芥茉的功效与作用(芥菜叶的功效)

芥菜叶的功效

芥菜叶包饺子也很美味，芥菜叶还有一些药理作用。

芥菜叶的作用和功效

材料：排骨：500克、大芥菜：5片(约500克)、黄豆：小半碗、香菇：四朵、姜片：4片、大蒜：4瓣、水：8碗

做法：

1. 黄豆洗净，泡2-3个小时;香菇洗净，稍微浸泡;

2. 大芥菜洗净，将茎与叶分别撕开;大蒜稍拍扁去衣;

3. 排骨洗净沥干水，热锅后放1汤匙油，将排骨和大蒜倒入，稍加翻炒，待排骨微黄散出香味，倒入清水煮沸;

4. 放入芥菜茎、黄豆、香菇和姜片，转小火煲40分钟;

5. 放芥菜叶，煮至熟即可下盐调味食用。

功效：

荤素互补，营养均衡。健脾益气，补髓养阴，润肠通便，缓解疲劳。

芥菜叶和芥菜头的功效与作用

腌制方法:

1、将芥菜叶摘洗干净，晾干，放入盆中。加适量盐、花椒粉揉搓均匀，加盖。

2、2天后，用干净的筷子翻一翻；再腌制2天，在菜上铺一个大塑料食品袋，压上重物。半个月后再翻倒一下，压上重物，腌透后才能食用。

温馨提示：取菜时一定用干净无水、无油的筷子，取完菜后把盆口封好。

芥菜叶的营养价值功效：

芥菜含有胡萝卜素和大量食用纤维素，所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄。芥菜叶子有温中理气、宣肺豁痰的作用。对脾胃虚寒、寒痰阻滞所致的胸闷咳嗽有很好的缓解作用。

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芥末菜叶的功效与作用

1. 颜色不一样：油菜苔看起来是翠绿色，但是芥末菜苔的颜色看起来没有油菜苔那么绿，而且颜色有些发蓝。

2. 口感不一样：油菜苔煮熟之后吃起来的口感是脆脆爽口，如果认真感受可以感觉到有一丝菜的甜味，但是芥末菜苔煮熟后吃起来会有一些苦味。这两者的口感区别很大。

3. 功效不一样：油菜苔有些微寒，可以降火，能够利尿通便，火气大的人很适合多吃。而芥兰姓凉，对于止咳有一定的效果。

芥菜叶的功效和作用及食用方法

腌制方法一：

1、取15公斤芥菜叶子，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将芥菜叶子用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个芥菜叶子叶子有点发焉为好。将芥菜叶子切成约1厘米小段，放在盆里待用。

2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装芥菜叶子的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至芥菜叶子发焉为止。将拌好的芥菜叶子装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。

3、芥菜叶子全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。用此种方法腌制的芥菜叶子，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。

腌制方法二：

①将新鲜的芥菜叶子摘去烂叶，放置在墙角，等叶子大部分变黄后洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓均匀，码放在大玻璃瓶中，塞紧盖严。1个月后即可食用。

②将芥菜叶子摘洗干净，晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓均匀，放在瓷盆中，加盖。2天后，翻一翻；再过2天，在菜上铺一个大塑料食品袋，压上石头。半个月后再翻倒一下，仍将石头压上，腌透后才能食用。

芥菜叶的功效与作用及食用方法

1 咸蛋芥菜汤

做法：准备好芥菜，将芥菜叶子摘取干净，老叶去掉，之后用盐水侵泡15分钟，侵泡后切成小段，生姜切成薄片备用，锅内准备适量的水，把生姜与芥菜一起放入锅中，倒入几滴油，盖上锅盖大火煮开，火烧开之后，用筷子把咸蛋黄夹开会熟得更快点，用中大火煮15分钟左右，之后加入盐和味精调味即可。

2 车螺芥菜汤

做法：备好的车螺放入水中吐沙，并用刷子刷净车螺表面备用。将芥菜洗净后，挑出老叶，之后切碎，把备好的车螺用水焯1分钟左右，捞起，未开盖的要弃去不用，重新用锅烧水，倒入油，放入车螺煮开15分钟左右，之后加入切好的芥菜与盐，等到芥菜变色后再煮三分钟左右即可起锅。

3 芥菜肉沫

做法：将芥菜洗净，摘掉芥菜的老叶，之后将芥菜焯水一分钟，捞出后立刻放入冷水中，放凉后捞出并拧干水分，并将芥菜切成小段，之后可以依据个人的喜好将芥菜切成碎末，将水分大部分挤出去，但是也要留一些，防止翻炒的时候过干。热锅热油放入事先准备好的肉沫，翻炒至肉沫发白，倒入准备好的芥菜，迅速与肉沫翻炒均匀，加入盐，再次翻炒一会即可出锅。

4 芥菜番薯汤

做法：芥菜清洗干净，剔除老叶，切成小段备用，备好的番薯去皮洗干净，切成小块，在锅中放入适当的水与姜、放油，把番薯也放入锅中，煮至半开的时候，放入切成段的芥菜，煮至芥菜软烂，放盐和糖，鸡精调味即可出锅。

芥菜叶子有什么功效

中文学名：芥菜。

别称：盖菜、芥、挂菜等。