苤蓝的功效与作用(苤蓝的功效与作用及食用方法)
苤蓝的功效与作用及食用方法
腌制方法一
1、苤蓝腌制时需要准备四千克新鲜苤蓝，再准备酱油和醋各250克，辣椒500克，白酒250克，新鲜的生姜和大蒜各200克，白糖300克。
2、把准备好的苤蓝洗净以后去皮切成细丝，然后加入适量食用盐，调匀腌制两天，腌好以后把腌出的水分倒掉，再用手挤压一下把苤蓝丝中的水分全部挤掉，这样能让苤蓝更好入味，也能去掉它原有的苦涩味。
3、把生姜和大蒜全部切成丝状，辣椒也洗净以后，切成细丝与腌好的苤蓝放在一起调匀，把准备好的酱油和醋放在一起，加入白酒和白糖，以及少量食用盐放在一起入锅烧开，降温以后直接倒入的苤蓝中，调匀腌制一个星期以后就能入味。
腌制方法二
1、苤蓝还能腌制成五香味的咸菜，在腌制时需要准备新鲜的苤蓝五千克，把它洗净以后切成片状，加食用盐调匀以后腌制，腌出的水分倒掉，再用清水把苤蓝洗净控干水分以后放在阳光下晾晒，晾到五成干收起来。
2、取适量的五香粉和辣椒粉放在一起调匀，再准备适量的蒜末与生抽以及香醋和白糖，把它们放在一起调匀，加入到苤蓝中，再放少量食用盐调匀以后腌制，十天以后五香味的苤蓝就能腌好，取出以后就能直接食用。
苤蓝的营养
1、现在常见的保存方法是将球苤蓝切好腌制好放入冰箱中，如果想直接存放，不腌制的话那就覆盖上保鲜膜，然后在常温下放进冰箱里。
2、家庭储存苤蓝建议不要超过一天，因为超过一天即使是冷藏状态保存苤蓝水分也会大量流失，口感变糠，营养下降，所以推荐苤蓝买回后快速食用，尽量不要隔夜。如果再包裹保鲜膜或者保鲜袋保存，保鲜时间就会更长一些。
苤蓝的功效与做法大全
1、颜色的区别
甘蓝是我们常见的蔬菜之一，因为颜色不同分为紫甘蓝和绿甘蓝。顾名思义，紫色的甘蓝就叫紫甘蓝，因其营养价值非常的高，紫甘蓝可以生吃，也可以炒熟再食用，夏季天气炎热，很多人胃口都不好，常会吃一些爽口的凉菜，那么建议大家可以做甘蓝沙拉来吃，口感非常好。绿甘蓝顾名思义就是绿色的甘蓝，就是我们通常说的包菜，也叫卷心菜或者大头菜，它属于结球甘蓝。但是说实话，二者真的很相像。
2、外形上的区别
紫甘蓝的茎叶及外形接近球形，因此通常我们也把紫甘蓝叫紫圆白菜，紫甘蓝的叶子呈紫色，人们做沙拉时，常常会放入一些紫甘蓝，一来增加沙拉的口感，二来是为了做出的沙拉姹紫嫣红，非常的有食欲。绿甘蓝（包菜）的叶子是一层一层的包裹起来的，呈球状体，因此外形上二者有着细微的差别。
3、营养上的区别
紫甘蓝和绿甘蓝的营养都特别的丰富，都含有大量的维生素C、维生素E等成分，在营养成分上二者没有太大的区别，但紫甘蓝还有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能保护人体免受自由基的损伤，有抗水老的作用。
4、食用上区别
紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含有丰富的色素，是拌沙拉或做西餐配色的好材料。在炒或煮紫甘蓝使，操作前要加少许的白醋，否则紫甘蓝经过加热后会变成黑紫色，特别难看。而绿甘蓝（包菜）适于炒、炝、做汤和馅料等。
苤蓝的功效与作用禁忌
芥蓝（ 芥兰一般指芥蓝） 芥蓝，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸苔属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用。 芥兰的营养价值
1.芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。
2.芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。
3.芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
4.它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。 芥兰的选购： 选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗即太老。选择叶片浓绿、叶片整齐、圆滑鲜嫩，且没有黄叶和老化的，还要注意是否有病虫害。 芥兰的食用方法： 1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。 2.芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。 3.芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。 4.芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。 禁忌人群：阳痿患者忌食。 适宜人群：一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。(芥蓝不可大量、频繁食用，否则会抑制性激素的分泌，还有耗人真气的副作用)
苤蓝的功效与作用及营养价值
1
植物种类不同
苤蓝是两年生十字花科植物球茎甘蓝的茎，它个头较大多为椭圆形。
芥菜疙瘩是十字花科植物芸薹属植物一种，是一年生草本植物根用芥菜的根。
2
颜色不同
苤蓝表面的颜色分为绿、绿白以及紫色三种，内部的肉是白色的。
芥菜疙瘩的颜色则分为绿色的、黄绿色或者翠绿色三种，内里的肉为黄色或者白色。
3
形状不同
苤蓝表面比较光滑，个头比较大。
芥菜疙瘩个头小，表面有不规则的突起。
4口感不同
苤蓝的口感整体偏甜，肉质比较鲜嫩脆薄，水分较多，更容易咀嚼。
芥菜疙瘩微苦，有很浓烈的辣味，肉质紧致肥厚，水分较少。
5营养价值不同
苤蓝富含纤维素，能够预防癌症，清除肠道毒素，帮助消食通便。
芥菜疙瘩富含维生素C，能够消除炎症，对咳嗽痰多、关节肿痛有很好的治疗效果
苤蓝有几种吃法
材料：黄牛肉200克、苤菜叶10克、大蒜2瓣、小米辣3个、辣椒粉、花椒粉；植物油、蚝油、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、少许的鸡精
做法：
1、准备好所有食材，先将苤菜叶，洗干净切成段。
2、新鲜的黄牛肉，把它放入水中冲洗干净，接着顶刀逆着纹路切。
3、锅中倒入植物油，烧至5成热的时候，把大蒜还有小米辣放进去爆香，接着开小火，提前把料汁在锅中调好。
4、放入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、加入半勺辣椒粉，再放入半勺花椒粉，把它们炒香，炒成浓汁。
5、倒入准备好的黄牛肉翻炒，黄牛肉变色以后，立马倒入苤菜叶继续翻炒，放入少许的白糖，还有鸡精进行提鲜。
6、大火翻炒至入味，就可以直接出锅了，盛出开始享用。
苤蓝的功效和作用
圆白菜，苤蓝
1.圆白菜的营养价值及功效与作用，圆白菜就是卷心菜，是一种十分有营养价值的蔬菜。卷心菜里有特别多的维生素，尤其是富含 维生素c，能有效地提高人体抵御病毒的能力，经常食用有益体质健康发展。卷心菜里有许多特殊的成分，可以起到减缓衰老的作用。
2.苤蓝的功效和做法
苤蓝的功效
苤蓝中含有丰富的膳食纤维，含有碳水化合物、粗蛋白、维生素、多种矿物质等营养物质，经常食用，能够提高抗病能力，增强人体免疫力。
食用方法：
将苤蓝去皮，切成丝，油热后，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香，倒入苤蓝翻炒，加入适量盐、味精等调料，炒熟后即可出锅食用。也可凉拌，清脆可口，也是一道美味。
苤蓝有什么功效和作用
高丽菜其实就是我们平常吃的卷心菜，植物学上称结球甘蓝，又称洋白菜、圆白菜、高丽菜、包菜、包心菜、莲花菜、疙瘩白、头菜。
高丽菜又叫卷心菜。高丽菜我国各地都有栽培。高丽菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科。高丽菜大约有400个品种，包括有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜。
2、卷心菜(cabbage)，学名结球甘蓝，一种常见蔬菜。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜(cabbage，结球甘蓝)，别名包菜、圆白菜或洋白菜，也叫包心菜，日文称为キャベツ（kiyabetsu)，广西有一部分的人也叫做椰菜，还叫莲花白，莲白，大头菜等，属于甘蓝的变种。
3、卷心菜因有许多药用功效而备受推崇，希腊人和罗马人将它视为万能药，卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色，卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜重量通常从0.9～3千克不等，直径在10~20厘米不等。
蓝莓的功效
蓝莓果实不仅营养价值高，含有大量对人类健康有益的物质，包括抗氧化物（VA、Vc、VE），靴酸（vb）、抗菌成分和丰富的食用纤维等，概况起来主要有以下几个方面的保健作用：⑴蓝莓果实的VMA（花色苷色素）对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。⑵具有保护毛细血管及抗氧化的作用。⑶延缓脑神经衰老，增强记忆力。⑷具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。⑸具有抗癌作用。国际上鲜果的零售价很高，美国最低零售价在3美元/磅左右，日本高达40-50美元/公斤。鲜食蓝莓通常以125克为单位包装销售，采收后的包装、储藏、运输、上市和货架过程均需在0℃左右条件下进行，保鲜期约3个月。据预测，我国生产的蓝莓鲜果的出口价在5美元/公斤以上。未能及时作为鲜果销售的蓝莓可速冻成为冷冻果，出口价位预计在2.5美元/公斤以上。冷冻果可加工制成果脯、干果、果酱、饮料等、以及冰淇淋、奶制品等的添加剂。