醋对人体作用(食用醋对人体有什么好处)

食用醋对人体有什么好处

醋，它是我们日常生活中不可缺少的调味品。醋香味美，又能治病健身，从古至今被人们所喜食。醋的主要成分是醋酸，此外，还含有少量乳酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸。所以醋能使人增加食欲，帮助消化。还有较好的杀菌、抑菌作用。

醋在日常生活中有广泛的食用价值，有人说它是营养强化剂，一点不夸张。在烹调菜肴时加点醋，可以使食物中的水溶性 B 群维生素和维生素 C 的化学结构稳定，不易因烹煮而破坏，从而保护了食品中的营养成分。醋既能使菜肴脆嫩爽口，同时又能促进食物中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收；醋还能溶解植物纤维和动物骨质，烧鱼、炖肉、熬汤时放些醋，不仅能解除鱼腥，使其肉烂味香，而且能溶解食物中的钙质，以利於身体的吸收利用；食用海带，先放几滴醋用水煮一下，海带可变得柔软可口；食用油腻食物时，加点醋或沾醋吃，就不感到腻口；醉酒的人，喝几口醋可解酒。

醋有哪些药用及保健作用呢？醋对链球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌和流行性感病毒等都有一定杀菌作用；醋还可治病，如醋或醋泡中药可治疗体癣、手足癣；喝醋可驱除肠道蛔虫。另外，醋能杀菌和抑制细菌繁殖，可预防肠道传染病，所以，夏天吃凉拌菜时适当放些醋，不但味鲜可口，而且可帮助杀菌。冬春季节经常食醋，对呼吸道疾病也有一定的防治效果。

食用醋对人体有什么好处吗

从醋的化学成份分析，其主要成分是醋酸、不挥发酸、氨基酸、糖等。因此，醋有消毒灭菌，降低辣味，保护原料中维生素C少受损失等功效；还可助消化，改善胃里的酸环境，抑制有害细菌的繁殖。因此适当吃点醋对于人体健康是有好处的。但机体健康的首要条件是保持器官的正常工作。当大量喝醋时，大量的醋进入人体，将改变胃液的PH值使胃环境中酸性加强，对胃粘膜造成损伤。身体健康者大量食醋可引起胃痛、恶心、呕吐，甚至引发急性胃炎；而胃炎患者大量食醋会使胃病症状加重，有溃疡的人可诱使溃疡发作。同时，由于醋酸的大量吸收还将会影响整个人体的酸碱平衡。这是因为在正常情况下，人体血液、体液的酸碱度多应保持在PH7．35－7．45之间，呈弱碱性。酸性与碱性食物的摄人都将影响血液、体液的酸碱度。从生理学角度看，酸性食物摄人过多，将会引起血液、体液的酸度增高，发生酸中毒。人体内呈酸性，短时间内会感觉不适、疲乏、精神萎糜等，如长期处于多酸状态，将会引起体内电解质紊乱，易诱发神经衰弱、动脉硬化、高血压和冠心病等醋具有良好的美容功效，以醋养颜和保健在我国民间源远流长。这是因为醋中富含肌肤所需的醋酸、蛋白质、氨基酸等活性物质，能够促进肌肤的新陈代谢，降低体内的过氧化脂质，令肌肤延缓衰老，光泽细致，亮丽可人。

醋对人体有哪些好处

吃面条加醋可以去油腻，中和油脂，降低吃东西的咸度感。而且醋对人体有好处：

一是消除疲劳，调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定。帮助消化，有利于食物中营养成分的吸收。

二是，增强肝脏功能，促进新陈代谢。

三是，增强肾脏功能。

四是，可以使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉，并促进糖和蛋白质的代谢。

食用醋对人体有什么好处和坏处

醋是我们生活中常见的调味品。它主要由糯米、小麦、高粱、玉米、大米、麸皮等发酵而成，醋中含有少量氨基酸、乳酸和多种矿物质。中药醋具有祛瘀、止血、解毒、杀虫的作用。可治疗产后血瘀、吐血、便血等，还可解鱼菜毒。胃酸过多的人不宜用醋，以免使胃酸过多，溃疡加重。醋太多会损害胃肠道。

醋对人体有什么功效

醋可以与一些比较活泼的金属，以及一些金属氧化物反应。可以与碱性物质进行反应，可以与一些碳酸盐进行发硬，还可以与一些蛋白质发生反应。

醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。

种类

麸醋

以麦麸为主要原料，含有氨基酸、膳食纤维、B族维生素等。由于膳食纤维、B族维生素对人体有特殊作用，而麦麸又是小麦的副产物，因此麸醋也是一款健康环保产品。

糙米醋

以漂白前的糙米为原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁饮用。

糯米醋

纯天然酿造，含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效。

小麦醋

一般做醋南方多用大米，北方多用高梁，而河南特醋使用小麦为主料，这在全国食醋行业是不多见的。经研究证明，小麦脂肪含量低，蛋白质含量较高，并且其蛋白质的组成以麸胶蛋白和谷蛋白为主，经曲霉水解成各种氨基酸，它是形成食醋鲜香味的主要成分。

米醋

米醋是使用大米制成；采用民间最原始的手工酿造工艺形成。味道纯正，对预防中暑有一定的效果。而且对调理肠胃也有不错的功效。此工艺湖南桃江民间流传甚广。

食用醋对人体的作用

食用醋放入塑料瓶内会产生化学反应。制作饮料瓶的主要原料是聚丙烯塑料，无毒无害，用于盛装汽水可乐型饮料对人体无不良影响；但由于塑料瓶仍含有少量乙烯单体，如果长期贮存酒、醋类等脂溶性有机物，则会发生化学反应。

长期食用被乙烯污染的食物，会使人头晕、头痛、恶心、食欲减退、记忆力下降等，严重者还可导致贫血。此外，用饮料瓶盛装酒、醋等，瓶子会受到氧气、紫外线等作用而老化，释放出更多的乙烯单体，使长期存放于瓶内的酒、醋等变质变味。

醋对人体有什么益处

一般说来，由于醋所使用的原料和酿造的工艺不同，各地所产之醋，各有千秋，风味不同，对人体的作用也是不同的。因此，人们在可供食用的醋种类较多的情况下，应根据各人的身体需求情况来决定，加以科学使用。这样一来，对人的身体大有好处。

1.米醋主要原料是米，含米量越多，醋的味道也就越浓。它颜色黄褐，具有芳香味，性质平和，口味柔和。服中药用的药引子，多用米醋。—般通过标签就能辨认出来醋和纯米醋。米醋中，含有米的多种精华成分以及丰富的氨基酸，所以可以预料到它对人体健康的良好作用。另外，顺便说一下，在我国北方农村中，不少家庭用小米制醋，别有一番风味。

2.粗米醋属于米醋中的一种。由于它对人体健康方面的良好作用，所以一直是市场上的畅销货，几乎随处可见。粗米醋的主要原料是没有进行精加工的粗米，所以胚芽中含有的氨基酸及其他种有机酸都被完好地保存下来。粗米醋比米醋颜色更浓，味道更美。

3.谷物醋从大的方面来说，米醋、粗米醋均属于谷物醋中的一种。通常人们两种以上的谷物为原料而制成的醋称作谷物醋，使用的原料通常有：米、小麦、酒糟、玉米等。

4.糖醋主要原料比较特殊，既非粮食，又非水果，而是用饴糖加曲和水，封缸后，在高温的情况下发酵制成。糖醋的色泽较浅，味酸不甜，缺少芳香，且不易保存，不如其他醋好。

5.麦芽醋主要原料是大麦、小麦、玉米等。因为在原料糖化之后，再加入了麦芽（发芽的大麦），故由此而得名。可以这么说，它是用没有啤酒花的啤酒做成的醋。麦芽醋中，溶解了大麦中所含有的氨基酸，从而具有类似于啤酒的独特香味。

6.熏醋因颜色较深，又叫黑醋，具有熏制风味，里面加有大茴和花椒，故味道不错，人们十分爱吃。

7.薏苡醋是用中药材惹苡为主要原料酿造而成的。其味道和香味都很轻淡，没有副作用，所以适合于各种菜肴和制作饮料。

8.苹果醋这种醋用熟透的苹果汁加入酒来酿制而成的。其中溶有苹果中所包含的钙等多种矿物质。苹果醋与谷物醋不同，它不含有氨基酸，只含有苹果酸，这种有机酸，具有清淡的苹果香味，适合于制作色拉、调汁、蛋黄酱，也可以用来制成饮料用。苹果醋对人体健康的有益作用主要就在于苹果一样的效果。

9.葡萄醋简单地讲，葡萄醋就是将葡萄酒进一步发酵而制成的醋。葡萄醋通常是用葡萄汁作为原料，加入酒精后发酵而成，主要成分是葡萄中所含有的酒石酸，具有类似于葡萄酒的芳香。

10.柠檬醋是吃火锅时不可缺少的调味品，保持着柠檬、橙子等果汁的风味。主要成分是柠檬酸。

醋对人体有益吗

山西6度手工醋经常食用好，对身体有益，预防感冒，软化血管。