绿笋的作用(绿笋的营养成分)
绿笋的营养成分
绿笋的种类马蹄笋
马蹄笋是禾木科竹亚科慈竹属的绿竹所产之笋，由于其笋体形状似马蹄，故俗称马蹄笋。马蹄笋具有肉质细嫩，美可口，营养丰富的特色。每百克鲜笋中含有水分90.84克，蛋白质1.90克，脂肪0.34克，总糖1.81克，可溶糖1.22克，蛋白质中，含有十七种氨基酸，比毛竹、金竹的笋更为鲜、嫩、脆。
绿笋的营养成分含量表
笋育苗一亩地一般是需要种子白笋50克（一两），绿笋75到100克。最好多播点种子，挑选壮苗种植，把弱苗和发芽数很少的苗子扔掉。
栽培技术要点：一年四季皆可育苗、定植，苗期70～80天。宜采用营养钵育苗。定植后生长速度快，要求高肥水管理，营养生长期肥水猛攻。6～10月份每隔7～8天喷一次杀菌剂防治茎枯病。采收期控制土壤湿度防止裂笋。白笋栽培以行距1.8米、株距0.28米，亩株数1350株为宜，前三年采收分别以70天、90天、100天为宜。绿笋栽培以行距1.3～1.4米、株距0.25～0.28米，亩株数1800株为宜，前三年采收分别以80天、90天、120天为宜。
绿笋的功效
青笋比白笋更有营养。白笋色泽洁白、光洁无斑点。绿笋表色浓,条形光直、口味清爽、质脆、风味独特、营养丰富,尤其是芦笋对人体细胞的癌变具有很大的抑制作用,是目前世界上最为有效的防癌保健食品之一。
绿笋有什么营养价值
根据芦笋嫩茎颜色的不同，芦笋可分为绿色芦笋、白色芦笋、紫绿色芦笋、紫兰色芦笋、粉红色芦笋等几种。
一、芦笋的类型
根据芦笋嫩茎颜色的不同，芦笋可分为绿色芦笋、白色芦笋、紫绿色芦笋、紫兰色芦笋、粉红色芦笋等几种。多数品种因在不同的栽培条件下，嫩茎的颜色也不同，例如：在芦笋生产中，同一品种既可采收绿笋也可以采收白笋，在嫩茎长出地平面之前进行培成小高垄，使嫩茎在黑暗的土壤中不见光进行生长，在嫩茎出土之前进行采收嫩茎为白色，故称为白笋；如果在嫩茎长出地平面之前不进行培小高垄，使嫩茎在自然光照条件下生长，嫩茎为绿色，故称为绿笋。由于品种的不同或环境的变化，使一些芦笋的嫩茎基部或头部形成紫色、紫绿色、紫兰色、粉红色等色泽。美国芦笋育种专家本森从绿芦笋品种中选出一个紫色的变种，经过染色体加倍杂交培育出纯正紫色的品种，笋株不但生长高大、嫩茎粗壮、含糖量高、品质好，而且食用价值和经济价值都比较高。
绿芦笋虽然营养价值比白芦笋高，随着人们对绿笋营养价值的认识，许多国家也改变了食用白芦笋的习惯，食用绿芦笋的人越来越多，对绿芦笋的需求数量也再逐年增多，但销售价格却在逐年下降。造成这种现象的主要原因，首先是栽培绿芦笋采收比较节省工时，使栽培芦笋的成本降低，芦笋的栽培面积在逐年扩大；其次是绿芦笋的栽培技术在不断的提高，使绿芦笋的产量不断的增加。由于栽培白芦笋采收比较费工时，一些经济发达的国家和地区因工时较高栽培白芦笋的面积在逐年减少，而且白芦笋受有害物质的污染比绿芦笋轻，采收后原料比绿芦笋耐贮存和便于运输。因此，白芦笋的价格不但比较稳定，而且具有稳中有升的趋势。
绿竹笋的营养价值
竹笋发绿是因为有竹笋里面含有叶绿素，但不是每根竹笋都是绿色的，如果将竹笋褐色的外壳全都剥掉，你会发现挨着笋尖嫩的部分是白色，而发绿的是老的一部分！发绿的部分会先于白色的部分长成竹干，所以含的叶绿素较多，希望我的回答能够帮助到您！
绿芦笋的营养价值
回答：绿色长条的笋叫绿芦笋。出土后呈绿色称为绿笋。剥出来的笋芯嫩的可以掐出水来，散发着一股自然的清香。煮沸焯水之后，芦笋的苦涩被去掉，吃起来便只剩下满口的鲜香。鲜嫩的芦笋营养成分高。绿芦笋含有丰富的维生素B族维生素以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。
绿笋营养与功效
1、广东埔田——埔田竹笋
埔田竹笋，是广东揭阳市揭东区特产，也是中国国家地理标志产品。
揭东区埔田镇素有“中国竹笋之乡”的美誉，这里雨量和热量很充足，三面环山，丘陵地上的土层深厚、潮湿，表层疏松，通透性好，而且土壤有机质丰富，非常适合竹笋生长。
所产的竹笋基本是麻笋，它块头肥大，笋肉乳白有光泽，是稀有的食用笋品种，享有“岭南山珍”美称。吃起来甘甜爽口，在当地各类餐馆里，笋菜争奇斗艳，是食客去当地必吃的山中美味之一。
2、广东清远——骆坑笋
清远的骆坑笋干，享有“天然保健食品”的美誉，是老少皆宜的天然食品。
骆坑笋干色泽金黄，肉厚细嫩、纤维细小，上世纪80年代初就出口到日本、新加坡、泰国等国家，因为太受欢迎，价格曾一度攀升，90年代中期的收购价格竟飙升到30—38元/公斤（在当时是挺高的），骆坑笋干是清远市的名优产品和农业支柱。
而骆坑鲜笋肉质肥厚、脆嫩、甘鲜爽口，含有人体所需的蛋白质、糖类、维生素、钙等营养成分，被誉为“岭南山珍”、“百笋之冠”。
平时简单做一份笋炒肉片，就可以吃到它香滑爽口、脆嫩鲜美的味道。除了鲜笋，当地人还喜欢腌制成酸笋，吃起来又是另一番风味。
3、广西田林——八渡笋
田林，隶属广西百色市，是广西土地面积第一大县。它以山地为主，土层深厚肥沃，水分充足，空气清新，生长的竹笋笋体粗壮、肉厚、肥嫩，吃起来口感清甜，脆嫩无渣，纤维含量低。
八渡笋因为产于田林八渡乡而得名，是当地著名的土特产，在清朝时被当作贡品送到皇宫，如今是中国国家地理标志产品。它属于麻笋品种，是夏笋的一种，每年6—8月可以吃到鲜笋。当地比较喜欢做成笋干，然后用笋干焖腊猪腿，荤素交融，吃起来鲜爽不腻。
4、福建福安——绿竹笋
福安是福建省林业大县，有丰富的森林资源，土壤的PH值、有机质含量和土层厚度正适宜绿笋的环境需求，是全国著名的“中国绿竹之乡”，“福安绿竹笋”已荣获国家地理标志证明商标。
绿竹是福安农业支柱产业之一，现有绿竹面积6万多亩，种植范围覆盖全市，年产绿竹笋约1.2万吨，产竹材10万吨，年产值达2.6亿元，绿竹面积与产量均居全国各县（市）之首！
这里的绿竹笋主要在夏秋季节上市，壳薄肉厚，肉色乳白，被誉为“笋中珍品”。每年有大量的鲜笋销往全国各地，拿来炖汤、小炒，口感清甜脆嫩，笋香味十足。还被加工成笋丝、笋片罐头，以及笋干，远销国内外。
5、福建建瓯——毛竹笋
如果说福建福安是“中国绿竹之乡”，那么建瓯就是“中国毛竹之乡”！
建瓯有丰富的竹林资源，竹林面积达131万亩，毛竹总数近2.2亿株，是中国竹林面积和毛竹总数第一县，有“中国笋竹城”美誉。
建瓯的鲜笋产量是全国最高的县（市），年产鲜笋高达30万吨！它的笋肉特白嫩，据说可以直接生吃，入口一点都不麻，吃不完的就加工成白笋干、乌笋干、玉兰片、笋罐头等产品。
除了竹笋，毛竹还制作成各种竹制品，比如竹筏、斗笠、竹地板等，当地有句顺口溜说：“1亩毛竹10亩粮，3亩4亩娶新娘，5亩8亩盖楼房，10亩确保奔小康”，竹子就是他们的致富产业。
6、浙江临安——天目雷笋
杭州雷笋，因为约有40多万亩的面积和高达6亿多的产值而被誉为“江南第一大菜竹”。
临安天目山产的雷笋，是最近几年的网红笋。一些爱吃笋的食客只要知道它们一破土，就要尝鲜。它脆嫩，不老不涩，人们开玩笑说：吃一顿天目山的油焖雷笋就相当于刮了3天的油，减肥瘦身，吃它就是了。
而且天目笋干比鲜笋出名更早、名声更大！笋干青绿壳薄、肉厚、鲜中带甜，有“清鲜盖世”的名号，远销国内外。在清朝时被视为“蔬中珍品”，现在有人送你一份天目笋干，说明对方很在意你。
7、浙江德清——早园笋
德清县，位于浙江北部，属北亚热带季风气候，温暖湿润、光照充足，是早园笋栽培发源地。
早园笋在德清已有1300余年种植历史，在唐朝时就已是朝廷贡品，如今以10万亩的种植面积成为我国最大的早园笋产区。
因为早园笋是3月份燕子飞来的时候出笋，所以人们也叫它“早燕笋”。鲜笋的外壳呈红褐色，笋体粗壮，笋肉白嫩，富含10余种人体必需的微量元素和维生素，吃起来嫩脆无涩味还带点甜。
8、湖北崇阳——雷竹笋
崇阳县地处江西、湖北、湖南三省交界处，素有“鄂南竹乡”、“中华雷竹之乡”之称。
雷竹是我国一种优良笋，它出笋早、产量高、笋期长。崇阳地区位于坡度低于25°的低丘岗地的黄、红土壤地带，是农业大县，工业污染极小，给雷竹笋提供了非常好的生长环境。
这样的环境让崇阳雷竹笋洁白粗壮、壳薄肉肥、吃起来又嫩又脆又甜，2015年被正式评为中国国家地理标志产品。
9、重庆南川——方竹笋
南川方竹笋是重庆市南川区的特产，因为方竹砍断后横截面略呈四方，有棱有角（方竹是竹子的一个品种），人们就把它的笋叫作“方竹笋”。据了解，方竹笋是中国独有，在全世界仅重庆和贵州小部分地方产有，产量小，又只在8、9月出产，所以每年能吃到它的人都相当幸运。
它现在是中国国家地理标志产品，也曾是清朝时的朝廷贡品。它的笋肉嫩黄厚实，吃起来口感清爽化渣，是当地的一味珍馐美味，被誉为“竹笋之冠”、“笋中之王”。
绿笋的营养成分含量
1、科属不同
芦笋时天门冬科植物石刁柏的嫩芽，可供蔬菜食用，它未出土是白色的，所以叫白笋，而出土后为绿色的，所以被称为绿笋。而竹笋我们比较熟悉，它是竹的幼芽，自古以来就被当做菜中珍品，是我国的传统美味佳肴，食用和栽培历史悠久。
2、外形不同
芦笋为直立草本，可高达1米，茎干平滑细长，外表颜色为绿色和白色，尾部带花。而竹笋可分为春笋、冬笋、鞭笋，春笋顾名思义是春天生长出，它也是细长的，但是外壳有一层笋叶，我们很多人都吃过。而相对于春笋而言，冬笋矮壮，外形为圆锥形，下大头小，我们很多人也吃过，好有一种笋鞭相当于竹子的根系，不会用来食用。
3、生长环境不同
芦笋一般生长在江苏、山东等地区，它不适合于南方生长，在北方生长的很好，所以南方比较罕见。而竹笋则适合生长在南方的竹林间，不适合生长在北方，因为南方的雨水充沛，往往在雨后，一夜之间，竹林就会生长出大大小小的竹笋。
4、营养价值不同
芦笋富含蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分，还富含叶酸和硒元素，还含有天门冬酸胺，可以治疗白血病。而竹笋富含纤维素，能降低人体多余的脂肪，还具有低糖、低脂的特点，能降低人体三高，但是硒元素的含量远远低于芦笋，而且不含叶酸。
5、功效区别
据现代医学研究芦笋具有抗癌、促进胎儿发育、消除疲劳、降血压、提高人体免疫力的功效，适合于孕妇人群。而竹笋具有清热化痰、开胃健脾、益气和胃的功效，适合于肥胖人群和便秘人群。
青笋的营养成分
莴笋的营养价值高，含纤维量也高。
白芦笋与绿芦笋的营养区别
是。
种植芦笋是“三高”农业开发的重要项目。目前国内保护地芦等种植刚刚起步,因此效益高。春节前后绿芦笋在北京、上海、武汉等大中城市36—50元/公斤。
芦笋是世界十大名菜之一,含有丰富的能抑制癌细胞生长的白蛋白和多种氨基酸,是抗疲劳、增强体力的营养滋补品,具有防癌、抗癌、降血脂、预防冠心病等药用价值。芦笋在国内外市场十分紧俏,发展前景广阔。种植芦笋是“三高”农业开发的重要项目。目前国内保护地芦等种植刚刚起步,因此效益高。春节前后绿芦笋在北京、上海、武汉等大中城市36—50元/公
绿笋的营养成分表
芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚，至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种。已有2000年以上的栽培历史，17世纪传入美洲，18世纪传入日本，20世纪初传入中国。芦笋（学名：Asparagus officinalis）又名石刁柏，为天门冬科天门冬属 (芦笋属)多年生草本植物。嫩苗可供蔬食。芦笋，学名石刁柏，是一个春天的蔬菜，多年生开花植物。像它的表兄弟韭，葱，蒜，它一度被归入百合科。但百合科已被拆分，这洋葱类植物现在归类于天门冬科中的石蒜属和和天门冬属 (芦笋属)中。未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，其实不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。芦笋又名龙须菜（区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜）。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。