度达24℃以上，夜温长时间在19℃以上时，则呼吸强度大，消耗养分多，干物质向食用部分的分配降低，易发生“窜”秧的现象。
遇0℃以下的低温，茎部易遭受冻害。
叶用莴苣对温度的适应范围较小。
结球莴苣对温度的适应性较茎用莴苣弱，既不耐寒又不耐热，在茎用莴苣幼苗可以露地越冬的地区，叶用莴苣往往不能露地越冬。
结球莴苣结球期的适温为17～18℃（涉谷茂，1996），温度过高（21℃以上）不易形成叶球或因球内温度过高而引起心叶坏死或腐烂。
高温下茎易伸长，叶片松散，产品含糖量低，品质下降；较低温度下产品质量好，但茎叶生长缓慢，产量下降。
散叶莴苣对温度的适应范围介于莴笋与结球莴苣之间。
莴苣开花结实期要求较高的温度，在22.3～28.8℃范围内，温度愈高，从开花到种子成熟所需要的天数愈少。
在19～22℃的温度下，开花后10～15d种子成熟；10～15℃的温度下可正常开花，但不能结实。
莴苣从营养生长转向生殖生长，解剖学上的标志是苗端分化为花芽。
莴苣花序及花芽分化过程
关于莴苣花芽分化需要的条件，结论不尽一致。
有学者认为莴苣春化需要低温，还有的学者（涉谷茂，1951、1952、1957；刘月新等，1959）则认为不一定需要低温，而主要受积温的影响。
但越来越多的研究结论认为，莴苣通过阶段发育属于“高温敏感型”。
茎用莴苣在日平均温度22～23.5℃、茎粗在1cm以上时，花芽分化最快，早熟品种30d左右，晚熟品种需45d左右。
花芽分化后温度较高时抽薹较快，25℃以上10d抽薹；20℃以下20～30d抽薹；15℃以下，则需30d以上抽薹。