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白萝卜菜干汤有什么作用(白菜干汤的功效)

更新:2022-10-20 18:33编辑:bebe归类:美容美体人气:73

白菜干汤的功效

一、蔬菜一般含水量在90%左右,那么1斤新鲜白菜的含水重500gx0.9=450g;

二、使用冷冻干燥机真空冻干后,可以去除蔬菜含水量的95-99%,如果按照99%来算,新鲜蔬菜里面450g的含水重*99%=445.5g,也就是通过冷冻干燥机冻干后,可以去掉新鲜蔬菜里面含水重的445.5g。

白菜干汤的功效与作用及禁忌

白菜是人们常吃的蔬菜,素有菜中之王之称。白菜含有人体所需的铁、钙、磷及维生素C等营养物质,对人体大有益处,因此许多人不仅用来炒菜、做馅,还用来做汤。但当天做好的汤必须当天喝完,不宜喝过夜的白菜汤。这是因为白菜中含有丰富的硝酸盐类,如果白菜煮熟后放置时间过久,硝酸盐就会在某些细菌的作用下发生化学反应,还原成亚硝酸盐类。亚硝酸盐易溶解于菜汤中,人喝了之后会随菜汤一起进入胃肠和血液。

血液中的红细胞里有血红蛋白,它能携带大量氧气供机体需要,而亚硝酸盐进入血液后即使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而丧失携带氧气的能力,使机体缺氧引起皮肤、粘膜发绀、青紫,严重者可造成死亡。所以,白菜好吃汤好喝,但不宜隔夜吃。为了预防亚硝酸盐的中毒,在烹调时加点醋,就可以破坏亚硝酸盐的形成

菜干白菜汤

1、菜干用来煲汤好吃。菜干白菜煲猪骨汤是一道广东省的特色传统名菜,属于粤菜系。此菜有润燥滋阴的功效,同时还有清热润肺、化痰止咳、排毒利水的作用。锅内加水煮沸倒入猪骨焯水,将焯水的猪骨洗净,菜干洗净切段,意米、蜜枣洗净,姜洗净拍扁备用,汤锅加入水煮沸,水煮沸加入所有煲汤材料,然后大火煲20分后改中小火煲2小时,加盐调味将煲好的汤关火。

2、菜干油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤,其受用无穷也,至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴,已入《中国菜谱》。

白菜干煲粥的功效与作用

第一个想到的是腊肠或者腊肉放饭面上蒸,但如果是干货,我会想到干瑶柱。但单是干瑶柱煮饭的的话太奢侈了,但可以用干瑶柱来蒸水蛋。先把瑶柱用热水泡发到软,然后拆成丝,用泡发剩下的水嘅来打水蛋,水蛋蒸到未凝固前把瑶柱丝撒在蛋面上继续蒸熟就可以。另外瑶柱拿来熬粥也很好味道。还可以加白菜干一起熬粥。白菜干泡软,剪成一小段一小段,瑶柱泡软拆丝再一起熬粥。少菜干个瑶柱得水不要浪费拿来煮粥用。

白菜干汤的功效与禁忌

干烧边是一种生理病害,在大白菜结球期,由于气候干旱、土壤缺钙、盐分过高或施肥不当、浇水不匀等原因导致大白菜烧边。缺钙是主要原因,而造成大白菜缺钙的因素主要有以下几个方面:   1、施肥不当。主要是施N肥偏多,造成植株营养失调;施用未腐熟的肥料,导致烧根,破坏了根的吸收能力;一次性施肥偏多,影响植株对水分及钙的吸收。   2、浇水不当。主要有两方面的原因:一是干旱或施肥后不能及时浇水;二是浇水不均匀。   3、土壤含盐量增加。土壤中含盐量过高,病情加剧。   4、土壤干旱尤其是在莲座期和结球期因降雨较少,又不能及时的灌水,常造成大白菜根系吸钙困难引起发病

白菜干煲什么汤

因为白菜发酵出酒精(乙醇),在催化成乙酸了。

白菜干煲汤:

1、材料:白菜干一棵、五花肉500克、花生米适量、盐适量。

2、菜干用温水浸泡开,洗去沙尘,切段,五花肉和花生米加水适量先煲半小时。因为有菜干吸油,故需要些肥的五花猪肉。

3、大火煲开改小火煲2个半小时,小火煲2个半小时。

4、白菜干花生汤对于热咳有收敛作用。

干菜汤的功效与作用

1,首先,做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻,芥菜,小白菜,也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜,且叶多些的,做出来比梗多的口感上更好吃。今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方。把买来的小白菜清洗干净。

2,选择连续几天都是大太阳的好天气,晒至6成干,晒到叶子焉了,手抓的时候,又抓不碎。说白了,这一步就是水分晒干点,因为水分太多,发酵时会发酸,做的梅干菜自然就酸,酸了肯定不好吃撒。再者,晒晒,做的梅干菜吃的时候,韧劲也比较足,耐煮不烂糊一起。

3,现在找一个无水无油的大盆,放进晒好的梅干菜,加入150克食用盐,盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来,就揉搓菜,菜的全身都要揉揉,揉出汁水。揉好后,汁水如果多,还要用力攒攒哦。

4,同样放到一个无水无油的干净坛子里,放上揉好的菜,使劲按压瓷实。密封保存,放到阴凉处,发酵至少20天。

5,这是腌了20多天的小白菜,可以看到颜色已经发酵的变黄了。然后,选择连续都是晴朗的好天气,开坛晒菜。

6,开坛晒菜,这一次把它晒干。

7,晒干后,放进蒸锅,冷水上锅,大火蒸15分钟,然后关火焖到凉,差不多3个小时。没错,这一步就是三蒸三晒的开始。这是第一蒸第一晒。

8,焖好后,取出来,晒干,然后再重复2次蒸晒的过程,最后晒干就行了。

9,第一遍蒸的时候,就已经闻到梅干菜香味。第二次第三次下来,香味越来越浓,梅干菜颜色也越来越正。这个时候,就是名副其实的梅干菜了。一个朴实无华的变身结束,随即带来的将是舌尖上的美味。每次吃过梅干菜做的美食,都是意犹未尽......

白菜干煲鸡汤有什么功效?

菜干富含膳食纤维和矿物质。有研究显示,吃菜干能消除内火、清热益肠,还有防治皮肤病的功效。但在晒制过程中,蔬菜中的水分和水溶性维生素,尤其是维生素C,会大量丧失,敏感的多酚类植物营养素也会被破坏。虫咬、灰尘,也可能污染菜干。因此,菜干只能作为吃不到新鲜菜时的一种补偿,尽量少吃。   一般来说,膳食纤维比较多的蔬菜,如笋干、豇豆,季节性或地域性较强的野菜,以及蘑菇、木耳等菌菇类,都适合晒成干。而萝卜、红薯等晒成干后营养损失大,最好能吃新鲜的。   “我自己在家煲鸡汤、鱼汤时,就会放一些笋干。其中的氨基酸经过炖煮,会慢慢游离出来。偶尔我们也会用笋干做红烧肉,或炒肉丝。但要提醒的是,笋干吸附油盐的能力很强,和肉同做虽味美,但会抵消其膳食纤维的益处。有三高等慢性病或年纪大的人要少吃。”营养师介绍说。萊垍頭條

白菜干骨头汤功效

可以加入白菜、海带、胡萝卜、黄豆、地瓜、山楂、适量的醋,都是可以的,下面的食物会和排骨相宜,产生更好的效果:

1、排骨与白菜相宜

排骨小白菜一起煲汤,营养丰富,还有清热除烦、通利胃肠的功效。

2、排骨与山楂相宜

二者配合食用,山楂可令排骨炖得更烂,更得消化吸收。

3、排骨与地瓜相宜

排骨和红薯一同料理,可去除油腻感,易于入口,还能为人体提供充足的膳食纤维。

4、排骨与醋相宜

烹制排骨时,加点醋可以使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷的溶出,提高营养价值。

5、排骨与黄豆相宜

两者相配可以提高蛋白质的营养价值,对补铁也有益。

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