黄豆的作用(黄豆的作用和特点)
黄豆的作用和特点
会过期。干黄豆含水率低，保质期为两年左右。
大豆吸湿性强，易生霉，大豆籽粒种皮薄，发芽孔大，吸湿能力比小麦、玉米强。大豆吸湿返潮后，体积膨胀，极易生霉。开始是豆粒发软，种皮灰暗，泛白，出现轻微异味，继而豆粒膨胀，变形，脐部泛红，破碎粒出现菌落，品质急剧恶化。
保存时应严格控制入库水分，大豆长期贮藏水分不能超过12%。大豆收获后，要在豆荚上充分晒干再脱粒。入库后水分偏高的大豆，可采取日晒处理，但要摊凉后才可入仓。适时通风，散热散湿 新人库的大豆籽粒间水分不均匀，加上大豆的后熟作用，堆内湿热容易积聚，引起发热霉烂，因此要适时通风，散热散湿才能保存更久。
扩展资料：
大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。
如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。 同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。
参考资料来源：
黄豆起什么作用
黄豆在我国很多地方都有种植，黄豆的用途广泛，很多豆制品都是由黄豆加工而成的。比如我们常吃的：豆油，水豆腐，干豆腐，腐竹，豆奶以及各类的豆制小食品。正常一亩地黄豆的产量在400-600斤左右，100克的黄豆就是2两种，换算成斤的话，就是0.2斤。
黄豆的作用有哪些
黄豆是属于平性的一种食材，其中的营养价值是非常高的，各类营养素的含量比较充足，而且非常均衡，尤其是其中含有的蛋白质成分非常高，此外还含有很多的维生素成分和很多的微量元素，比如钙元素，铁元素，锌元素，磷元素等等都是比较全面的，所以吃黄豆来为自己的身体补充营养是非常不错的选择。
黄豆的作用和特点是什么?
为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。
原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。
黄豆的营养成分及作用和特点
从蛋白质含量上比,黄豆最多其次为绿豆 黑豆 赤豆 核桃 花生 芝麻.以脂肪含量排名为芝麻 核桃 花生 黄豆 黑豆 绿豆 赤豆.以维生素和微量元素排是核桃第一 其次是芝麻 黑豆 绿豆 赤豆 花生 黄豆. 其实每一种东西都有它独有的特色,从广义上是没有可比性的. 做豆浆还是黄豆的好,主要是黄豆的蛋白质含量高,口感也好.黄豆价格便宜,易于购买.如果要求更高些,你可以在泡黄豆的 同时适量添加核桃仁和花生,以使豆浆的营养多样化,还可使口感更好.
黄豆的作用和特点介绍
黄豆是有子叶的，包括胚芽、胚根和子叶三部分，有些植物是没有子叶的，比如玉米或者大米，由胚芽、胚根和胚乳构成，子叶和胚乳都是主要的营养物质。
学名：Glycine max，大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等，故又有黄豆、青豆、黑豆之称。按皮色可将大豆分为两类。一类为黄豆，另一类为杂豆。杂豆又分为青豆、黑豆等。而黄豆的产量为世界大豆总产量的90%以上，因而约定俗成将大豆专用于称呼黄豆。
黄豆的功效与作用及营养价值
是的。黄豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。黄豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。
如果把黄豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
黄豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。
而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以黄豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
黄豆有什么特点
大豆类的食物有豆腐、豆浆、豆腐干、腐竹、豆腐脑等；坚果类的食物有松子、开心果、核桃、杏仁、榛子、花生、腰果等。具体介绍以下几种食物：
1、豆腐豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；
二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
2、腐竹腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
3、开心果开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，对心脑血管疾病、老年性视网膜病变、防衰老等具有医疗保健功效，是世界坚果市场十分畅销的保健休闲食品，近年来已成为世界第五大坚果作物。4、榛子榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，为双子叶植物纲、桦木科、榛属的一种落叶灌木或小乔木，高约1～7 m，是世界上四大干果（核桃、扁桃、榛子、腰果）之一，并有“坚果之王”的美誉。5、腰果腰果，是一种肾形坚果，无患子目漆树科腰果属。原产于美洲。腰果有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。
黄豆的功效与作用害处
其一，蛋白质丰富
大豆蛋白，就是指在大豆类食物中所含的植物蛋白质，在营养价值上和动物蛋白质相得益彰，属于优质植物蛋白。
由于其饱和脂肪酸和胆固醇的含量非常少，所以对老年人或者一些慢病患者来说是不可多得高性价比营养食品。
其二，大豆卵磷脂与不饱和脂肪酸
大豆是我们最主要的油料作物之一，然而我们吃大豆豆腐或吃豆腐喝豆浆时候，并不像其他坚果那样，可以感觉到油脂的存在，这就是大豆油的特殊之处。
大豆卵磷脂，是大豆中所含有的一种脂类，它是属于磷质脂肪的一种，又称为“天然脑黄金”，是构成细胞膜的主要结构，也是人体细胞的基本构成成分。可促进脂肪降解，保护肝脏以及延缓人体的衰老；对于老年人都有很好的补益作用。
而大豆中的不饱和脂肪酸是人体所必需的脂肪酸，它是一种较为健康的脂肪酸，可保证细胞正常的生理功能。
所以，在多吃大豆的同时，食用油建议多使用大豆油或其他类型的植物油。
其三，膳食纤维
大豆膳食纤维主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等，是人体必需的七大营养素之一，虽然膳食纤维不能为人体提供任何营养物质，但却具有一定的保健功效。
能促进胃肠蠕动，提高人体消化吸收功能，同时还能吸收肠道中的多余脂类、或类脂，形成粪便带出体外，对于人体健康也是非常重要的。
需要注意的是，豆类加工为豆腐或豆浆之后，大量的膳食纤维会被过滤掉，喝豆浆很多人喜欢加入更多的糖分，所以营养成分也会有所变化。
其四，大豆异黄酮
大豆异黄酮属于黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中。由于大豆异黄酮与雌激素有相似的结构，所以又叫做植物雌激素，可以弥补女性30岁以后雌激素分泌不足的问题，还能改善皮肤水分及弹性状况，使女性再现青春魅力。所以非常受到女性同志的欢迎，尤其是更年期的女性。
事实上，大豆异黄酮还是一种抗氧化剂，对于清除自由基，延缓人体衰老是非常不错的，通过食补更安全天=，对于男性来说也是非常不错。
其五，矿物质
大豆中含有钾、钠、钙、镁等十余种矿物质。
镁能缓解神经紧张、情绪不稳等；另外，磷是维持牙齿和骨骼健康的必要物质。
将大豆制成豆浆或做成豆腐，也能更大限度地保留这些矿物质元素。
由于豆类营养价值非常全面，豆浆有“植物奶”的美誉，由于其价廉物美、营养的优势，在中国人的早餐食谱中非常受青睐。
黄豆的营养特点
黄豆含钙量更高。
豌豆营养丰富，籽粒含蛋白质百分之20至24，碳水化合物百分之50以上，还含有脂肪、多种维生素。每一百克籽粒中含有胡萝卜素0.04毫克、维生素B11.02毫克、维生素B20.12毫克。
黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半，因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。
黄豆中的脂肪含量达18%，以不饱和脂肪酸居多，质量好，溶点低极易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸，是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素E，黄豆芽中维生素C丰富，因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。
黄豆好处和作用
很多人都认为黄豆和大豆是相同的豆类食物，但是实际上这两种豆类食物并不是相同的食物了，也是会存在㽲的，这是我们需要分清楚的，而且其实大豆和黄豆的区别非常简单，大豆的种类非常多，包含有黄豆、黑豆、青豆、饲料豆等等，所以说，黄豆仅仅是大豆当中的一种，我们可以把黄豆理解成为大豆，但是，别人跟你说大豆的时候，并不是说就是黄豆了，这一点是我们需要清楚的。
而且虽然黄豆仅仅是大豆当中的一种，但是黄豆的营养成分跟大豆是一样的，其中含有的蛋白质是猪肉的两倍，是鸡蛋的2.5倍，而且，大豆蛋白质当中的氨基酸组成跟动物蛋白质非常相似，而且氨基酸比较接近人体需要的一个比值，所以很容易被消化和吸收，如果你在平时把大豆和黄豆跟肉类和蛋类搭配在一起来吃，那么就可以让营养变得更好一些了，这样吃起来对我们健康是非常有帮助的，推荐大家在平时去多吃这种食物，可以让豆类食物的营养价值更出色。
吃黄豆和大豆都是不错的，但是这两种豆类食物的区别还是比较大的，所以说我们需要分清楚区别才行，上面介绍了这两种食物的一些区别，我们学会两者区别的方法，那么就可以让我们更好的去吃，学会吃的方法对健康是有帮助的，大家要有所了解区别才行。