大马哈鱼子对身体有什么作用(大马哈鱼的功效与作用)

大马哈鱼的功效与作用

1、大马哈鱼属于冷水性溯河产卵洄游鱼类，幼鱼在海洋里生活3-5年，通常4龄达到性成熟，成熟后回江河产卵。

2、广泛分布于白令海、北太平洋、鄂霍次克海、日本海及沿岸河流中。

3、10月正值大马哈鱼洄游繁殖期，此时为禁渔期，是不能吃大马哈鱼的。

4、5-9月为大马哈鱼繁殖前期，肉质肥美，营养丰富，正是吃大马哈鱼的黄金时期；但是要选择4龄以上成熟期的大马哈鱼才行。

大马哈鱼的营养功效

大马哈鱼产地在黑龙江省抚远市。是抚远市的特产，目前是全国农产品地理标志。大马哈鱼是回游性鱼，一般在江里出生海里长大，四年性成熟时返回江里寻找配偶，并在9月初产卵，不久后亲鱼就会死去，因此捕获时多在9-10月份。

大马哈鱼的功效与作用图片

马哈鱼目前是国家2级保护动物。

2007年12月12日，列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录（第一批）》。

1987年在中国东宁县境内绥芬河流域建立起全国第一个大马哈鱼鱼苗放流站，这个放流站也是中国唯一一个未间断放流鱼苗的放流站。

马哈鱼可以长到6公斤，它们是珍贵的经济鱼类，深受人们的喜爱，其卵也是著名的水产品，营养价值很高。马哈鱼素以肉质鲜美著称于世，历来被人们视为名贵鱼类。黑龙江省佳木斯市抚远市的黑龙江畔盛产马哈鱼，被誉为中国“马哈鱼之乡”。

大马哈鱼营养价值功效

三文鱼”和大马哈鱼同是一个“科”，但又分处在不同的“属”。况且它们一个游荡在北大西洋，一个漫游在北太平洋，两样鱼籽色彩有所不同，三文鱼籽淡一点，鱼籽透明一点。大马哈鱼籽深一点，里面的脂肪多一点。

三文鱼籽不仅是一种珍贵的食材，而且营养价值也同样很高，它含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效降低血脂和血胆固醇，对于预防和治疗心血管疾病都很有帮助。

大马哈鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。马哈鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。

大马哈鱼作用和功效

大马哈鱼是黑龙江特产鱼类。由于冻北有6个月的冰封期，所以要把多余的食品做成腌制品。大马哈鱼干就是为冬储做准备的食品。大马哈鱼的做法多样。可用红烧肉炖，可煎，可红烧……

大马哈鱼干的泡发方法：

大马哈在正式制作前要先洗净，用水泡发出盐分。中间要换水。一般泡发5-8小时，但要根据鱼肉的厚薄做出时间的调整

香蒸大马哈鱼干

食材：大马哈鱼干500克。五花肉350克。地 瓜 150克。

调料：十三香，2克，酱油3克，糖2克，葱姜 个5克。白酒5克

制作过程：

1：把大马哈鱼切成适当的块，放入水中浸泡5 个小时，用盐1克，酱油3克，胡椒粉，白酒5克，拌匀腌制15分钟

2：五花肉小片用锅煎出油脂使五花肉变成油渣盛出备用。地瓜切1.5厘米的条在油锅中炸2分钟定型捞出备用

3：把炸好的炸地瓜条平铺盘底。 上边摆上 大马哈鱼干，在撒上油滋了。上屉真15分 钟 撒葱花即可

特点：鱼干鲜香，地瓜软糯-？香气味美

?总结?

1：大马哈鱼干，要洗净，在用水泡发出多余的盐分。否则会咸

2：地瓜要切条，炸定型了，一定要炸，否则地瓜蒸不熟，不入味。五花肉做成油滋了撒菜的最上边入锅蒸

3：要把油滋了的香气蒸到大马哈鱼干里。地瓜是起到吸收多余的油脂作用

炸大马哈鱼干

把大马哈鱼干500克洗净。略微泡出盐分。改2厘米宽的块。放5成热油中炸至干香即可。大马哈鱼干无需多余的调味。直接油炸就可是一道美味

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大马哈鱼的食用方法

清蒸鲑鱼做法：在调味品市场买：玫瑰露酒。把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜]水里浸20分钟，拿起用盐盐泽10分钟，鱼肚放入少许葱姜，摆入盆中，淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟，既可食用。注：玫瑰露酒就是去鱼醒味，腥味重浸时间要长一些。大马哈鱼，亦作大麻哈，学名鲑鱼，简称秋鲑鱼，它是黑龙江、乌苏里江及历史上松花江的珍贵名优鱼种,鲜大马哈鱼更是一种美味佳肴,如清蒸大马哈鱼、干炸大马哈鱼快、葱烧大马哈鱼段、豆瓣原汁大马哈鱼、干火靠大马哈鱼、大马哈鱼心炒青椒、生拌大马哈鱼片等等。

所以你所说的黄豆马哈鱼,应该是黑龙江的特色菜,豆瓣原汁大马哈鱼.具体做法是先将大马哈鱼打上花刀，用酱油先卤，再入锅油炸。

锅内留底油，用葱、姜炸锅，下肉丁、豆瓣酱煸炒，添清汤、醋、精盐、味精、白糖、辣椒面和炸好的大马哈鱼，用文火煨炖。待汁味渍入鱼内，淋入香油，撒上香菜段即成。成鱼色泽酱红、醇香味重，富于浓郁的地方风.

马哈鱼对人体有什么好处

寿司，鱼籽豆腐煲，鱼籽白菜汤，葱油炒鱼籽，榄菜炒鱼籽。

大马哈鱼籽的价值和简单鱼籽的做法：

1、大马哈鱼籽的营养价值

鱼籽的营养比较丰富，大马哈鱼籽韩语58种氨基酸，而且，包含人体不能产生的9种微量元素。含有很高的微量元素，锌元素，硒元素。这些都是人体每日膳食必需的微量元素。

2、吃鱼籽有什么好处

有助于保护人体细胞，有利于提高大脑，对健身有很好的功效，可以消除人体疲劳，有助于骨骼的保健有助于明目。吃鱼籽，不仅可以补充人体的蛋白，而且，还可以预防肥胖，有助于促进人体的血液循环，有助于补充人体植物蛋白，还可以美容。

3、适宜人群

一般人群均能食用

4，葱油炒鱼籽做法：鱼籽洗净沥干水；不要把外面薄膜剥掉；葱白切成碎末，葱绿剪成葱花；姜切片；锅烧热，加适量油，放入葱白碎熬葱油；至葱香四溢、葱白颜色变深后，将葱碎捞出；姜片投入油锅煸香，倒入鱼籽翻炒一分钟左右，使其变色；烹入适量白酒去腥增香；加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散；加小半碗水加盖焖煮片刻，调入鸡精，撒上葱花即可出锅。

5，鱼籽冬瓜排制作方法：冬瓜洗净后去皮，切成4公分长，3公分宽，半公分厚的片，鸡蛋打散备用；盐水中加入少许味精，放入冬瓜浸泡10分钟，取出后用餐巾纸吸干水分；冬瓜片上粘匀干淀粉，放入碗中裹一层鸡蛋液，再撒面包糠；锅内倒入食用油，待油温升到五成热时，下入冬瓜排，小火慢炸成金黄色装盘；将鱼籽酱加热后，撒在瓜排上即成；注意：烹调高品质鱼籽酱时，配料和调料的选用至关重要，千万不要选择味道过重的，避免喧宾夺主。

大马哈鱼食用价值

大马哈鱼是深海鱼，所有生活在远海的鱼，一般汞含量都不会超标。因为远海中海水受污染少，在这种环境下生长的鱼不仅营养价值高，而且对人体有害的重金属含量也大大低于近海鱼，食用起来比较安全。

如果说存在污染，诸如多氯联苯(PCB)，其他污染还有二恶英、以及铅、汞等重金属污染。

美国一些大学的科学家们也曾对从世界各地市场采购的多达两吨的大马哈鱼及其鱼肉进行研究后认为，人工养殖的大马哈鱼体内含有大量杀虫剂等致癌毒素，因此建议人们，特别是少女和处在妊娠期的妇女尽量少食大马哈鱼，以免大马哈鱼体内遗留的化学药剂对胎儿大脑造成永久性的伤害。

目前很多人群服用深海鱼油保健，除了人工养殖的杀虫剂污染，也应该看到水域的天然污染，特别是孕妇和儿童服用过多处理不当的鱼油制剂，有可能会造成重金属中毒，尤其是汞中毒。 应该说污染比浅水鱼小很多，好处也颇多，但要选择合格的产品，孕妇和孩童要慎重食用。

大马哈鱼的营养

茄子咸鱼煲

咸马哈鱼肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，汤100克。

[调料〕泰国鱼露4克，胡椒粉0。1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少许，清油60克

(实耗)。

[操作程序〕

1．马哈鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条。

2．锅放油，烧热，放。

入茄子炸软，捞出沥去油。

3．锅留底油，放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加汤、茄子、鱼露、胡椒粉，加盖烧1—2分钟，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中。

[特色点评〕咸鲜软糯。

咸鱼茄子煲本是民间菜，由于很有特色，

备受推崇。

[要领提示〕咸鱼要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致

〔主料辅料〕

净大马哈鱼肉 500克

味精 2克

鸡脯肉 150克

绍酒 15克

鸡蛋清 3个

芝麻油 15克

青椒 5个

葱 10克

湿淀粉 30克

姜 10克

熟三油 l00克

鲜汤 200克

桔盐 15克

〔烹制方法〕

1。

将马哈鱼肉顺着用斜刀法片成0。5厘米厚的大片，加入精盐、味精、绍酒、芝麻油腌渍约30分钟。

二。将鸡脯肉斩成细茸后，加入蛋清搅匀，再加上适量精盐。味精。绍酒搅拌均匀。用模具把青椒压成12个青蛙形，然后把鸡茸酿入青椒上面。

3。勺内放入豆油烧热，加入葱、姜块饱锅取出，把鱼片放人热油勺内，慢火，煎熟出勺码入盘中间。将鸡茸青蛙上展约蒸3分钟熟后取出，摆入盘内四周，然后勺内加入鲜汤烧开，撇净浮沫，加上精盐、味精、绍酒，用调稀的湿淀粉勾芡，浇在鸡茸青蛙上即成。

〔艺关键〕

1。鱼片必须用调料腌制人味，时间延长更好。

2。煎制用中火，防止外焦内不熟。

〔风味特点〕

1。

“生煎马哈鱼”是黑龙江省的风味名肴。大马哈鱼，学名鲑鱼，喜栖居于冷水中，一生过着旅行生活。它生活在江里，卵化以后就顺流而下，进入海中，一般在海洋漫游4年，长大后又从鄂霍次克

海一带进入黑龙江，返回故乡。

它们在还乡的旅行中废寝忘食，以一昼夜逆游约30公里的速度向前挺进。到达阔别4年的故乡后，寻找水源清晰，河底有砂砾和泉眼的地方，履行一生一次的繁殖后代的使命。排卵期间、雌鱼用尾巴将砂砾掘成一个长约1米、深30厘米的坑。将卵埋入坑中，以保护鱼卵的发育成长。

之后，雌雄即双双死去。一代一代，周而复始。

2。此菜造型美观，技法精致。口味咸香，软嫩鲜醇。主料大马哈鱼十分名贵，是高档宴席上的珍品。

中式吃法：可以把鱼切块，用油煎一下后放料酒、葱、姜、蒜、酱油炖熟就行了；也可以用盐腌十天后放葱、姜蒸着吃；西餐吃法：可以把鱼切块，用水加葱头、胡萝卜、芹菜丝、香叶、胡椒粒、盐、醋精煮熟，配煮土豆，浇上黄油，清香不腻。

试试吧，马哈鱼很有营养的。

马哈鱼的功效和作用

回答含鱼油多的鱼有鲭鱼、鲑鱼、青鱼、青花金枪鱼、沙丁鱼、大马哈鱼。

鱼肝油一般从鳕鱼中提取,功效成分是维生素A,D,可维持正常视力,促进钙质的吸收.鱼油一般从深海鲑鱼中提取,功效成份是DHA和EPA,具有调节血脂的作用.还有一种鲨鱼肝油从鲨鱼肝中提取,功效成份是烷氧基甘油(ADGS),能有效提高人体免疫力如果你是给宝宝加营养，其实市场上的鱼分差不大,只要买新鲜还活的就行了