葛根酒的作用与功效(葛根做的酒的作用与功效)

葛根做的酒的作用与功效

纯野葛根，含大量淀粉。淀粉可经过酒曲进行淀粉糖化，发酵，再蒸馏提取酒精。

工艺流程：葛根先粉碎，蒸熟，再拌酒曲发酵，最后蒸馏提取酒精。

关键步骤是淀粉糖化。

什么是淀粉糖化？

淀粉糖化： 糖质原料只需使用含酵母等微生物的发酵剂便可进行发酵;而含淀粉质的谷物原料等,由于酵母本身不含糖化酶,淀粉是由许多葡萄糖分子组成,所以采用含淀粉质的谷物酿酒时,还需将淀粉糊化,使之变为糊精、低聚糖和可发酵性糖的糖化剂。糖化剂中不仅含有能分解淀粉的酶类,而且含有一些能分解原料中脂肪、蛋白质、果胶等的其他酶类。曲和麦芽是酿酒常用的糖化剂,麦芽是大麦浸泡后发芽而成的制品,西方酿酒糖化剂惯用麦芽;曲是由谷类、麸皮等培养霉菌、乳酸菌等组成的制品。一些不是利用人工分离选育的微生物而自然培养的大曲和小曲等,往往具有糖化剂和发酵剂的双重功能。将糖化和酒化这两个步骤合并起来同时进行,称之为复式发酵法。

葛根的泡酒功效与作用

①配料比例：水：葛根：糯米：酒曲(16：10：5：0.1);

②以天然鲜葛根为原料，经清洁、切片(2-3mm);

③按比例加入糯米，混和;

④烧开后水按比例加入消毒原料

⑤冷却于35度以下，按比例加入酒曲混合后，密封糖化发酵;按温度决定发酵时间，25-35度以上，15天;15-25度20天;15度以下，25天以上(也可闻酒香决定);

⑥再经粗过滤、调味(冰糖安个人爱好)、陈酿而成。

葛根做的酒的作用与功效及禁忌

1.先将葛根洗干净，然后切成块状物，放在一边，等待使用。 條萊垍頭

2.对葛根要进行消毒清理，保证将细菌全部杀死，这样才能利用。 萊垍頭條

3.准备好糯米，糯米的作用是要和葛根进行混合在一起进行发酵。萊垍頭條

4.将糯米和葛根混合后，温度控制好，然后加入酒曲进行发酵。垍頭條萊

5.按温度决定或闻酒香决定其发酵时间，一般在15天到25天以上就可以了。 萊垍頭條

6、最后再经粗过滤、调味、陈酿而成，最终成了美味的葛根酒了。條萊垍頭

葛根泡酒功效与作用

葛根泡酒对身体有好处。葛根泡酒的功效是:消炎、解热、抗菌、调整人体免疫力、接触痉挛、抗凝血等功效。通过葛根泡酒，可以对身体进行调养，保护肝脏，另外还可以保护心脑血管，预防心肌梗死，心绞痛辅助治疗脑供血不足，对于脑血栓、脑出血都有益处，纠正心律失常效果明显。

葛根酒的功效和作用

１、配料比例：水：葛根：糯米：酒曲为（１６：１０：５：０.１）;

２、以天然鲜葛根为原料，经清洁、切片（２~3mm)；

３、按比例加入糯米，混和;

4、 烧开后水按比例加入消毒原料；

５、 冷却于３５度以下，按比例加入酒曲混合后，密封糖化发酵；按温度决定发酵时间，２５~３５度以上，１５天，１５~２ ５度２０天，１５度以下，２５天以上；（也可闻酒香决定）

葛根泡酒的作用

葛根酒属于中端档次。

湘葛一号酒是以葛根为主要原料酿造的白酒。葛根是一种宝贵的药食两用的植物，是我国卫生局批准的药食同源的两用植物。葛根含异黄酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙及β-谷甾醇、花生酸，含多量淀粉(新鲜葛根中含量为19～20%)。富含碳水化合物，植物蛋白，多种维生素和矿物质（保健酒代理）。