蚝豉瘦肉凉瓜汤有什么作用(蚝豉瘦肉凉瓜汤有什么作用和功效)
蚝豉瘦肉凉瓜汤有什么作用和功效
1.五指毛桃橄榄煲猪骨
五指毛桃是一种可以祛湿的食物，感染能够让人开胃，猪骨虽然炖煮出来较为油腻，但是经过了五指毛桃和橄榄的浸润，口感就变得清爽了许多。
2.冬瓜薏米炖水鸭
在炎热的夏天很多广东地区的人都喜欢在夏天吃冬瓜，而冬瓜水分十足，并且还有丰富的维生素b族，在一定程度上能起到消热的作用，还能解除口中干渴的感觉。薏米还能够消除身体的浮肿，三种食材在一起炖汤，不仅对身体有很大的好处，味道也是十分鲜美的。
3.粉葛赤小豆炖鲮鱼
夏季因为天气炎热，气温较高，所以人的情绪往往会比较焦躁，粉葛和赤小豆能够解除人们的焦躁情绪，并且赤小豆还有祛湿的功效，这道汤在夏天的时候喝再合适不过了。
4.凉瓜蚝豉炖排骨
凉瓜就是我们所说的苦瓜，苦瓜因其味道清苦所以在夏季的时候也非常受人们的喜爱，会吃苦瓜来降火。用排骨炖汤，排骨会综合苦瓜的苦，不仔细品尝的话，没有任何苦味。
蚝豉瘦肉汤的功效窍门
蚝豉瘦肉粥原料：瘦肉、蚝豉、大米、姜、葱。蚝豉瘦肉粥的做法蚝豉瘦肉粥的做法1．准备原料：瘦肉、蚝豉、大米、姜、葱。
2．蚝豉对半切开，瘦肉切丝，姜切丝。
蚝豉瘦肉粥怎么做3．大米淘洗干净后去煮粥，待大米开锅后把瘦肉丝倒入锅内。
4．把蚝豉也倒入米粥内。蚝豉瘦肉粥如何做5．锅盖上盖子改小火慢慢煮。
6．煮20分钟左右看粥熟烂后滴入几滴花生油、盐、葱花拌匀即可。蚝豉瘦肉粥怎么做好吃特别提示：
1．蚝豉切的小粒一点比较入味。
2．加入一点瘦肉后的粥比较甘甜，如果喜欢味道比较香的就加点五花肉。
蚝豉瘦肉粥有什么功效
材料：
蚝豉50g，大米100g，食盐适量，葱适量，姜适量，调和油适量
具体步骤:
1、准备瘦肉、蚝豉、大米、姜、葱。蚝豉对半切开，瘦肉切丝，姜切丝。
2、大米淘洗干净后去煮粥，待大米开锅后把瘦肉丝倒入锅内。
3、把蚝豉也倒入米粥内。锅盖上盖子改小火慢慢煮。
4、煮20分钟左右看粥熟烂后滴入几滴花生油、盐、葱花拌匀即可。
苦瓜干蚝豉排骨汤的功效与作用
扇骨适合的煲汤配料 莲藕 黄豆芽 山药 土豆 白菜 粉条 芋头 胡萝卜 粉丝 等等不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
凉瓜蚝豉排骨汤功效
主料排骨500g黄豆100g蚝豉干8粒苦瓜300g辅料蜜枣2粒盐适量姜3片 步骤清热坠火 苦瓜蚝豉黄豆排骨汤的做法步骤11.苦瓜一条（或苦瓜干150克），蚝豉7-8只、猪骨500克、黄豆100克，生姜4片。蜜枣2粒清热坠火 苦瓜蚝豉黄豆排骨汤的做法步骤22.黄豆浸泡，也可以炒下洗净才煲，这样容易煲绵。清热坠火 苦瓜蚝豉黄豆排骨汤的做法步骤33.苦瓜剖开去囊籽，切厚件，黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净。猪骨用盐腌1-2小时，也可不腌清热坠火 苦瓜蚝豉黄豆排骨汤的做法步骤44.全部材料加水2500毫升，放入汤锅大火烧开。
清热坠火 苦瓜蚝豉黄豆排骨汤的做法步骤55.改小火煲2小时。
清热坠火 苦瓜蚝豉黄豆排骨汤的做法步骤66.放盐调味，先试过再放，因为排骨用盐腌过
冬瓜蚝豉汤有什么功效
蚝氏与冬瓜可以一起煲汤喝，最好加猪骨一起煲，口感清香鲜美，营养价值高。萊垍頭條
做法 1.猪骨洗净加姜片，下开水中焯掉血水洗净沥干备用； 2.蚝氏泡发后洗净， 3、冬瓜去皮洗净，切成适量大小备用； 4.煲中煮适量开水，水开后下洗好的姜片和猪骨，还有新会陈皮； 5.再下蚝豉，煮开后转用煲汤模式或者小火煲约一小时后加入冬瓜再煲三十分钟左右； 6.食用时加盐调味即可！條萊垍頭
蚝豉瘦肉凉瓜汤有什么作用和功效禁忌
1、解暑去湿：荷叶冬瓜煲老鸭汤
鸭肉性凉味甘，既能补充体内因炎热过度消耗的营养，又增进食欲。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的佳品，其所含的丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪。不仅清热消暑祛湿效果好，而且不长肉肉，所有的人都可以吃。鲜荷叶可清暑利湿，冬瓜清热解暑，老鸭能滋阴养血，益胃生津。将三者煲成汤饮用，既能清热解暑去湿，又能益胃生津。
2、清热解毒：凉瓜蚝豉炖排骨
凉瓜有清热解毒、清脂降压功效，味道甘苦，蚝豉所含蛋白质中有多种优良的氨基酸有解毒作用，可以去除体内的有毒物质，亦可预防动脉硬化。凉瓜蚝豉炖排骨此款汤材料搭配恰到好处，排骨、黄豆和蚝豉带出了苦瓜的甘甜，苦中有甘，甘中有香，老少咸宜。
3、止渴消暑：南瓜绿豆汤
绿豆汤主要功效是清热解毒、止渴消暑。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。这里介绍南瓜绿豆汤，可清热解暑，利尿，有美容肌肤、防癌治癌、保护胃粘膜、降血糖降血压、预防前列腺、预防中风等多种功效。
4、清心润肺：霸王花排骨汤
中医认为，霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。且霸王花有特殊的香气，与排骨搭配更能让女性着迷。
5、健脾益气：茯苓冬瓜鲤鱼汤
茯苓冬瓜鲤鱼汤是具有健脾益气、利水消肿功效的药膳汤饮，除了为夏天暑热时利水下气消肿外，还能对慢性肾炎所引起的肢体水肿进行辅助调理。茯苓又叫云苓，性平味甘、淡，能利水渗湿、益脾和胃、宁心安神，常用于水胀肿满、小便不利、脾虚食少、痰饮眩悸、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠。中医认为鲤鱼亦性平味甘，有滋补、健胃、利水、消肿、清热解毒之功，尤适宜于肾炎水肿的调理。
6、清热祛湿：节瓜薏米黄鳝汤
夏日汤饮节瓜居多，利水、清湿热的中药薏米配它煲黄鳝，具有清热祛湿、缓和拘挛的功效，多用在这仲夏暑湿之时。它还适用于湿热下注筋骨症见两脚麻木、屈伸不利、小便短赤；亦能辅助治疗风湿关节炎、多发性神经炎、痛风、脚气病等。薏米既能健脾除湿、又能缓和拘挛，与节瓜相配除湿力更强。芡实健脾益胃，属固涩之品，与薏米相伍有相辅相成之效。黄鳝能强筋骨、祛风湿，既可增强除湿止挛之力，又使汤味清香可口。
凉瓜排骨蚝豉黄豆汤功效
睦洲黄沙蚬 黄沙蚬是新会睦洲镇的特产，蚬身大，肉肥嫩，清甜味美，远胜于一般的泥蚬，远近闻名。 新会的睦洲镇，地处西江下游，离出海口较近，江面宽阔，水流缓慢。西江支流经睦洲镇之前，水流湍急，把大量的细沙和蚬冲到睦洲，停留在江河里。蚬在黄沙里“安居乐业”，享受西江水赐予的自然环境，长得又肥又嫩，成为睦洲的特产。睦洲又以石板村产蚬最多，质量最好，有“本地鲍鱼”的美称。 每年的清明前后是黄沙蚬的丰收期。此期间，邻近各地来睦洲吃蚬的民众络绎不绝，车辆挤满睦洲圩镇的大街小巷。蚬，把睦洲的饮食业带旺了，每年的蚬季，饮食业老板的生意上升一倍多。 蚬的烹制方法很多，蒸、焗、烧、炒都可以，而且各有各的风味。最简单的是清蒸黄沙蚬，只要配上姜、葱、蒜茸清蒸，就可以吃到味道清纯、鲜甜的“清蒸蚬”。沙姜焗蚬有独特的沙姜香味，令人胃口大开。烧蚬有野味，把油放进大圆盘，下面用火干烧，然后放入生蚬。蚬被烤熟了，会一只一只裂开嘴，发出“卜卜”的响声，所以又叫“卜卜蚬”。味道最好的是炒蚬，把蒜、姜、酒、糖、味极鲜酱油、葱、辣椒等拌上黄沙蚬，用猛火炒，炒到蚬咧嘴为宜。 鳙鱼三味 当地有著名的“鳙鱼三味”(鳙鱼俗称大头鱼，当地人又称崇鱼)。所谓的“三味”，就是把鳙鱼的各个部位分别用三种不同的方法烹调，鱼头用姜葱和豉汁蒸煮，味道鲜美；鱼骨和鱼腩用姜蒜煮，原汁原味；其它鱼肉就做成鱼羹，当地人称鱼茸粥，口感香滑。 古井烧鹅 新会古井的烧鹅非常出名，很多游客不惜千里迢迢而来就是为了品尝这种用南宋宫廷秘方制作的烧鹅。 七百多年前，新会崖门发生一场改朝换代的宋元大海战。大战结束后，一位在南宋宫廷里负责制作烧鹅的御厨带着女儿逃亡到新会银洲湖西岸的仙洞村。御厨在仙洞村开了一间烧鹅店，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺，把烧鹅烧得色香味全，很快便名扬远近。后来御厨的女儿长大了嫁到银洲湖东岸的古井镇，女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井，并世代相传。古井烧鹅便由此而来。 古井的烧鹅制作有其独特之处，从选鹅到烧鹅都很讲究。鹅每年有两造，古井烧鹅常用的鹅种是每年春季清明和秋季重阳节前后一个半月的鹅苗，并且要在本地鱼塘里养至三、四个月大，约重7斤。（这里要注意的是鹅不能养得太大，否则烧出来的肉质会老，口感不够嫩滑。）这种鹅叫“乌鬃鹅”，不受污染，肉质最好。烧鹅的时候先用节醋涂抹鹅身，待鹅身晾干后再采用传统的生抽王混合砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉和其他不得外传的独门秘方等为酱料，塞入鹅肚内，用绳扎紧，并以麦芽糖涂抹鹅身后才挂入热炉内烧。烧的时候要注意火力均匀，并且一定要用荔枝木烧，这样烧出来的鹅吃起来才会有荔枝的香味。 另一篇： 新会，古称冈州，是江门最大最古老的城区，立珠江三角洲的银洲湖畔，扼粤西南之咽喉，据珠江三角洲之要冲。在1500年的新会文明史中，除孕育了如陈白沙、梁启超、陈垣、陈享等声震四方的杰出人物与源远流长的葵乡文化外，新会还素有“鱼米之乡”、“水果之乡”、“蒲葵之乡”等美称。 酒楼食肆、大排档在新会比比皆是，以海鲜为主题的大排档集中于圭峰路一带，物美价廉，做法多样随意。新会的粥店则主要分布在东庆北路、冈州大道和侨兴北路等。江会路方向，往侨兴路一带，是新会又一美食特色街，如日日从围垦新鲜运来海鲜的崖南大福酒家，以及十多年的陈皮鸭店等共有十几家，不同美食皆可尝尽。 凉瓜宴 新会土地肥沃，水净质优，这儿的不少蔬菜品质上乘，如双水萝卜，肉白嫩而清甜无渣；杜阮凉瓜，碧绿皮厚、表纹玲珑，味独特而形美。大厨们自然不会放过这里的美味原料，炮制出自成一格的“凉瓜宴”。一席上来尽是养眼的翠绿。首先上的是蚝豉白豆凉瓜汤，汤中放进了酸菜和排骨一起煲。冰镇凉瓜是主打菜，入口冰凉透心，清爽多汁，充分突出了杜阮凉瓜的过人之处。 接下来是清爽可口的清炒凉瓜丝、冶味汁浓的鱼骨焖凉瓜、传统家常的豉汁炒凉瓜和白灼凉瓜蘸白糖。苦中有甘，回味无穷———这便是杜阮凉瓜的妙处。 陈皮宴 到新会，不可不提新会陈皮。当地人都向我们强烈推荐陈皮宴。 陈皮宴的第一道菜，是经过精心雕琢的陈皮鸭冬瓜盅。据冈洲宾馆副总经理李仲球介绍，陈皮鸭汤是新会的传统名菜，取新会地道的放养本地鸭，去毛洗净后先过热油去肥腻，然后再与陈皮等材料同熬。最后放进已起肉的冬瓜盅里炖热，色香味俱全，不油不腻。 再上来一盘陈皮美味鸡，看起来平实无奇，但鸡肉入口竟透着浓郁的陈皮芳香。潘师傅透露，此菜的诀窍，是用陈皮水代替开水把鸡浸熟。“新会十大家乡名菜”中,有一味陈皮花生炒腾鳝。此菜制作的难点,是保持鳝片肉质的爽脆。潘师傅说关键就在于鳝肉必须生炒至熟，事前不能过水也不可拖油。 要说最吸引眼球的,要数陈皮炸大虾了。师傅把生鲜肉厚的大罗氏虾去头起脊，放进油温适中的油锅里炸至金黄，最后放进陈皮末中翻捞两下，松脆的外皮就被带上了陈皮的甘香了。 笼仔蒜蓉肉酱蒸蔬菜已是深入民心，将配料换成陈皮会是什么味道？确让小记纳闷了半天。陈皮丝蒸大白菜，单看碟子被“清空”的速度，其味如何就不言而喻了。
节瓜蚝豉炖瘦肉汤
广东人爱喝汤，有些人家几乎天天都褒汤。我们家一般一周褒一两次汤，时间有限的时候就“滚汤”，就是短时间就成的汤。广东褒汤一般都要褒两三个小时，可以用砂锅褒，也可以用不锈钢锅褒。由于季节不同，春夏的汤要清淡，秋冬就可以滋补一点。滚汤时间要求短，从几分钟到二三十分钟不等。猪肉类1。 排骨花生冬菇汤 排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，花生冬菇洗净。冬菇浸泡在温水中。把排骨和花生放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。在最后三十分钟加入冬菇。汤褒好后下盐调味。
2。 瘦肉霸王花汤(可以放几颗蜜枣) 瘦肉出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，霸王花冲洗一下。把瘦肉，霸王花，三颗蜜枣放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。
3。 排骨菜干汤 (即白菜干) 排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，菜干浸泡一下，再冲洗干净。注意有些菜干有沙，要特别注意把根部清洗干净。把排骨和菜干放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。
4。 瘦肉褒清补凉汤 (清补凉是广东人常配的几种药材，里面有沙参，玉竹，淮山，茨实，等) 瘦肉出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，药材冲洗干净。把瘦肉和药材放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。
5。 蚝豉发菜排骨汤 排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，蚝豉浸泡一下，冲洗干净。
发菜在清水里浸一下，可以下少量油，轻轻漂洗。把排骨，蚝豉和发菜放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。6。 猪脚花生冬菇汤 做法同1。禽类7。 瑶柱褒鸡汤 光鸡一只出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，瑶柱数颗冲洗一下。把鸡和瑶柱放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。由于瑶柱是海味，本身有鲜味，所以盐不必放太多，否则会太咸。8。 花旗参褒鸡汤 光鸡一只出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，花旗参数条冲洗一下。
把鸡和花旗参放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。9。 鸡脚薏米花生汤 鸡脚切去指甲，出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，薏米花生冲洗一下。
把鸡脚，薏米和花生放在一大锅水里煮滚，改成小火褒两到三小时。汤褒好后下盐调味。10。 花生冬菇褒鸡汤 做法同1。11。 鱼肚(花胶)褒鸡汤 鱼肚(花胶)浸泡24小时，切片。煮滚一小锅水，放两片姜，两条葱，和鱼肚一起煮五分钟，捞起鱼肚。
这个步骤是去掉鱼肚的腥味。光鸡一只出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)。
把鸡和鱼肚放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。12。 淮山杞子竹丝鸡汤 做法同4。蔬菜类13。 萝卜排骨淡菜汤 排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，淡菜浸泡一下，再冲洗干净。萝卜切块。
把排骨，淡菜和萝卜放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。14。 节瓜瑶柱汤 节瓜切块，瑶柱数颗冲洗一下。把节瓜在油锅里爆一下，这样可以使节瓜褒时不易烂。把节瓜和瑶柱放在一大锅水里煮滚，改成小火褒两到三小时。汤褒好后下盐调味。由于瑶柱是海味，本身有鲜味，所以盐不必放太多，否则会太咸。15。 佛掌瓜排骨汤 排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，佛掌瓜切块。把排骨和佛掌瓜放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。16。 土豆红萝卜排骨汤 做法同15。17。 西洋菜蜜枣汤 西洋菜洗净。把西洋菜和十颗蜜枣放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。这个汤也可以不放盐，喝起来甜甜的，很清热去火。 18。 木瓜章鱼排骨汤 排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，青木瓜切块。章鱼在清水里浸泡二十分钟，把骨头去掉，洗净。把排骨，木瓜和章鱼放在一大锅水里煮滚，改成小火褒两到三小时。汤褒好后下盐调味。滚汤类19。番茄蛋花汤 番茄切块，蛋打匀。煮沸一锅水，下番茄，油，盐煮十分钟，把蛋慢慢倒入汤中搅拌均匀，下葱花，即成。20。紫菜豆腐虾皮汤 豆腐切块，紫菜撕成小片。煮沸一锅水，下紫菜，豆腐，油，盐煮十分钟，把虾皮撒入汤中搅拌均匀，下葱花，即成。21。香菜鱼片汤 鲩鱼肉切片，香菜洗净。煮沸一锅水，下香菜，鱼片，油，盐煮两三分钟，即成。22。 鸡蓉粟米羹 少量鸡肉剁碎，下油盐调味腌一下。用刀沿着玉米芯把玉米肉切下来，或用罐头玉米也可以。煮沸一锅水，下玉米，油，盐煮五分钟，再加入鸡蓉搅拌均匀，煮两三分钟，即成。23。节瓜咸蛋汤 节瓜切片，打一到两只咸蛋放在碗内。煮沸一锅水，下节瓜，咸蛋黄，油，盐煮二十分钟，再倒入咸蛋白搅拌均匀，即成。注意如果咸蛋很咸的话，可以不另放盐。24。白菜粉丝虾米汤 白菜切丝，粉丝，虾米浸泡一下。煮沸一锅水，下白菜，虾米，油，盐煮二十分钟，再加入粉丝拌匀，即成。最后注意：褒汤都不用放味精或鸡精；滚汤可按个人喜好适量加入味精或鸡精。另外，在美国由于杀鸡杀猪时不放血，所以肉都有腥味，一定要有出水这个步骤。国内的肉如果没这种味道，就可以省略这一步。