草果的功效与作用(草果的功效与作用是什么调料)
草果的功效与作用是什么调料
草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。 草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。 炖煮牛羊肉时，放点草果，既使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。 宜忌：气虚或血亏、无寒湿实邪者，应忌食草果。
草果的功效与作用是什么调料呢
草果不是树，草果一般有40-70厘米高。
草果（学名：Amomum tsaoko），是姜科豆蔻属植物，草果的果实，别名草果仁、草果子。
茎丛生，高可达3米，全株有辛香气，地下部分略似生姜。叶片长椭圆形或长圆形，长40-70厘米，穗状花序不分枝，长13-18厘米，花冠红色。蒴果密生，熟时红色，干后褐色，干燥果实呈椭圆形，具三钝棱，长2~4厘米，直径1~2.5厘米。不开裂，长椭圆形。种子多角形，有浓郁香味。花期4-6月，果期9-12月。
生长在热带、亚热带的荫蔽潮湿的林中地带，以中国云南、广西、贵州等地为主要分布地。人工栽培以云南为主。我国云南是草果的主要产地，至今已有200多年的历史。草果有特异香气，味辛、微苦，是一种调味香料，具有特殊浓郁的辛辣香味。其干燥的果实被用作中餐调味料和中草药。
香料草果的功效与作用是什么调料
香砂是一种植物的果实，气味辛凉，常被用作香料。 中药店里很难买到，一般出现在调料行。香砂是调料，调料店里多得是，不是很值钱。
香果为姜科植物草果的干燥成熟果实。野生或者是栽培的。
主要产于云南、广西、贵州等地。味辛,性温。
是烹调必备调味香料,其味醇香异常,沁人心脾;草果味辛性温,有比较强烈的芳香性，还有消食健胃,顺气、祛寒之功效。
做川式鸡、鸭等肉类菜肴中常用。
草果调味料的功效与作用
草蔻作为重要的香料之一，他的主要作用是增加香味，去腥去膻。尤其在卤菜肴中具有增香、行气、开胃的作用。1.草蔻味微辛。去牛羊肉等家禽肉的腥气和膻味，为菜肴提香。在烹饪中可与豆蔻，八角，桂皮，丁香等同用，草蔻在鸡产品中有脱骨的作用所以鸡产品中必不可少。
调料中的草果有什么作用
大家知道，所有的香料在卤水中的应用无非四个字，去异增香，具体的怎样去异如何增香，知道的人便甚少了。让我来详细讲解一下两者在卤水中的应用。
（一）白芷，也称苻离，泽芬，白臣，香白芷，有强烈的芳香气息，有茴香样的辛香味道，微苦有辛辣感，是十三香的原料之一，在龙虾十三香中与白豆寇并称”二白”。白芷不但能去除牛羊猪鱼禽类的膻气和腥气，更能赋予食材香气和风味，制做汤料时，可以去腥祛臊，但量不能太多，否则药味过法，成菜发苦。
（二）草果，又叫草果仁，草果子，草果皮具有特殊的浓郁熏香，味道类似大烟壳，草果籽有浓郁的特异香气，可除腥增进食欲，是食品调料中的五香之一，又有”小烟壳”之称，可见其效果。煮牛羊肉时可使羊肉清香可口，又能去除羊肉膻味。
白芷在卤水中的作用是增加尾香，让食材香味更有层次感。草果在卤水中的作用是连接头香和尾香，起香味的传递作用。草果的特色是香味独特，卤制食材时不抢其它香料的香气，运用时最好剪开使用，香味更浓烈。
在卤水中，每500克卤水中白芷的用量在0.8-1.5克之间，草果的用量在0.6-1克之间，一般情况下草果用量就是平均量。
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佐料草果果的功效与作用
像柠檬一样的香料叫香茅草
香茅草，别名包茅，为多年生草本。秆较细弱，丛生，直立，近无毛，节部膨大。叶鞘无毛，基部者多破裂，上部者短于节间；叶舌钝圆，，膜质，先端多不规则的破裂；叶片狭线形；两面近无毛，全是白粉。
柠檬草在印度和马来西亚已有很久的栽培历史。荷兰人把柠檬用于料理的调味品。一般可作为腌菜的调料和做咖喱果子露、汤、甜酒的配香。也可代替茶喝，柠檬草还可提炼柠檬草油、皂用香精。
调料草果的功效与作用吃法
草果在调料中起的作用主要是去腥除膻，增进菜肴味道，尤其适用于牛羊肉、鱼肉、猪肉等腥味食物。
草果具有特殊浓郁的辛辣香味，人们在烹制鱼类和肉类等腥味食物时，放点草果可让肉类食物味道更味美。比如炖羊肉，可让其味道更清香可口，吃起来没有腥膻味。
草果调料中的作用与功效
肉蔻和草果大家都很熟悉，知道他们是经常会用到的香料，特别是在炖煮一些肉类食材或者制作一些卤味时，经常会用到肉蔻和草果，但肉蔻和草果是两种不同的存在，两者之间也有一定区别，想了解肉蔻和草果的区别有哪些可随我一起去看看。
肉蔻和草果的区别
1、外观区别
肉蔻和草果在外观上就有明显区别，肉扣外观多为椭圆状，而且它个头比较小，没有草果那么大，而草果属于长椭圆形，而且它的两端有明显的果柄存在，它的两个果柄还比较厚，这是它与肉蔻的不同之处。
2、营养价值
肉蔻和草果都含有丰富的挥发油，能为人体补充一些营养，而且能去除肉类食材的腥膻味，但它们在营养价值上也有一些不同，肉扣的香味浓郁而持久，更容易被肉类食材吸收，而草果性质温和，能健脾，养胃可提高人类消化功能。
3、食用功效
肉蔻和草果在食用功效上也有明显区别，肉蔻是一种能去湿止痛的中药材，它能防止人体出现腹泻，并能消除人类肠道中的细菌与炎症，对维持人类肠道健康有极大好处，而草果则是一种能健脾养胃的保健食材，他能提味增香也能开胃消食，能提高人类消化系统功能。
4、食用方法
肉蔻和草果在使用方法上也有明显区别，草果特别适合用来煲汤喝，特别是在包煮排骨汤时，放入适量的草果，能让做好以后的汤，滋味诱人，味道鲜美，而肉蔻则适合用来炖煮各种肉类食材，特别是做红烧排骨或者卤味时适合放入一些肉蔻。
肉蔻和草果的区别就为大家介绍这么多，能让大家了解肉蔻和草果有哪些不同之处，方便大家在以后生活中正确食用它们，能让它们发挥更好的食用功效。
香料草果的作用是什么
白豆蔻为姜科植物，草果是药食两用中药材大宗品种之一，食用量大于药用量。
白豆蔻为姜科植物。主产于越南、泰国等地，广东、广西、云南等地亦有栽培。原植物生于气候温暖潮湿，富含腐殖质的林下，味辛、性温，归肺、脾、胃经，功效化湿，行气，温中，止呕，临床用名白豆蔻。多年生草本。根茎匍匐，粗大有节，近木质。茎直立，圆柱状，高2～3米。叶2列，无叶柄，叶片线状披针形、披针形或倒披针形，长达23厘米，宽7。5厘米，罕达10厘米，先端狭渐尖，基部狭，边缘近波状，两面光滑，叶舌长达7毫米，先端2裂，被长硬毛。穗状花序生于根茎上。
草果的果实，别名草果仁、草果子。茎丛生，高可达3米，全株有辛香气，地下部分略似生姜。叶片长椭圆形或长圆形，长40-70厘米，穗状花序不分枝，长13-18厘米，花冠红色。蒴果密生，熟时红色，干后褐色，干燥果实呈椭圆形，具三钝棱，长2~4厘米，直径1~2。5厘米。不开裂，长椭圆形。种子多角形，有浓郁香味。花期4-6月，果期9-12月。生长在热带、亚热带的荫蔽潮湿的林中地带，以中国云南、广西、贵州等地为主要分布地。人工栽培以云南为主。我国云南是草果的主要产地，至今已有200多年的历史。草果有特异香气，味辛、微苦，是一种调味香料。
草果是药食两用中药材大宗品种之一，食用量大于药用量。草果具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。好多中成药离不开它的配方，如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。随着人们生活水平的提高和健康的需要，草果的用途和用量将越来越大越多。草果与草豆蔻性味皆辛，温，归脾胃经;功效燥湿温中。草豆蔻具有行气作用，草果行气作用几无;草果功能截疟，可用以寒湿偏盛之疟疾。而草豆蔻则无此作用。草果与砂仁二药性味皆辛，温，归脾胃二经，同具化湿，行气，温中之功效。砂仁行气作用强，草果温燥作用强。
草果调料是起什么作用的
同一种东西可能会有很多不同的名字，并且同一种东西在不同的地区叫法可能也会有所不同，草果这种药材不知道大家在生活中有没有听说过;草果指的并不是小草的种子，这是一种姜科豆蔻属植物，是草果的果实，这种药材的功效有很多，别名也有很多，那么到底草果又叫什么名字呢?针对这一问题，接下来我们就一起来看看文章的介绍吧。
草果，是姜科豆蔻属植物，草果的果实，别名草果仁、草果子。草果为姜科植物草果的果实。果实椭圆形，表面棕色或红棕色，具明显的纵沟及棱线，先端有圆形突起的柱基，基部有果柄或果柄痕，果皮坚韧，内分3室，种子集结成团。
丛生，高可达3米，全株有辛香气，地下部分略似生姜。叶片长椭圆形或长圆形，长40-70厘米，穗状花序不分枝，长13-18厘米，花冠红色。蒴果密生，熟时红色，干后褐色，干燥果实呈椭圆形，具三钝棱，长2~4厘米，直径1~2.5厘米。开裂，长椭圆形。种子多角形，有浓郁香味。花期4-6月，果期9-12月。
生长在热带、亚热带的荫蔽潮湿的林中地带，以中国云南、广西、贵州等地为主要分布地。人工栽培以云南为主。我国云南是草果的主要产地，至今已有200多年的历史。草果有特异香气，味辛、微苦，是一种调味香料，具有特殊浓郁的辛辣香味。其干燥的果实被用作中餐调味料和中草药。
草果功效有燥湿温中祛痰截。主腹冷痛;恶心呕吐;胞膈满;泄泻;下痢;疟疾。用于寒湿内阻，腹胀痛，满呕吐，疟疾寒热。①李杲：温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰;益真气，一切冷气膨胀，化母，消宿食，解酒毒、果积。兼辟解。②《饮膳正要》：治心腹痛，止呕，补胃，下气。 ③《本经逢原》：除寒，燥湿，开郁，化食，利膈上痰，解面食、鱼、肉毒。④《本草求原》：治水肿，滞下，功同草。