滑石粉的作用(面粉里掺滑石粉的作用)

面粉里掺滑石粉的作用

石粉可以使面粉口味柔软、光滑度强的特点。面粉几乎是家家都会备的，用来制作各种各样的面食，尤其是北方人特别喜欢蒸馒头、包子以及包饺子等，所以家里都不会少了面粉。但是大家在买面粉时会发现，有的比较白，有的比较黑，其实越白并非越好，面粉添加食用滑石粉的情况比较多见，大家在购买时最好不要买太白的面粉。條萊垍頭

面粉里掺滑石粉的作用与功效

荞麦皮

挑选荞麦面粉时用手捻搓。优质面粉手感稍微发涩，而掺加了滑石粉、石灰粉等物质的面粉，手感发滑。

挑选荞麦面粉闻味道。未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是最好的。

面粉里面加滑石粉

在食品中，滑石粉是食品添加剂的一种，具有口味柔软、光滑度强特点。

滑石粉主要作为助流剂使用，它可以将颗粒表面的凹陷处填满补平，降低颗粒表面的粗糙，从而达到降低颗粒间的摩擦、改善流动性的目的。

滑石粉使用过量或长期食用有致癌性，在国家标准GB2760-2011中规定，滑石粉在凉果类和话化类（甘草制品）中最大使用量是20.0g/kg，主要作为抗结剂使用。

面粉里掺滑石粉的作用是什么

这个不是食品添加剂，不能加进去的。

滑石粉本身无毒，但工业生产的时候，难免混入其他的物质，或者原料石头里面就不纯净。

面粉里面为什么掺滑石粉

中国国家食品安全标准中面粉里不能含有滑石粉。

滑石粉是一种工业产品，为硅酸镁盐类矿物滑石族滑石，主要成分为含水硅酸镁，经粉碎后，用盐酸处理，水洗，干燥而成。

常用于塑料类、纸类产品的填料，橡胶填料和橡胶制品防黏剂，高级油漆涂料等。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，不含石棉或石棉状纤维的滑石粉在3类致癌物清单中

面粉里掺滑石粉的作用与用途

面粉里面是不可以加滑石粉的。

也不知道你这问题是怎么想出来的，你以前不会是奸商吧？滑石粉本身是一种天然的矿物质，为硅酸镁盐类矿物滑石族滑石，主要成分为含水硅酸镁，有文献说可以入中药，但剂量也比较小。面粉国家规定不能有任何添加剂，更别说滑石粉这种东西了。最后说一句，多看看书，长点知识，别整的贻笑大方。

滑石粉放在面粉起什么作用

为了增加润滑感和重量，减少成本，会在面粉及一些食品中加入石膏粉。石膏粉在食品工业中主要用作凝固剂，而在面粉中不应检出。

辨别方法：

（1）加有滑石粉的面粉，和面时面团松散，软塌，难以成形，食之肚胀。

（2）把面粉放入水中搅动一会儿，正常情况下应为糊状。  若出现沉积物，则含有滑石粉。

面粉中掺滑石粉有什么用?

有如下五种辨别方法；

1.观察法：取少量面粉，往里加少量水搅拌后涂在干净勺子上，把勺子对着强光观察，如果有针尖样的玻璃光泽物质，就证明有滑石粉。

2.称重法：准备一个电子秤，称取10克面粉，放在一个小瓷碗中，把瓷碗放在火上烧，直到把碗烧红。待碗冷却后，称量碗中灰分重量。如果灰分重量大于原来面粉重量的1.2%，那就证明有滑石粉存在。

3.触摸法：正常的面粉在手里轻轻捏一下会自然结块，如果面粉太散捏不成块，证明有滑石粉。

4.加水法：把面粉放入碗中，加入清水，充分调匀，倾斜30度放置半小时。后慢慢倒出上面的部分，用手指沾少许表面的面糊，用手揉搓，会有面筋手感。洗净手，沾取下面的糊状面粉，重复揉搓，没有面筋手感，就证明有滑石粉。

5.加热法：将面粉放在干净器皿中，加热使其全部炭化，所剩残渣中若有白色颗粒，即表示面粉中有滑石粉。

扩展资料：

滑石粉是硅酸镁盐类矿物质，主要成分为含水硅酸镁，经粉碎后，用盐酸处理，水洗，干燥而成。含石棉或石棉状纤维的滑石粉具有致癌作用。

滑石粉混于面粉中不易被发现，因为滑石粉具有无味、白色度高、可容性好、光泽度强、口味柔软、光滑度强特点。滑石粉少量食用对人体危害不大，但过量或长期食用有致癌性。滑石粉与烈性致癌物质石棉密切相关。滑石粉颗粒已被证明是引起癌症患者卵巢和肺部出现肿瘤的原因。

面粉不是越白越好。从色泽上看，好的白面粉和面制品应为乳白色或微黄色，使用大量增白剂的面粉会呈雪白色；从气味上讲，好的面粉有面粉固有的清香气味，而使用增白剂的面粉淡而无味，甚至带有少许化学药品味。掺有滑石粉的面粉，和面时面团松软，难以成形，吃后肚胀。

面粉里加滑石粉吗

首先，我们必须清楚的知道，面粉里是不准添加滑石粉的，滑石粉不是食品添加剂，而是有害物质。

其次，坊间传闻说（因为我没有亲眼见到过）有些面食中，不良商家会添加滑石粉。因为我本人是及其喜欢吃面食，甚至一年三百六十五天，1095顿都吃面条我都没有任何不适感。所以，对面粉制品尤为的关注。说实话，我也有所怀疑（即使坊间没有传闻，仅仅是我个人体验）。如果说馒头中添加些滑石粉为了增白和增滑，提高卖相的话。水面（条）中添加就纯属为了增重害人了。但无论何种情况下添加滑石粉都是谋财害命之举。