海台功效与作用(台湾菜的功效)
台湾菜的功效
台湾菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，再结合台湾的物产及当地食俗发展起来的一种菜肴。
台湾小吃有蚵仔煎、虱目鱼肚粥、炒米粉、大饼包小饼、万峦猪脚、大肠蚵仔面线、甜不辣、台南但仔面、润饼、烧仙草、筒仔米糕、花枝羹、鱼酥羹、肉羹、猪血糕、东山鸭头、肉圆、卤肉饭、波霸奶茶、布丁豆花等，药炖排骨、药炖土虱等。
基本信息
中文名
台湾菜
外文名
Taiwan cuisine
主要食材
海鲜
清淡鲜醇
海味丰富
羹汤
腌酱菜药材
经典传统菜
菜脯蛋
花生猪脚
三杯鸡
小吃
特色
每一个菜系都有它不同的个性，台湾菜因其特殊的历史背景更是呈现出多元化的特点。
清淡鲜醇
岛内气候炎热，倾向自然原味，调味不求繁复，清、淡、鲜、醇便成了台湾菜烹调的重点，不论炖、炒、蒸或水煮，都趋于清淡，在大多以色重味浓取胜的其它地方菜中，台菜的清鲜美味反而独树一帜。
海味丰富
环海的台湾，海资源丰富，滋味本就鲜美的海中鲜，不需太多繁复的佐料及烹调法，就已是美味无比。所以台湾菜一向以烹煮海鲜闻名，再加上受到日本料理的熏陶下，台湾菜更发展出了海味之冷 食或生吃，且 颇为人们所喜爱。于是虾、蟹、鱼几乎攻占了台湾料理的所有席面，而成为台湾菜异于其它菜系之特色。
羹汤
台菜向有汤汤水水之称，台式料理中，可汤可菜的羹汤菜不在少数，像西卤白菜、生炒花枝等。羹汤菜发展于清朝时，当时初移民来台湾的，只限男性，对于忙于开垦又不善家务的他们来说，煮一锅汤汤水水是最方便，而后农耕生活辛劳，物质又不怎么丰沛，只要一锅可为汤又可为菜的羹菜，即可全家饱食三餐，又营养俱全，更为方便，台式羹汤逐渐深入民间，并朝向更鲜美细致的美味。除羹汤菜外，台菜中属酸甜味形的菜肴亦不在少数，此一味型之产生，与炎热天候关系密切，炎炎夏日中酸酸甜甜的菜肴实在是既开胃又下下饭。
腌酱菜药材
台式料理中，另一特色，便是善用腌酱菜烹出美味菜肴来。腌菜、酱菜之所以入得菜肴，也与天候炎热有关，再加上昔时劳动量大，汗水流的多，而喜食咸味，再加上为能长时间保存食物，便制作了各种腌制菜，如咸菜、黄豆酱等，尤其是台湾的客家人所制作的腌酱菜更是无出其右者，将这些腌制过的或酱制过的食物佐以其它食材，其风味之特殊，至今依然广受欢迎。而以中药材熬炖各种食材的药膳食补，是台菜的另一特色，虽然各地方菜系中亦可见中药入菜，还是不如台菜对药膳食补之热爱。
经典传统菜
菜脯蛋
台湾菜
菜脯，即萝卜干，源自闽南发音，是台湾乡土名菜之一。将菜脯配以特选大葱及鸡蛋烘焙而成。做法
简单，但却能体现菜脯、大葱、鸡蛋的甘甜清香，外酥内嫩，是道极具台湾淳朴气息的烘蛋料理。
花生猪脚
卤，采用多种中药材、酱油、米酒等调料长时间炖煮，是台湾特有烹调技法。顾名思义，将花生、猪脚、酱油及特配中药材以小火慢炖，长时间炖煮后皮肉香滑且富有弹性，花生吸取炖煮精华香而入味，具养颜美容功效。
三杯鸡
三杯鸡是台湾的代表菜式。何谓三杯鸡即一杯酱油膏、一杯米酒、一杯黑麻油。精选上等的鸡腿和鸡翅中，鸡肉经过葱、姜、蒜和酱油膏24小时腌制，把腌制好的鸡肉放到油锅中炸到金黄，再用麻油把蒜瓣炒至金黄，把蒜瓣和鸡肉放入锅中同炒，再加入三杯酱料。此道菜中还加入了一种台湾特有的香料——九层塔。三杯鸡味道浓郁，更适合北方人的口味。香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，无不让人垂涎欲滴。
小吃
台湾道地小吃更是琳琅满目，是台湾人生活中最具代表性的饮食文化，举凡蚵仔煎、虱目鱼肚粥、炒米粉、大饼包小饼、万峦猪脚、大肠蚵仔面线、甜不辣、台南但仔面、润饼、烧仙草、筒仔米糕、花枝羹、鱼酥羹、肉羹、猪血糕、东山鸭头、肉圆、卤肉饭、波霸奶茶、布丁豆花等，药炖排骨、药炖土虱，皆是台湾风味独特的名食小吃，透过这些地方小吃，可以让我们看到一个更丰富而多元的台湾，认识饮食背后的文化与人文典故，为台湾菜增加了不少色彩。
台湾菜有什么
台湾菜猪肉是指:有可能受污染的猪肉。
台湾菜的功效与禁忌
石花菜（学名：Gelidium amansii Lamouroux）是石花菜科石花菜科属藻类。藻体紫红色或棕红色，扁平直立，丛生成羽状分枝，小枝对生或互生，各分枝末端急尖，一般高10-30厘米。单轴型。皮层细胞间具有许多根样丝。四分孢子囊由末枝形成，呈十字型分裂。精子囊及果胞亦由末枝形成，囊果两面突出，各有一小孔。果孢子囊为长棍棒形。为中国黄海、渤海、东海常见种类。供食用，也是提取琼胶的主要原料
台湾菜的特色
因为凤梨吃多了，菜系都是以凤梨为主。
台湾有名的菜
台湾盛产地瓜、冬瓜、丝瓜、玉米、花生、竹笋、青葱、白菜、高丽菜，也是台湾人经常出的，还有俗称大陆妹的生菜也很受欢迎。
台湾菜的功效与作用
是日本的
照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁。而鸡用照烧汁煎煮入味，不仅肉感十足，看上去还油亮亮的非常吸引人，所以赐名照烧鸡。
虽然照烧鸡看起来油亮亮，但它其实是无油的，而且鸡肉是低脂健康的肉类，所以就算你是在减肥，也能吃上这道让人感觉幸福的照烧鸡排饭~
鸡排最好的吃法就是配饭，鸡肉的细滑，肉汁满满渗透进白米饭里，真的是好吃到盘子都得舔干净！
台湾菜的功效和作用
台湾莱猪是含有莱克多巴胺也就是瘦肉精的猪肉
台湾菜百科
台湾菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，再结合台湾的物产及当地食俗发展起来的一种饮食文化。
台湾的名菜
1、佛跳墙佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。
2、鸡汤氽海蚌鸡汤氽海蚌是一道福建的特色名菜，属于闽菜 -福州菜。使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食。以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味。
3、八宝红鲟饭八宝红鲟饭是一道福建的特色传统名点，系福州传统佳肴，属于闽菜。以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。它具有治疗营养不良、调理、健脾开胃、调理、清热去火调理的功效。这道味口味咸鲜味，软、糯、香、醇，独具风味。主要用料是糯米和青蟹。
4、福州鱼丸福州鱼丸是富有福建福州地方特色的小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。
台湾的特色菜是什么
1.蒙古族·烤全羊 蒙古族是一个历史悠久而又富有传奇色彩的民族，过着“逐水草而迁徙”的游牧生活。蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品.
2.回族·面点 回族是回民族的简称。十三世纪，大批穆斯林从中亚迁入中国，并同当地的汉族、维吾尔族、蒙古族等融合，在长期历史过程中通过通婚等多种因素，逐渐形成了回族。回族的典型食品主要有：清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。
3.苗族·酸鱼汤 苗族的音乐舞蹈历史悠久，挑花、刺绣、织锦、蜡染、首饰制作等工艺美术在国际上享有盛名。苗族的先祖可追溯到原始社会时代活跃于中原地区的蚩尤部落。各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。
4.傣族·猪肉干巴 傣族是一个历史悠久的民族，远在公元1世纪，汉文史籍已有关于傣族的记载。1949年后，按照傣族人民的意愿，定名为“傣族”。日常肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉。典型食品有狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、干黄鳝等。
5.傈（li）僳(su)族·漆油炖鸭 傈僳族在唐代称为“栗粟”。傈僳族最早生活在四川、云南交界的金沙江流域一带，后因战争等原因，逐步迁到滇西怒江地区定居下来。
6.藏族·酥油茶 藏族是汉语的称谓。 西藏在藏语中称为“博”，生活在这里的藏族自称“博巴”。素有“世界屋脊”之称的西藏，美丽神奇，是藏族的主要聚居地，在现有130多万人口中，藏族占95%，是中国古老的民族之一。
7.壮族·宁明壮粽 壮族是中国少数民族中人口最多的一个民族，是岭南的土着民族。有“布壮”、“布土”、“布侬”、“布雅依”等20余种自称，新中国成立后，统称“僮族”，后来改为“壮族”。壮族擅长烤、炸、炖、腌、卤成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。
8.朝鲜族·泡菜 朝鲜族主要分布在吉林、黑龙江和辽宁省。延边朝鲜族自治州是主要聚居区。朝鲜族的先民，是从朝鲜半岛迁入中国东北的朝鲜族人。咸菜是日常不可缺少的菜肴，朝鲜族泡菜做工精细，享有盛誉，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。
9.高山族·米酒 高山族是台湾省境内少数民族的统称，包括十多个族群。高山族以稻米为日常主食，辅以薯类和杂粮。高山族普遍爱食用生姜，有的直接用姜蘸盐当菜；有的用盐加辣椒腌制。
10.纳西族·丽江火腿粑粑 纳西族原游牧在青海省黄河、湟水谷地的古羌人，辗转南迁至川西南、滇西北一带，并分化成不同的民族，其中就包括纳西族。“纳”有大或尊贵之意，“西”意为人。勤劳节俭的纳西人，喜欢喝酒、饮浓茶，爱吃酸、辣，甜味的食品。典型食品主要有：丽江火腿粑粑、麻补、雪莲花拼盘、丽春铜火锅等。
台湾吃什么菜
台湾人的饮食较清淡 喜欢海鲜 鱼虾 饮食多样化!
1 台湾人习惯吃米饭 要有弹性QQ的!
2 鱼肚 清蒸鱼 煎鱼 海鲜3 炒米粉 猪血汤肉粽 碗稞4 牛肉面 阳春面 蚵仔面线 5 鲁肉饭 烫青菜 清粥小菜6 煎饺 葱油饼 馅饼7 蚵仔煎 鳝鱼面 肉羹8 麻辣火锅 小火锅 健康锅