八珍黑糯米醋的功效与作用(八珍黑糯米醋煲猪脚)
八珍黑糯米醋煲猪脚
配料：米醋，糖，焦糖，糯米，姜，陈皮，丁香
配合八珍黑糯米醋一起使用，能帶出由甜醋浸醃食品的鮮味，有減低澀味之用，能帶出「豬腳薑」中豬腳的鮮味真味。
A、餐饮调料：1、腌制：腌渍醋蛋、酸萝卜、酸芥菜等
B、家具日用： 醋熏：1：10加水稀释，用铝锅加热至沸腾
C、美容保健饮品：与冷开水对半使用
D、月子调理：用甜醋做“猪脚姜”，美味又营养丰富，是广东产妇在月子里必不可少的调理食品，功效卓越，是早已得到公认的。如果您会做“猪脚姜”，这个甜醋您就少不了。
八珍黑糯米醋和八珍甜醋区别
1、口味不同
个人口味，致美斋醋偏酸，八珍甜醋偏甜。
2、包装不同
致美斋会在其名牌产品上打上招牌标志，以证明正宗产品，同时宣传招牌字号，所以，其特色产品如“小磨麻油”、“添丁甜醋”、“天顶抽”等，都和“致美斋”一起，成为广为人知的品牌。
希望我的回答能给你有所帮助。
八珍黑糯米醋煲猪脚的做法
原料：猪手。调料：话梅、白醋、冰糖、葱、姜、香叶、白胡椒、料酒、盐。做法：1、锅中接足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒。2、将切成小块的猪手放入锅中，煮开后即可捞出。先这样煮一次可以祛除醒味。3、锅中重新接冷水，放入猪手。切两片姜、取几片香叶和少许白胡椒粒包入茶包中，然后放入锅中，以中火煮开后转小火炖猪手约半小时。4、炖猪手的时候，来做腌汁。腌汁的用料有姜、话梅、冰糖和白醋。
工艺：腌
口味：酸甜味
时间：<60分钟
配料：
烹饪步骤：
1.锅中接足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒
2.将切成小块的猪手放入锅中，煮开后即可捞出。先这样煮一次可以祛除醒味
3.锅中重新接冷水，放入猪手。切两片姜、取几片香叶和少许白胡椒粒包入茶包中，然后放入锅中，以中火煮开后转小火炖猪手约半小时
4.炖猪手的时候，来做腌汁。腌汁的用料有姜、话梅、冰糖和白醋
5.将所有材料放入锅中，倒入适量水（水量够腌猪手时没过材料就可以了）
6.以小火煮开后，再煮大约10分钟，然后关火自然放凉，这样腌汁也就入味了
7.猪手煮半小时就熟了，注意不要煮得太软
8.将煮好的猪手过凉水，洗去猪手表面的粘液
9.然后泡在冷水中充分降温
10.待猪手降温，腌汁晾凉了就可以了腌了。但是记得把猪手放入腌汁前，要先加一些盐调味
11.然后将猪手放入，盖好盖子放入冰箱腌一夜，第二日就成口感脆嫩、口味酸甜的不油不腻的话梅猪手了
黑醋焖猪脚
用料 猪脚 萝卜 一根 姜蒜 适量 糖水盐蚝油酱油醋鸡粉 适量 萝卜闷猪脚的做法 猪脚一对一斤左右，切块萝卜一根，喜欢吃闷萝卜的可以多放所需调料姜把猪脚萝卜砌块放入锅中，然后加入1汤匙醋，一汤勺酱油蚝油，两汤匙糖，姜两块，鸡粉，加水快要没过猪脚为准，把酱料和猪蹄萝卜混合均匀放五分钟左右，然后上火煮，千万不要用高压锅，会很油腻，收汁也不够香浓煮20分钟左右用筷子戳猪蹄觉得易戳入就可以起锅了，汁收的差不多就ok了，然后放蒜蓉，喜欢葱的也可以放葱花，试味调整起锅
八珍甜醋煲猪脚
.老姜洗净去皮，用刀背拍裂，锅中不放油，炒干水份
2.甜醋汁倒入砂锅，煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时，关火，让姜充分浸泡出味道，至少浸泡过夜
3.猪脚洗净焯水，怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右，汤汁可以留作高汤或者煮面等，猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上，不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲。另取一锅用清水煮鸡蛋，约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲
烹饪技巧
1、用配方的甜醋汁做猪脚姜很简单，不过不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片红糖来调节酸甜。我用的这个“八珍”牌的偏甜，很浓稠，煲到后面需加水，否则煮出来的猪脚皮会韧，鸡蛋的蛋白也会过硬和韧。
2、如果一次做很多姜醋汁，最好每次取适量出来煲猪脚和鸡蛋，大锅里的姜醋汁每天煮开一次杀菌。通常除产妇外，姜醋汁最好现吃现做，一次不要做太多。
3、煲鸡蛋和猪脚的时间可以根据自己喜欢的口感来定。
4、不同牌子的甜醋汁浓度不同，如果过稠的可以加点水一起煲。
菜品特色
今天给大家带来一道广东特色的女人滋补佳品——猪脚姜。虽说刚刚立了春，可春寒料峭，乍暖还寒时最难将息。来一碗猪脚姜，浓稠的汤汁，软滑的猪脚，糯糯的老姜和弹牙的鸡蛋，有时候幸福就是这种温暖的感觉！
猪脚姜，也叫姜醋猪脚，是广东最具特色的滋补佳品，也是广式酒楼冬季必备的早茶小吃之一。第一次吃猪脚姜是十几年前探望生了小孩的同事，同事家老人给我们每人盛了一小碗猪脚姜，甜甜的、辣辣的略带一点点酸，第一次尝试就喜欢上了它。
猪脚姜是广东产妇坐月子的传统食补方之一，给探望宝宝的亲朋好友端一碗猪脚姜也是广东的习俗，就连大牌港台明星也不例外。据报道，张柏芝生Lucas时，家公谢贤就以谢家名义在一家老字号的姜醋店订了110煲姜醋送到家中，叫上亲戚朋友到其家中食姜醋兼探望宝宝。
鸡蛋、猪脚和姜都能吃，别忘了一定要喝汤哦！
由于姜醋汁具有活血养血、祛风御寒、养颜去皱、软化血管，即强身健体又兼养颜之效，所以猪脚姜早已不再仅仅是产妇的“专利”，而成为广受女性朋友甚至是港台明星追捧的小吃之一。尤其是对于气血两虚，体质偏寒，一到冬天就手脚冰凉的女性，效果尤佳。
每日一碗姜醋、健康美丽常驻！如果你还没尝过这款广东特色美食，跟我来试试吧。现在超市可以买到配好的甜醋汁，让这款广东传统美食变得十分简单而且不分地域，随时随地都可以自己动手。一家老小都可以吃哦，不过男性朋友少喝点姜醋汁，因为姜性燥热，适量吃点鸡蛋和猪脚问题不大。
煲久一点，食材入味又入色，蛋黄很干香。
八珍猪脚姜醋的正确做法
食材清单
猪蹄 2个 、 黄酒 半瓶 、 八角 1个 、 葱 适量 、 姜 适量 、 冰糖 适量 、 花椒 适量 、 桂皮 1片 、 黄酒 1瓶 、 生抽、老抽 适量
烹饪步骤
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【材料】：猪前腿 600克、冰糖 20克、黄酒 1瓶、姜蒜 适量、香葱 适量、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、盐 半茶匙。【做法】：1、如果是猪蹄用来做菜，买猪蹄的时候就要买猪前腿，肉质细腻,骨头也较为匀称，如果是煲汤就可以买后腿。猪蹄让肉店老板给剁好。放入清水里，放入葱结，大火煮开后继续煮2分钟，直到表面全部漂浮着白色和褐色的血沫，然后把脏水倒掉，把猪蹄冲洗干净；
2/8
2、姜切后片，大蒜剥好后用刀拍裂，锅里放入适量油，放入姜蒜爆香；
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3、倒入猪蹄翻炒，直到到猪皮微微焦黄；
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4、倒入一瓶黄酒没过猪蹄，不用加水。
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5、放入冰糖，如果不喜欢偏甜口味的，可以放少一点；
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6、然后淋入生抽和老抽，放入盐，大火煮开后可以尝一下汤汁的味道，不够咸就加点盐或生抽；
7、煮开后把所有材料转入砂锅内（没有砂锅就直接焖），用中小火焖1个半小时至猪蹄软烂，大火收汁即可；
八珍黑糯米醋的吃法
主要原料：
建宁湘潭白莲子30克、云南岳西白茯苓30克、贵州高山小薏米仁30克、浙江大白术30克、四川白扁豆30克、垆土山药30克、广东野生芡实15克、太子参15克(成人版是东北人参)
辅料：
天马村5年陈皮15克、炒山楂15克、炒麦芽15克、炒鸡内金15克
黑糯米醋猪脚的功效
用料
猪蹄 2只
八珍甜醋 一罐5斤装
姜 三大块（各人喜欢）
鸡蛋 10个
八珍黑糯米醋 一瓶1斤装
盐 适量
八珍甜醋猪脚姜的做法步骤
步骤 1
姜，刮皮，切块，拍扁 放入瓦/瓷煲 八珍甜醋浸没姜块
步骤 2
煲开，转小火2小时
步骤 3
蛋煮熟，剥壳，备用
步骤 4
猪脚洗净，去毛，斩件。 热水煮15分钟，捞起洗净，冷水冲15分钟，晾开备用
步骤 5
放入猪脚和蛋 加入八珍黑糯米醋 煲半小时
步骤 6
加盐试味，酸甜可口，有点微辣，又充满胶质感
八珍甜醋猪脚姜
用料
猪脚2只姜 750g左右添丁甜醋 510ml瓶装两瓶鸡蛋 10个红糖 4勺
步骤 1
姜切薄片，我喜欢吃薄薄的，入味浸透之后，不辛辣。
步骤 2
猪脚请卖肉师傅剁成小块，有时间的话在清水里浸泡几个小时去腥，然后和冷水一起入锅，烧开后出现浮沫脏东西，倒掉水，洗干净备用。
步骤 3
致美斋的添丁甜醋，海天的添丁甜醋，都比较偏酸，需要自己再加几勺红糖来调味，但是毕竟价格便宜。还可以配合黑米醋一起使用。要是不怕酸，不加红糖也没问题，看个人口味了。
步骤 4
八珍甜醋类，价格比较贵，但是味道正好，煮的时候不用自己额外调味。
步骤 5
甜醋倒入锅中，加入姜片。一滴水都不要放哦。
步骤 6
加入猪脚，一起大火煮开，转小火煮2个小时，至猪脚软趴趴。各家的火力有所不同，如果火太大了，醋蒸发的太快，记得补充一下。
步骤 7
咕嘟咕嘟。
步骤 8
鸡蛋用清水煮熟，去壳，泡进猪脚里，一起煮开就可以关火了，主要靠浸泡入味，不用一起煮。浸泡2天左右入味，每天都烧开一次自然放凉。鸡蛋要浸泡到外皮有点硬，缩小，才是好吃的时候。
步骤 9
吃完这一锅，可以继续续煮，每次要再补充姜片，甜醋，红糖。
步骤 10
标配：一块猪脚，一个鸡蛋，几瓶姜片，4勺甜醋。
黑米八珍醋汁
巴马黑八珍粉，是南方黑芝麻糊推出的一款冲泡饮品。巴马，是指巴马瑶族自治县，被誉为“世界长寿之乡·中国人瑞圣地”。黑八珍，指的是黑芝麻、黑米、黑豆、黑枣、黑玉米、黑紫菜、黑木耳、黑桑椹八种黑色食品，巴马黑八珍粉利于人体吸收，具有极高的营养价值，是来自长寿之乡的硒食品，同时也是养生人士的食补之选，适合中老年人士食用。