蛇煲老母鸡作用(蛇炖老母鸡的做法)

蛇炖老母鸡的做法

和老母鸡一起用慢火煲两个小时就可以了

蛇炖老母鸡有什么功效

因为鸡的嘴尖，并且知道蛇的弱点，会去啄蛇的七寸。

因为公鸡有锋利的爪子，和坚硬的嘴巴，这是鸡的优势。

公鸡的喙非常的坚硬，这层角质层可以帮助大公鸡更好地进食，比如风干的玉米棒，玉米早已结结实实地固定在棒子上了，让人用手去掰没点巧劲是剥不下来玉米粒的，但只要丢给鸡们，再坚硬也照吃不误，很多玉米粒甚至直接被啄碎了，这个劲头啄在人身上，可比大鹅的疼多了，毕竟大鹅祖先是水禽，嘴巴再有劲也不如大公鸡的有穿透力。

蛇炖老母鸡的做法大全

1、将去骨蛇肉去掉蛇皮及内脏，用清水洗 净成蛇壳，切成小段，放入清水锅内煮1小 时，捞出过凉，拆去骨头，取蛇肉撕成细丝; 鸡胸肉剔去筋膜，切成细丝，加5克酱油、10 克绍酒、淀粉和色拉油调拌均匀；陈皮用温 水泡软，洗净后切成丝备用。2、净锅置火上烧热，滗入煮蛇的原汤烧沸， 先放入蛇肉丝、鸡肉丝、精盐和15克绍酒， 用中火煮10分钟，再加入陈皮丝、冬菇丝和 10克酱油煮沸，撇去浮沬，用水淀粉勾薄 芡，撒上韭黄段，加入胡椒粉推匀，淋入香 油，出锅倒在汤碗里即可。

老母鸡煲蛇

秋天蛇和母鸡煲一个养生汤，最好又有营养，味道又好

蛇与母鸡清炖

鸡肯定是不吃蛇的，鸡的食物只是一些谷物，以及某些果实，鸡是一个完全的素食主义者，是食草动物，不吃蛇，也无法辨别蛇是否有毒性，既然不吃，就谈不上吃了死了。

蛇炖老母鸡的做法窍门

“百鲜都在一口汤”，这是民间广为流传的一句饮食口头禅。众所周知，蛇肉肉质细嫩、味道鲜美可口，是营养丰富的美味佳肴。而蛇汤则具有除湿祛毒之功效，对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅助疗效。因此，自粤邦虵餐酒楼登陆十堰以来，蛇煲汤一直深受食客喜爱。

据粤邦虵餐酒楼厨师介绍，煲汤的蛇肉需先去皮，再切段，然后用小火煨制40分钟左右，待蛇肉炖熟后，再加入特制的调味品即可。蛇肉鲜嫩爽口，最绝的是蛇汤那极其鲜美的味道，汤汁乳白，清淡鲜香，如一股甘泉沁入喉中，回味无穷。

除了单纯的蛇煲汤之外，粤邦虵餐酒楼还推出了蛇和鸡一起炖出的“龙凤汤”、乌龟和蛇肉一起炖出的“龟蛇汤”，味美独特，也是不可错过的好汤。

蛇炖鸡怎么炖法

菜花蛇炖鸡食材：菜花蛇800g、黄油土鸡250g、油适量、盐适量、老姜适量 ；做法:

1、蛇处理好；

2、食材准备；

3、将蛇和鸡清洗干净斩件备用；

4、热水将蛇和鸡焯一下，去掉血水；

5、土茶油下锅放几片老姜烧热；

6、将焯好的蛇和鸡下锅煸炒至变色；

7、加入清水烧开；

8、转入沙煲，文火慢炖1小时；

9、出锅前加入精盐，不要加其他任何调料了，以免影响口感

老母鸡煲蛇汤的做法窍门

龙凤虎大全是广西的汉族传统名菜。用蛇、猫、鸡肉为主料烹饪。 制作工序： 将活蛇(重约1000克)宰杀洗净，切成13～15厘米小段，放入沸水中煮熟，取出拆肉，猫肉另煮熟拆肉，鸡丝拌上湿淀粉，过油锅。将蛇肉丝、猫肉丝、鸡肉丝混和。并放入姜丝、盐、白糖、生抽酱油、汾酒等佐料，腌制20分钟后装入餐锅，放入汤，烧开即可上席。其特色是肉嫩爽滑、香气清纯、味甜鲜美、营养丰富。

蛇和老母鸡炖汤的做法

老母鸡一般只生长在1年半以上农家散养的溜达鸡。由于饲养的时间很长鸡的肉质非常紧实。并且老母鸡的营养更佳丰富。葱从中医的角度老母鸡对产后滋补和提高身体素质都有很好的滋补功效

老母鸡的做法不只是熬汤。还可以做其他的菜品。现在我就介绍一下老母鸡三吃的做法

凉拌手撕鸡

食材：鸡脯肉。葱丝。香菜

调料：盐。红油，糖，花椒油。熟芝麻

制作过程：1：把老母鸡的鸡脯肉一下来。放入热水锅中。放姜片，葱块。大料，香叶。煮15分钟。焖15分钟捞出沥水

2：调味：把煮熟的鸡脯肉用手撕成细丝。把葱丝也放入盆中，放入所有的调料拌匀。撒上熟芝麻即可

特点：鸡丝劲道。鲜香微辣。葱香浓郁

?制作要点?

1：鸡脯肉要热水入锅。打净浮沫。在转小火焖煮至断生8成熟即可关火，焖至9成熟即可

2：用手丝成丝，葱也切成丝。在放一起抖匀。调料不易用过多。以免压制鸡的香气

鸡腿肉烧鲍鱼

食材：鸡腿肉，小鲍鱼。

调料：盐，蚝油，酱油。大料。桂皮，糖，葱姜

制作过程：1：把鸡腿去骨留肉。在内部切十字花刀，在切成3厘米见方的块备用

2：鲍鱼去壳，用刷子刷净鲍鱼边的黑膜在切十字花刀。放入50-60 ℃的水中加蚝油，酱油，桂皮，香叶。养10分钟备用

3：热锅凉油15克放入切好的鸡腿煎出油脂。放入葱姜爆香。烹料酒。烹入酱油，加汤和鸡腿持平大火烧开小火炖20分钟。在放入养好的鲍鱼，倒入蚝油，糖。在炖10分钟。自然收汁即可

特点：肉香鲍鱼富含鸡肉的香气。口感有嚼劲

山药炖鸡汤

把鸡架剁成块焯水5分钟捞出。在换一锅加足够的水烧开后倒入炖盅。放盐，葱，放入山药加盖。放入山药。放入屉蒸2小时即可

做法是将老母以三吃的成菜。这样丰富口味。又避免整鸡全部炖汤而造成的浪费

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母鸡炖蛇汤怎么做?

主料：大水蛇750克，走地鸡半只，姜片姜丝适量，陈皮1/8个，红枣3个，大米适量，水适量，盐适量，香油、葱花、香菜、胡椒粉可选。

步骤：

 1. 水蛇要买大的，超过半斤一条的最理想，我这里只有三条水蛇，去除内脏后加蛇皮净重750克。

 2. 把蛇皮洗干净。

 3. 蛇皮过一下开水，然后再用冻水冲洗干净。

4. 蛇皮切成小块。

 5. 锅里放三四片姜片，加少量油，趁高温倒入蛇和蛇皮，翻炒，直至有一点点焦，这样做可以有效去除水蛇的腥味。传统做法是用陶瓷锅煎蛇，家里没有陶瓷锅，今天将就着用铁锅。

6. 鸡肉洗干净，切两大块。

 7. 锅里放米、水、姜丝、陈皮，水开后放鸡肉，15分钟后再放水蛇。放完水蛇45分钟，把鸡肉和水蛇捞起来拆丝。

8. 拆好的肉再次放进粥里。可加入胡椒粉、葱花、香菜和香油。

水蛇粥已经成为南方省份酒席中不可缺少的一道亮点。