沙姜和炒果有什么作用(沙姜做菜的作用)
沙姜做菜的作用
沙姜虽然名字中带有“姜”，但其实并不是姜，只是吃起来带有生姜的点点辛辣味，所以被人们称为沙姜。沙姜和生姜同属于姜科，但在烹调中的作用和食疗功效都有很大的区别。
1、生姜比沙姜辛辣气味重
沙姜味辛、性温，有温中散寒，开胃消食，理气止痛之效。沙姜的质地脆嫩，带有独特的芳香，气味虽辛辣，但没有生姜的辣味重。
2、沙姜有提鲜增香的作用
沙姜与鸡肉是最佳伴侣，可使鸡肉鲜美无比，又略带香气，让人胃口大开，百吃不厌。沙姜的辛辣味，不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，这是生姜所不具备的特点。
3、生姜祛寒除腥
生姜具有祛寒除腥的作用，通常做饭的时候，比如，每回做鱼虾、贝类等水产菜肴，总会放点生姜来祛寒除腥。
沙姜在烹饪中的作用
沙姜虽然名字中带有“姜”，但其实并不是姜，只是吃起来带有生姜的点点辛辣味，所以被人们称为沙姜。沙姜和生姜同属于姜科，但在烹调中的作用和食疗功效都有很大的区别。
1，作用不同——
生姜味辛辣，它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制作，如姜饼、姜糖等。
沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，这是生姜所不具备的特点。沙姜尤其适合用于各种肉类食材的烹调，也可以用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。
2，功效不同——
生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效，主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。
沙姜味辛、性温，入胃经；有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。
沙姜做菜的作用是什么
答： 去腥提味.但不建议放多,否则会喧宾夺主的.
沙姜与生姜做菜有区别吗
沙姜，大家都熟知，也并非大家都熟知，有人认为沙姜是不是生姜，其实这两者是有区别的。然而熟知的人大部分都认为沙姜就是一种配料，是的，它就是一种配料，它独特的香味特别是配合章鱼、鸡、鸭、猪杂等做出来的菜，味道也是极棒的。
沙姜也叫山萘，外皮红棕色，皱缩，有时可见根痕、鳞叶残痕及环纹.断面灰白色，富于粉质，光滑而细腻，略凸起，而外皮皱缩，习称缩皮凸肉。质脆，易折断。气芳香，略同樟脑；味辛辣（但与姜味不同）。以色白、粉性足、饱满、气浓厚而辣味强者为佳。
除了做配料外，沙姜还可以煲汤，做法也是非常简单易学的。材料的准备也非常简单，准备适量沙姜，一般六七个头就行了（市场买大概两三元钱就够了），准备肉，肉的品种根据个人喜好选择（可选鸡也可选鸭），红枣五个去核。肉飞水，沙姜拍碎，连同红枣一起放入锅中大火烧开转小火熬一个半小时左右，下盐即可，一锅香浓的沙姜汤就可以出锅了。
适宜：胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，胸膈胀满、脘腹冷痛、纳谷不香，不思饮食，或消化不良之人食用。特别现时初冬之际，正是养胃的好时机，胃寒之人可多煲食用。如有胃有郁火者建议少食。
沙姜可以做菜吗
1、沙姜粉和黄姜粉在颜色上是有一定区别的，虽然他们单独存在时，人们会看到他们都是黄色的粉末丹，把它们放在一起对比时就会发现前者的颜色比较浅，是浅黄色而后者黄姜粉的颜色则是比较深的存在，是一种深黄色。
2、沙姜粉和黄姜粉在味道上也有一定的区别，虽然它们都是味道辛辣的存在，但沙姜粉的辣味是比较重而且很浓烈，人们闻的时候会有种很刺鼻的感觉，但黄姜粉的辣味却是比较柔和的，人们闻的时候也不会有刺鼻的感觉出现。
沙姜做菜的作用与功效
沙姜粉和黄姜粉都是黄色的粉末，而且都可以当香料使用，很多人会把它们当做同一种存在其实沙姜粉和黄姜粉之间是有一定区别的。
沙姜粉和黄姜粉在味道上也有一定的区别，虽然它们都是味道辛辣的存在，但沙姜粉的辣味是比较重而且很浓烈，人们闻的时候会有种很刺鼻的感觉，但黄姜粉的辣味却是比较柔和的，人们闻的时候也不会有刺鼻的感觉出现。
3、沙姜粉和黄姜粉在功效上也有一定区别，它们都能开胃消食警告醒脑，但沙姜粉还是一种能驱除蚊虫和虱子的中药材，它能减少这些害虫对人体的伤害。而黄姜粉则具有很强的消炎杀菌能力，能提高人体的抗菌和抗病毒能力。
沙姜适合做什么菜
在发病前或发病初期及时喷施链霉素、噻菌铜、噻唑锌、新植霉素、中生菌素等药剂防治灌根防治，10天一次，连防2次，效果很好。沙姜是一种草本植物，一般生长在南方如广东等地，其中南盛被称为“中国沙姜之乡”。沙姜是一种耐瘠薄，耐旱植物，但是不耐涝的植物，尤其是高温高热最容易发生病害。疏松湿润，且含碳较多的黑泥地最适宜沙姜生长，花期在每年的8月~9月，一般在当年的12月至次年的3月采挖地下块茎。沙姜在生长过程中最常发生的病害又如下几种：姜瘟又称腐败病、叶枯病、炭疽病等。其中姜瘟是危害沙姜生长最严重的病害，严重时甚至会造成沙姜绝收。
沙姜可以用来做什么
不是很大。
区别：1、性质不同：用姜制成姜粉，可以用来调味、腌渍、调汤。沙姜开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米，根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。
2、外观不同：沙姜粉是粉末状。沙姜是一坨一坨。
3、保质期不同：沙姜粉无添加剂，保质期相对较短，可冷藏半个月，冷冻2个月。沙姜相对来说保质期较长。
沙姜做菜的作用和功效
沙姜是属于碱性而非酸性的。
它还有一个名字叫做山柰，为一年生草本植物，能够耐旱耐瘠但是怕浸，适宜在含碳质多，松软疏水的土壤中生长。
其主要分布在广西、云南、广东、海南等地，一般要在冬月或者过冬后半月果实才会开始成熟，所以想要种植沙姜的话，最好的时间是在次年的1月份会更合适，当然，如果选择在春分或者清明时节雨的时候种植也可以。
沙姜能做什么菜
材料
主料：猪手1只，沙姜50克
调料：色拉油、食盐、葱、八角、花椒、椒盐、黄酒、黑胡椒（适量），干辣椒1个，香片2片
沙姜猪手的做法
1.猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之
2. 沙姜洗净切成薄片，葱切段
3.将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶
4.煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火
5.捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干
6.取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出
7.容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可[1]