南乳汁烧菜起什么作用(南乳汁可以烧什么菜)

南乳汁可以烧什么菜

将鳗鱼（河鳗）宰杀后剁去头、尾，除去内脏，切成圆片，放入沸水中略烫，捞出备用；

2. 水发冬菇、熟火腿分别切成长方片；

3. 青菜心从中间劈开，切成段；

4. 冬菇片和青菜心（油菜心）段一同入沸水中略烫捞出；

5. 将炒锅置于中火上，加入葱油烧热，倒入奶汤（500克），加入精盐、料酒、鳗鱼片、冬菇片、姜汁和清水；

6. 待烧沸后撇净浮沫，改用小火炖20分钟左右；

7. 放入青菜心段、味精，倒入大汤碗内，撒上熟火腿片即可。

南乳能做什么菜

食材：五花肉300克、南乳汁4大勺。糖，姜，清水各适量

方法步骤：

1、猪肉洗净切块备用

2、猪肉下锅煎出油，油倒掉或留着炒其他菜

3、猪肉一定要先煎出油，炖出来的肉不肥腻。

4、将肉盛入铸铁锅，倒入南乳汁、糖、姜片、清水拌匀。

5、大火烧开，转中火慢炖，铸铁锅可以少加水因为密封性好；砂锅视情况加水。

6、慢慢收浓汁，要肥而不腻就一定要慢慢炖，全程大概60分钟。

7、一小时后，肉熟汤浓，即可出锅。

南乳汁可以烧什么菜好吃

原 料：小排600克、腐乳2块、腐乳汁3勺、欣和甜辣酱2小勺、大蒜粉少许、姜1片、葱4段、八角1枚、生抽1勺。

南乳可以炒什么菜

 用料

潮汕粿条 适量，芥兰 适量鸡精 适量，腐乳 2块腐乳，清水适量

做法步骤：

步骤 1

首先将芥兰洗好切小块，放一边沥干水份，

步骤2

把腐乳和腐乳汁搅拌均匀，

步骤3

热油放芥兰炒，下一点水，鸡精 ，放入粿条 ，腐乳汁迅速炒均匀 ，就好啦（喜欢下虾或者肉的也可以哦）

南乳汁烧什么好吃

你好，红烧豆腐做法如下：

1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，

2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，

3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

南乳怎么做菜

南乳是豆腐乳。南乳又叫红腐乳、红方,是以豆腐为主料,辅以红曲发酵制成的豆腐乳,表面呈枣红色,内部为杏黄色。带有脂香和酒香,且有点甜味,可用于做菜,或直接下饭。是中国流传数千年的汉族传统美食,深受中国及东南亚地区人民的喜爱。

南乳以优质大豆为主要原料,用红曲米、绍酒等为辅料,经复合发酵精制而成,富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸,香气浓郁,风味醇厚。

南乳汁菜谱

可以直接吃

南乳汁又叫红腐乳、红方，它是用红曲发酵制成的豆腐乳，表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带有脂香和酒香，而且有点甜味，通常都是拿来烧菜的，很少人直接食用。它大豆为主要原料，营养价值相对丰富，其中蛋白质维生素和矿物质的含量都比较高，容易被人体消化吸收，所以适当食用对人体也有一定好处。

用南乳汁烧的菜

主料：牛蛙2只

辅料：芹菜10克，葱、姜、蒜各少许。

调料：南乳汁10克，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，酱油适量，色拉油2大匙，水淀粉适量。

制作步骤

1、将牛蛙去皮、去内脏、洗净，剁成小块，起锅烧沸适量清水，将牛蛙投入焯水，捞出待用。

2、锅内放底油，用葱、姜、蒜爆香，倒入牛蛙、芹菜及南乳汁、精盐、味精、酱油、烧至入味，用水淀粉勾芡即成。

南乳汁烧什么菜好吃

用料牛腩 一公斤干腐竹 80g南乳 两块半南乳汁 3汤匙葱 40g大概四根葱姜 20g大概4大片料酒 3汤匙酱油 2汤匙冰糖 25g陈皮 适量生粉 适量

田园老师的南乳牛腩煲的做法步骤

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首先我们要选这种牛腩1000克左右，切块状，然后，放入滚水里------当锅里的水重新烧开 -------即可捞出-------把牛肉 清洗干净。

步骤 2

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炒锅烧热 加入少量的油，把葱和姜炒香，之后把牛肉倒入大火翻炒2分钟（至其发白）。

步骤 3

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趁热浇入料酒，同时加入南乳以及它的汤汁，再是酱油和冰糖，记得南乳要压烂，炒匀 再煮2分钟 让味道和牛肉融合。

步骤 4

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接着倒入3杯的开水 重新烧开后，转入砂锅里，这时可以放入一些陈皮，不少人认为它会让牛肉更容易煮烂，不过至少味道不错。

步骤 5

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先用大火煮1分钟 再加盖转小火焖煮2个到2个半小时，直到牛肉软烂到你可以接受的程度。

步骤 6

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中间提前20分钟 把之前泡软的腐竹 剪成段 放入一起煮。

步骤 7

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出锅前，加入葱段和鲜辣椒，增加色彩和味道。这时锅里一般还会有不少汤汁，可以用少量湿淀粉勾芡一下，趁热食用。

步骤 8

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超诱人！！还不快去买牛腩！！

南乳汁可以烧什么菜给宝宝吃

大蒜粉 大蒜脱水制成的粉状物，味辛香。主要用于腌制排骨、掌中宝等有腥味的东西，可增香去腥。

腌制时一般同时放料酒、生粉、蛋清（有的还放南乳汁），每斤原料约放3克大蒜粉（如果需要蒜味更浓，还可同时加入鲜蒜子），腌约3-4小时即可。我们厨房使用的是上海味好美牌大蒜粉，每瓶重约640克，售价15元左右。

大蒜粉使用方便，比起新鲜大蒜另有一种干香味。

鲜辣味粉 我所用的是“唯加”牌。是一种复合口味，略带辣味，香味比较重，上海这边多用于烧汤，或者在成菜时放少许调味，另外在做炒面时放入也可增香。

五香粉、沙姜粉 这两种香料粉一般与新鲜大蒜、杂菜汁等混合在一起用于腌制原料，如风沙鸡。

五香粉和沙姜粉加入孜然粉后还可用于腌制孜然羊排。

沙姜粉是从粤菜中过来的调料，最典型的就是盐火局鸡，我们在腌制大王鸽时也会用到。

黄姜粉 黄姜是咖喱粉的主要成分，味道香、辛。大多用来调制油咖喱或者熬制其他复合酱料。市场上出售的油咖喱很多人会觉得味道不够，就可在油咖喱中再加入黄姜粉、咖喱粉、三花淡奶等熬成自制油咖喱。

芫荽粉 即香菜粉，是香菜籽制成，比香菜籽出味要快，多用于口者口者煲、干锅系列、铁锅、石锅等类菜肴，在出锅之前1分钟左右放入，以使香气充分挥发出来。一道菜大约用2-3克。

九制陈皮 陈皮就是干制后的桔子皮，而九制陈皮则是经过加工、可直接食用的小食品，按照我的经验，在烹制“陈皮鸭子”、“陈皮牛肉”时，用九制陈皮效果更好，可直接放入烹制，而且可以食用，口味更佳。

而普通陈皮多用于熬制卤水，取其香气，用于做菜的效果不太好，而且要提前泡软后香味才会挥发。

咖喱叶 香气不似咖喱那么浓郁，但有种特别的清鲜气。

咖喱叶一遇热香气就会挥发，在烹调中有两种用法，一种是用于熬制酱料，在炒料时就将其香味煸出，再经过熬制使香气融入其他料中；一种是先煸出香，成菜时再一同煸炒出锅。

鲜香茅 状似茭白，可增香。因其本身富含水分，受热挥发，比干香茅草更易出味。鲜香茅的用法有两种，一种是可用于熬制咖喱酱或者其他酱料，将香茅切成小粒，用油小火低油温煸20分钟，煸出香后放入大蒜泥、干葱头、椰浆、咖喱粉等熬制。

一种是用于熬制卤水，用刀拍碎（或切片，这样跟水的接触面就会比较多），一般80斤水放30-50克即可。

干香茅草 以前多用于卤水中的提香，现在也用其开发一些菜品，如香茅鲫鱼、香茅排骨等等，在使用前都要先用水浸软，否则缠绕时容易折断，炸制时还可能焦掉