羊肉串蛋清作用(羊肉串放鸡蛋还是蛋清)

羊肉串放鸡蛋还是蛋清

起到滑嫩和不松散，口感好

羊肉串为什么放鸡蛋

加鸡蛋可以使肉质更加嫩滑

腌羊肉串放鸡蛋干嘛

【食材】：羊腿肉两斤、洋葱1大个、油5汤匙、鸡蛋两个、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉和孜然粒各适量。

【具体做法】：

1、把羊腿肉切成大小适中的块儿。自己烤，我切的比外面卖的要大很多，两斤羊肉串了18串。

2、把羊肉放进盆里，洋葱切丝放进去，再加入鸡蛋、盐、辣椒粉和少许孜然粉，下手抓匀，最后加入油，抓匀后腌制上半天，腌一晚上也可以。

3、然后把腌制好的羊肉串起来，最好是肥瘦相间，多少带点儿肥吃着更香。

4、把羊肉串全部串好，就可以拿出去烤了。

5、把无烟炭点燃，放进吊炉，炉子底下一圈加上清水，这样烤出来肉串比较嫩，再把肉串一一挂好。

6、关好炉门，烤20分钟左右。当然，要根据肉块儿大小来掌握时间。

7、不一会儿，就香气飘飘了。我是在楼顶上烤的，整个楼顶都弥漫着烤肉的香味儿。

8、烤好后，取出，再撒少许孜然粉和孜然粒就可以大快朵颐了，对于女生来说，两串就能吃饱。

羊肉串用蛋清还是蛋黄

用调和油就可以了，烤羊肉串做法如下：

主料：羊肉500g

调料：食盐适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、孜然适量、辣椒粉适量、白糖适量、花椒粉适量

步骤一：羊肉洗净。

步骤二：将洗净的羊肉切成一厘米左右小块。

步骤三：放入配料中除了淀粉之外的各种调料。

步骤四：用手抓拌均匀。

步骤五：放入冰箱冷藏过夜。

步骤六：竹签子用沸水煮过消毒。

步骤七：腌制过夜的羊肉加入淀粉抓拌匀。

步骤八：用竹签子串成串。

步骤九：码放整齐。

步骤十：入烤箱230度，中层。

步骤十一：烤15分钟，取出放白糖。

步骤十二：放孜然、辣椒粉。

步骤十三：使每一串都蘸匀。

步骤十四：重复11--13步骤。

步骤十五：烤至羊肉中的肥油几乎都被烤出。可见羊肉上有油星泡泡。

步骤十六：成品

羊肉放鸡蛋行吗

主料：羊肉750克,胡萝卜250克，鸡蛋2个，

调料：大葱15克,姜10克,八角5克,料酒25克,酱油少许，糖少许，香菜10克,鸡精8克,盐5克

做法：

1. 将羊肋条肉洗净，切成4厘米左右寸断，放入开水里面氽一下；

2. 胡萝卜洗净，切厚片；

3. 葱切段、姜切片；

4. 香菜洗净切段；

5. 炖锅内放入水，放进羊肉、葱段、姜片、大料、料酒；

6. 大火烧开后改小火炖25分钟；

7. 羊肉熟烂后放进胡萝卜、盐接着炖；

8. 加进鸡精、撒上香菜， 备用

9. 炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎

10. 加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，然后捞出荷包蛋

11. 把荷包蛋放入已经炖好的羊肉内，继续文火炖15分钟，就可以吃啦。

羊肉串放鸡蛋还是蛋清好

准备羊肉750克、孜然粉和孜然颗粒、辣椒粉、鸡蛋、鸡粉、白胡椒粉、盐、生抽、玉米油。

首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。再加入15ml生抽。加点白胡椒粉。再加入5克孜然粉。撒上些鸡粉用手抓匀。表面用一些玉米油封住腌制20分钟。

用不锈钢签子将羊肉穿好串。

烤盘上铺一张锡纸，将羊肉串摆放在锡纸上。放入250度预热好的烤箱烤14分钟。

定时到了取出烤盘。在羊肉串的正反面均匀的撒上一层孜然粉和孜然颗粒。

羊肉串放蛋清的作用

配方

瘦羊肉 (500克

精盐 (15克)

胡椒粉 (5克)

芝麻 (50克)

小茴香 3克

孜然 5克

花椒粉 5克

面粉 15克

辣椒粉少许

1/将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

2/依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

3/将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

4/将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。

5.美味又好吃的喂羊肉串配方完成开吃了。

羊肉串放鸡蛋还是蛋清好吃

腌制羊肉串一般都用玉米淀粉，加上鸡蛋。先把羊肉洗干净，倒点黄酒去腥。

嗯。在撒入葱和姜。

嗯。

再打入一点鸡蛋清。放盆里边腌制一下，腌制好了以后再给他穿上。在烤的时候弄点啤酒和耗油。一块大羊肉串，什么上面刷一刷。烤出来的羊肉串比较松软可口。

羊肉串的腌制放鸡蛋吗

羊肉500g 生鸡蛋100g 料酒50g 酱油20g1首先就是腌制了：先把羊肉洗净切成小块，不要切得太大，否则不容易烤熟。切好的羊肉放入盆中，加入整个生鸡蛋和料酒、酱油，搅拌均匀，等到自制羊肉串家庭版？羊肉均匀的上色后，放入适量的五香粉、鸡精、盐、孜然粉拌匀入味，稍微搅拌后，腌制30分钟即可。

2和干辣椒一起放入锅中。

3将羊肉穿在签子上，一根签子穿5块肉，三块瘦的两块肥的。