炒糯米的作用(炒糯米的作用是什么)

炒糯米的作用是什么

糯米煮后晒干的米叫阴米

阴米是加工过的一种米。用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离。可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气等效用。

阴米已经是熟的，因此煮粥需要的时间较短，是一种健康的快餐，还是具有地域特征的食物，通常在川渝、湖南、湖北等地可以见到。

炒过的糯米有什么作用

把糯米洗净淘好，放电饭锅做成糯米饭，饭煮熟后做成糯米团，胡萝卜切好备用，在锅内倒油烧热，下胡萝卜，放入蒜末煸炒，放入水，等烧制沸腾下鸡肉丸再放佐料，烧制鸡肉丸熟了即可，汤汁要烧到粘稠为最佳，浇入做好的糯米饭团，且少许洋葱垫味，...

炒糯米有什么功效

它们的功效是一样的。

醪糟是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，具有补充营养、养颜、去异味等功效。

1、补充营养：醪糟富含多种维生素、葡萄糖、氨基酸和多肽类物质，对补充营养有帮助。

2、去异味：醪糟能够溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛，去除食物中的异味。

3、活血祛寒：醪糟的制作过程中需加入白酒，而白酒具有活血通经、散寒消积、杀虫的功效，故醪糟也有此类功效。

4、养颜：醪糟能促进血液循环，促进新陈代谢，起到补血养颜的效果。

炒糯米的作用是什么呢

没有专业的工具，将糯米馅浸泡一下，再一边加水一边炒即可，下面介绍做法：

准备材料：糯米250克、冬菇6朵、腊肠一条、虾米20克、鱿鱼干一小只、酱油少许、油少许

制作步骤：

1、糯米泡30分钟左右

2、把泡好的材料和腊肠一起全部切小丁

3、泡好的糯米沥干水

4、锅里放少许油，把材料全部倒进去炒香

5、把糯米倒进去，一边炒一边一点点的加水

6、一直加水，一直炒

7、炒至米粒完全透明，熟透了，再加少许的酱油炒拌均匀

8、盛出即可

糯米能炒吗

炒糯米的做法步骤：

步骤 1

生糯米淘洗过清水浸泡一晚上，第二天上锅蒸熟（在炒制过程中刚出炉的糯米比较容易炒匀） 香菇提前泡好，切成丁备用 胡萝卜擦成丝，包菜切成细条 锅烧热，倒入油（油可以相对多一些加入糯米后不容易粘锅） 放入猪肉丁煸炒出香味和一点油 倒入香菇胡萝卜和包菜 过程中会出水，其实也方便之后炒匀糯米

步骤 2

将各种配料炒熟 放入盐，糖，酱油（味精可放可不放，有酱油我一般不会放味精）一切适量，和自己口味就好，注意要偏咸偏重口一点，因为之后还要加入糯米 倒入糯米，翻炒均匀 炒匀后可以尝尝味道，不够味再加调料

炒糯米的作用是什么意思

　　农家炒米　　材料：糯米一斤，纯净水一锅　　步骤：　　第一步：把准备好的糯米放到水缸里，加入足够的纯净水，泡上一天的时间，让糯米充分的吸收水分。这样蒸的时候才可以让米粒更饱满。　　第二步：把泡好的糯米用水洗干净，放入蒸笼，盖紧，用柴火使劲烧直至糯米熟了为止。　　第三步：把蒸好的糯米放进大簸箕里，尽量分开，然后放到太阳地下晒。要晒上三天的好太阳，然后装入布袋，甩打。让糯米粒粒分开。再炒之前还要先用锅预热一下，让糯米水分充分蒸发掉。　　第四步：把准备好的干糯米，放入已经加热的铁砂中（一次放入一小碗，大约一斤左右），迅速搅拌，至糯米炸开，饱满为止。然后用铁网筛过滤铁砂，再用普通的竹筛再次不停的过滤，直至把烧糊的小米粒过滤掉为止。

炒糯米的作用与功效

比如说做雪媚娘之类的话，就需要把糯米粉先炒熟，因为雪媚娘是一种即食食品，它它只会上锅蒸一次，不会再上锅蒸二次，他当时是把生糯米粉加白糖加牛奶揉成团，然后上锅蒸变成一种很黏黏的状，然后呢，在里面加上一些水果奶油或者榴莲，然后把它包起来，当然呢，你要在熟粉里裹一圈。

炒糯米的功效与作用及食用方法

现在已经很少有人炒熟糯米粉了，大多数是烘干的。

因为糯米粉遇水之后是有粘性的，所以在炒糯米粉的时候也是具有一定的技巧的。

糯米粉怎么炒熟

很多人听到炒，就以为一定要用油，但是其实在炒糯米粉的时候就不适合用油了。这里说的炒糯米粉，是将生的糯米粉炒成熟的。

糯米粉怎么炒熟

所以在炒生糯米粉的时候，要准备一个干净的锅。因为不干净的锅很容易会导致在炒的时候粘锅。

糯米粉怎么炒熟

另外要注意糯米粉不要弄湿。炒的时候，不要放油或者水，火开小一点，然后倒入糯米粉，不停的翻动，炒到有点发黄就差不多了。

糯米粉怎么炒熟

等到炒熟之后，糯米粉可能会变成一块块的，再把它们磨成粉就成了熟的糯米粉了。

糯米粉怎么炒熟

炒糯米有什么作用

“学习美食，既是一种兴趣，也是一种修养！”

我是美食家和烹饪大师，八十年代的高级烹饪讲师。传扬正确的烹饪理念，和教授正规的烹饪饮食文化，让我们即使在家里也能做出“专业水准的美食”，既是一种兴趣，也是对中国饮食文化的“正确传扬”！和对“中国烹饪饮食文化的严谨态度”。

糯米，英文习惯用法：Sweet rice或者Glutionus rice。

糯米性味甘、温，入脾胃、肺经，有补中益气，脾胃虚弱，气虚不固，便溏食少，肺虚热咳，表虚自汗等等食疗效果。

《本草纲目》“粥疗方中载：糯米“治脾胃虚弱者，但不宜多食“。“酿酒则热，粥汤为佳“。

《饮食辩录》曰：“糯米粥专攻补肺，肺虚热咳，漏汗不止...”。

《名医别录》言：“补益脾肺，固表止汗...”

⚠️注意：糯米粘糯，不易消化，不宜多食。老人、幼童应慎食！肠胃胀气、溃疡，糖尿病人应禁食。

下面介绍十种我的糯米食谱：

一、《蔓越莓细沙糯米饭》

糯米又称江米，有圆粒和长粒，圆粒为佳，长粒亦可。糯米轻洗泡冷水2个小时，滚水捞一下即出；倒在屉布上隔水蒸，20分钟关火倒入盆中，放点色拉油和白糖拌匀，尝一下微甜即可。以前传统有拌猪油的，随各意！小碗擦一点油，捏一点糯米放于碗底，中间放上蔓越莓，边缘放一点细豆沙，然后再盖上一层糯米饭，把碗封平为止。蒙上保鲜纸上笼蒸40分钟，糯米饭蒸久一点也不怕，软糯更加甜绵。蒸好后扣入盘中，围上水蜜桃或随意点缀！再起锅放一小碗清水和一勺羹糖炒制融化，可以放一茶勺蜂蜜，随后购一点“二溜芡”就是华润别太浓，临在糯米饭上即可。特点：甜软香糯，细细的豆沙加上蔓越莓的风味，有种别样的香甜。

二、《蓝莓蜜汁糯米饭》

蓝莓洗净加冰糖少许水熬制成蓝莓酱待用。糯米蒸（同上）好后，取一平底碗抹油，放上2/4的糯米饭，再放上1/4的蓝莓酱（另外再留一点蓝莓酱最后点缀用），再放上1/4的糯米饭，随即上笼蒸40分钟，根据自己碗的大小控制时间，1个小时左右均可。蒸好后取出，扣在甜点盘中，再用一些蓝莓酱做装饰。熬蜜汁同上，但不放蜂蜜放一茶勺白醋勾二溜芡后浇在蓝莓糯米饭上，再用一点蓝莓酱点缀即可。特点：这些都是我在美国创意的中西合并甜点。不一样的视觉和口味，美观打破传统的色彩认知！甜软滑糯，微微酸甜爽口，还有高贵的气质，老少皆宜。

三、《樱桃蜜汁糯米饭》

红樱桃去核洗净，加水冰糖熬制成樱桃酱，糖分够自会粘浓，若不想太甜汁多一一点也可以用土豆淀粉（超级生粉Potato Starch）勾一点芡汁，同样留一点最后点缀用。做法同上，蒸40分钟后倒入甜点盘中，熬蜜汁浇上，剩余的樱桃酱点缀即可。特点：色彩红润，带着浪漫的情怀，做情人节甜点也是一种心意！这也是十几年前我在纽约曼哈顿一家高档餐馆时设计的一道甜点。甜软糯滑，带着樱桃的清香，卖相喜兴！女士小孩子都很喜欢，连不爱吃糯米的老外，也连连称赞。

四、《北京红豆切糕》

北京的情节，永远忘不了的味道，这种味道就叫“思念”。北京叫“楸豆馅”就是自己炒制的红豆馅，也可以买现成的。红枣去核，桃仁洗净，上锅蒸15分钟待用。芝麻炒香待用。这是在美国做的，没有青红丝也就入乡从简啦！糯米同上蒸好，倒入盆中，趁热用擀面杖捶打片刻，使其糯米弹Q紧实。随即取一平底长方深盘，先铺上一层保鲜纸，撒上一层炒香的芝麻，随即铺上一层锤过的糯米饭，带食品操作手套，可以旁边放一小碗热水，用手蘸一下再操作，不会沾手。放一层红豆馅再铺一层米，再放一层红枣，再铺一层糯米，再铺一层都馅...一次糯米..桃仁..糯米即可。也可根据自己喜好码入葡萄干、果脯等。待其自然放凉反扣过来，改刀切块即可食用。也可放入冰箱，或蒸一下再放凉食用。

四、《樱花糯米藕》

糯米泡水两小时沥水待用。莲藕选粗壮的去皮洗净，两头藕蒂只切一边约一寸的位置，因为孔洞大些才好灌入糯米，随即将糯米用竹签慢慢捅入藕孔中，依次做完，用牙签将切下的藕蒂插上，以防止蒸制时糯米跑出。最好放入长方深盘中可以没过莲藕，也可以放入汤盆中。用冰糖熬水倒入莲藕中，没过即可。我放的是酒吧用红樱桃汁，也可用瓶装红樱桃罐头和汁一起放入一些。上笼蒸40分钟，取出后晾凉即可。取出切片放上一点原汁，色泽粉红，宛如樱花?盛开“红粉宜人”，甜软香糯，也可用桂花蒸制。

五、《红枣枸杞山药糯米粥》

糯米、粳米1:3的比例。山药去皮洗净切小粒，红枣去核切小粒，枸杞洗净，冰糖一小块。先煮粳米粥，水开小火十分钟后，放入糯米和其它所有原料，再开锅转小火30分钟即可。健脾和胃，润肺去虚燥，秋冬最佳补益，老少皆宜。

六、《青口贝糯米粳米粥》

糯米、粳米1:3的比例。（新西兰）青口贝，去壳，剪掉储存海藻的肠胃包，切成丝条，洗净轻轻压一下水份，放入一个小碗中，倒入一点料酒，再倒入一点开水在青口贝的小碗中，随即倒出待用。先煮粳米粥，水开小火十分钟后再放入泡过水的糯米，和少许姜丝，也可放几片姜，最后把姜捞出不要。微火再20分钟后，放入青口贝十分钟煮熟透，放少许盐，一丁点胡椒粉，和葱花、香菜末即可。特点：清鲜滑糯，即有糯米也易消化。滋补虚弱调和，鲜中益养！（滴一滴香油也可以，随您！）

七、《荷叶腊味糯米鸡》

荷叶洗净剪切备用。鸡胸肉切小粒，蛋清上浆待用。广东香肠、香菇、冬笋切粒，葱姜切米待用。锅落油热，像炒菜一样放入鸡肉粒炒散，随即放葱、姜米和其它配料炒均匀，烹少许料酒，放蚝油、盐、糖、胡椒粉、生抽少许再炒香，淋一丁丁点的芡粉和香油，即成糯米鸡馅料。糯米“同一”蒸制法，放少许色拉油拌一下，不放糖。取一小片荷叶，铺上一小片糯米，摊成像小圆饼的扁片，中间放上炒好的馅料，上边在盖上一层白糯米饭，随即将荷叶包卷起来，一次包完。吃时在上笼蒸10-15分钟即可。做的多也可以冻上，不会影响味道。特点：软糯莲香，馅料香醇，鸡肉、香肠与白糯米完美的结合，大小适中，食之不多，解馋亦不伤身。

八、《南瓜八宝糯米饭》

小南瓜如图去皮去籽洗净待用。八宝料：香菇、冬笋、马蹄、胡萝卜、五香豆干、腰果、松子、枸杞，也可做参考自行搭配，均切成小粒待用。糯米一小碗泡两个小时后沥水，再把糯米在开水锅中捞一下，随即沥水待用。起锅落油，先煸炒葱姜米，在放入全部八宝料（香菇、冬笋、马蹄、胡萝卜、五香豆干丁先烫一下水），炒香，随即烹料酒，放蚝油、生抽、胡椒粉、盐、糖、香油再炒透炒香，然后倒入糯米再炒拌均匀，盛入南瓜盅里面，不要太满，也不要压的太实，给糯米膨胀宽松的空间，盖上南瓜盖，用荷叶包起放入一个汤盆中，上笼蒸30分钟，取出连荷叶放入盘中即可。特点：糯米融合南瓜的浓香，一样的软糯，即营养又可口，秋冬滋补佳肴。这是素的，也可以加些鸡肉和香肠在里面。

九、《糯米八宝饭》

类似第一个，在美国随意买了些材料：无花果、杏脯、冬瓜脯、葡萄干、凤梨脯、蔓越莓、芒果干、芝麻和红豆沙。糯米蒸“同一”制作。碗先擦油，无花果等码入碗底，放一层糯米，中间放红豆沙，边上码一圈国脯，在盖满糯米，封保鲜纸，上笼慢火蒸1个小时，（时间参考，看自己的碗大小）。蒸久点不怕，更加软糯。蒸好取出扣在盘里，浇蜜汁（同一制作）即可。甜软、蜜滑、香糯，新春佳节必备。

十、《紫糯米珍珠丸子》

紫糯米泡水1小时，沥水待用。猪肉肥瘦相间斩碎成馅，加葱、姜茸，马蹄、冬菇、冬笋碎；加料酒、盐、蛋清、胡椒粉、香油摔打上劲，随即挤成丸子，滚上紫糯米码在蒸盘里，锅上气放入丸子，大火转中火蒸15至20分钟，蒸熟透后关火取出换盘，将蒸丸子的汤倒入锅中，尝一下口味，勾芡淋香油浇在丸子上即可。紫糯米飘香Q软，丸子香醇含汁，咸鲜清爽！即营养，又有创意的食疗美味。

原创文章，原创图片，©️Patrick·邵