苦凉菜功效与作用(苦凉菜功效与作用及禁忌)

苦凉菜功效与作用及禁忌

　　隔夜的凉拌紫甘蓝变苦不能吃，凉菜过夜后会滋生很多细菌，尤其是夏天，所以凉拌菜最好当餐食用完。

　　凉拌紫甘蓝

　　主料：紫甘蓝小半个，香菜适量

　　辅料：盐适量、白糖适量、白醋适量、辣椒油少量、麻油少量、花椒油少量、蒜汁、鸡精 少许

　　做法：

　　1、紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右；

　　2、香菜开水洗净，切丝；

　　3、腌制好的紫甘蓝去多余水份；

　　4、放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，鸡精少许；

　　5、把调料搅拌均匀；

　　6、装盘即可食用。

　　营养价值：

　　紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维少素B2 0.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

苦凉菜的作用

看你是拌什么凉拌菜，如果拌黄瓜那就要把黄瓜切好就要放盐了，因为先放盐能把黄瓜里的水份腌出来 ，在放别的佐料 如醋、糖 、味精、 辣油 、最不可少的是蒜子 拌出来的黄瓜才好吃。

如果拌的凉菜不会出多少水，还是先放你要放的佐料，最后在放盐，因为有的佐料本身就有盐，先放盐凉菜盐就多了，盐放多了凉菜就会苦 ，凉菜就不好吃，不关什么凉菜放盐都不能放多，但一定要放蒜子，蒜子是凉菜的主料，所以凉菜看拌什么菜在决定放盐的时间。

凉拌苦菜的功效

主料

苦菜300g 盐两小勺

糖适量 生抽适量

醋适量 芝麻适量

鸡精适量 植物油适量

蒜茸适量 剁椒，辣椒粉根据口味

凉拌苦菜的做法步骤

1. 新摘的苦菜。

2. 清水洗干净。滚水内焯两分钟。过凉水。这样能保证焯后的菜颜色碧绿。凉水里加少许盐，浸泡一晚。

3. 捞出苦菜挤掉苦水，打散，加入盐，糖，生抽，陈醋，鸡精拌匀静置十分钟，让味道腌进去。

4. 为了漂亮，弄成了一个团状。

5. 撒上芝麻，大蒜切成蒜茸。铺在苦菜球上。植物油烧滚，浇上。

6. 喜欢吃辣的可加点剁椒。吃的时候再拌开。这样处理过后的苦菜，小朋友也爱吃。苦味减淡了许多。清爽香脆。

苦凉菜功效与作用及禁忌症

苦菊是菊花类蔬菜，具有抗菌 解热 消炎 明目的功效。常吃苦菊可以延年益寿，提高智力。它含有人体需要的17种氨基酸，夏季不妨为家人带来一款凉拌苦菊。

　　苦菊是菊科菊苣属植物的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有解热、清火、明目等作用。苦菊味略苦，性寒。新鲜的苦菊颜色碧绿，食用方法比较简单，可炒食或凉拌，味感甘中略带苦，爽脆可口，不仅是春季养肝清火的好食材，也是夏季解暑的佳品。

　　苦菊的营养价值高，是清热去火的美食佳品，受到广泛的好评。苦菊中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

苦青菜的功效与作用禁忌

是苦藠 你那个字打错了。 它 学名为薤白。蔬菜类植物，百合科，多年生草本，名为亚实基隆葱。 　　

它形成粗的基部,由于病害或昆虫袭击或不利的环境条件而没有正常的球茎。 　　

为渝、川、黔地区特产，是一种性味辛辣冲鼻、味道微苦的蔬菜，通常用于烹饪食品和腌制酱菜。 　　

据《本草纲目》记载，苦藠能通阴散结，行气导滞，煮食耐寒，调理中气，止久疾、冷泻、脑瘴刺痛、下积食、散包快、常食用苦藠可调理气疾，疏导气机，可使行气顺通，调节肺、肝、脾、胃、脏腑功能平衡。具有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效，是夏季食用佳品。 　　常有苦藠老鸭汤，苦藠鹅掌汤等佳肴。 苦藠具有清热、降燥、排毒、养颜之功效。

苦凉菜功效与作用及禁忌图片

刚才买的凉拌菜有一股药味并且吃的发苦，这种情况建议你不要再继续吃了，尤其这种症状的话，有可能是没有洗干净，然后有农药化肥残留的导致的，所以先不要再吃了。倒不至于中毒，你可以多喝水促进代谢。

苦菜是凉性的吗

小时候家里熬猪的肥肉，成品分两部分：一是猪油、二是油渣，猪油冻起来后可以用来拌各种菜饭吃，很是美味；油渣一般是用来跟白菜一起烧着吃，很是过瘾。 长大了发现在外几乎看不到、也吃不到白菜烧油渣这道菜了，很怀念呀；有时候各个美味摆在眼前，都不及心里惦记着的这道菜。 话说自己动手丰衣足食，既然外面吃不到，那就自己动手做吧，只要能买到食材，照样能饱口福。頭條萊垍

By Goldencloud萊垍頭條

用料

白菜 约100克萊垍頭條

油渣 4大个條萊垍頭

鸡蛋 4个萊垍頭條

蒜头 2瓣頭條萊垍

生姜 2片萊垍頭條

油 适量萊垍頭條

盐 适量萊垍頭條

水 适量萊垍頭條

做法步骤萊垍頭條

1、白菜：洗干净，切/剪成块，不要太小，然后沥水。頭條萊垍

2、油渣：我买的是现成的，不是自己熬制的；先用清水冲洗一下即可，然后切/简成小块；具体大小根据个人喜好来，没要求。萊垍頭條

3、鸡蛋：搅拌均匀（这道菜鸡蛋可放、可不放，我是考虑营养均衡，放了些）。萊垍頭條

4、配料：蒜头切片、生姜切丝。垍頭條萊