胡萝卜的功效与作用(胡萝卜的功效与作用及食用方法)

胡萝卜的功效与作用及食用方法

1.买回来的胡萝卜一定不要清洗，外面这层泥土其实就是很好的保护膜，可以有效地防止胡萝卜内部水分的蒸发，使胡萝卜保持新鲜不发蔫，先将胡萝卜挑选一遍，挑选出有烂斑的、破损的胡萝卜不要，防止保存时二次污染其它新鲜的胡萝卜。

2.取一把刀子将胡萝卜头部的缨子切掉。

我们买回来的胡萝卜经常会发现，顶部的缨子会越长越大，有时还会长出新的叶子，有人觉得很神奇，其实这是正常现象，胡萝卜缨子遇到合适的温度和湿度是会继续生长的，但这并不代表胡萝卜会因为缨子的翠绿生长而依然保持新鲜，相反，萝卜缨子的生长需要消耗胡萝卜中的营养和水分 ，就会使胡萝卜变得发糠发蔫，所以我们保存胡萝卜时，需要切除掉胡萝卜的缨子，阻止它的生长，这样胡萝卜的水分和营养才不会流失，能够长久地保持新鲜。

3.将胡萝卜表面和根部的须子也都摘除干净，它们都会消耗胡萝卜的营养和水分。

4.处理好的胡萝卜放在阳光下晾晒两到三天，期间要经常地翻动一下，让胡萝卜晾晒均匀，这一步是因为刚收获的胡萝卜表面水分很大，直接保存很容易腐烂，晾晒后的胡萝卜表面变得干燥，不易腐烂还能锁住胡萝卜内部的水分，保存的也就会更长久。

5.晾好的胡萝卜，用保鲜膜包裹起来，大的一根一包，小的可以两根一包，包好后再将其放到纸箱中，然后将纸箱封口放到透风阴凉处保存就可以了，吃的时候拿出来一小包，随吃随取，特别方便

用纸箱保存胡萝卜可以有效吸收潮气，保鲜膜又可以隔绝胡萝卜接触空气，胡萝卜没有了适宜它再生长的有利环境，也就不会再继续生长发芽了，同时，保鲜膜还可以防止胡萝卜水分的蒸发，使其长久保持新鲜，这样保存的胡萝卜吃一整个冬天都新鲜如初。

胡萝卜的功效与作用及食用方法及禁忌

一般是带一点甜味，不会苦的，如果发苦，可能胡萝卜不新鲜了。

胡萝卜：又名红萝卜、萝卜英文名Red Radish

特点：红萝卜是直根蔬菜，除种植外，有野生；有红、紫红、桔黄、姜黄等品种。红萝卜含糖量高于一般蔬菜，所含的糖属于蔗糖，大多被人休直接吸收，它含有丰富的胡萝卜素，摄入人体后转变成甲种维生素，红萝卜体内含有两种维生素，蛋白质、脂肪和一些矿物质。

用途：红萝卜作蔬菜食用，也可制成干菜或加工成粉，还可腌制咸菜、酸菜。红萝卜所含的甲种维生素可维护眼睛和皮肤的健康，对小儿软骨症也有疗效；红萝卜也是一味中药，常作为营养健胃剂；由于红萝卜营养好，誉为"小人参"，可治疗夜盲，营养不良，食欲不振，眼干燥症等，红萝卜中含"琥珀酸钾盐"，是降低血压的有效成份。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,李时珍把它夸到了家(菜蔬中之最)。美国科学家的最新研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。荷兰的一项研究发现，具有摄取含β-胡卜素这种健康饮食习惯的老年人，发生心力衰竭的危险性较低。

那么，胡萝卜应该怎么吃更合理呢？大家并不是很清楚。人们对胡萝卜的习惯吃法是 生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。

实验表明，如果烹调时采用压力锅炖，因为减少了胡萝卜与空气的接触，β-胡萝卜素的保存率可高达97%。实验还表明，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关，用足量食油烹调后熟食，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。因为，β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。

胡萝卜中虽然富含β-胡萝卜素，但要保持其营养，并能被人体真正消化吸收利用，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15～20分钟。 但是根据美国约翰霍普金斯医学院研究发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，分泌量减少，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。因此女性朋友食用应注意量的把握。

醋泡胡萝卜的功效与作用及食用方法

洗净萝卜并切成喜欢的形状和大小，萝卜可去皮或者不去皮，有皮的萝卜更爽口。

加入些许盐，使多余水份渗出，一般来说，一两个小时后即可。冰糖适量，用开水化开后放置一旁冷却，加入白醋调成自己喜好的味道，把调好的白醋冰糖溶液放在玻璃瓶器皿里备用

胡萝卜的功效与作用及食用方法禁忌

外表不同：广红胡萝卜通常是圆柱形的，颜色呈紫红色，以及其茎干也都是深红色的。而胡萝卜通常是圆锥形的，颜色呈橙红色。

口感不同：广红胡萝卜要比胡萝卜的口感更清脆。

存放时间不同：广红胡萝卜的存放时间较短。而胡萝卜较硬，其存放时间要比广红胡萝卜的长。

胡萝卜的功效与作用及营养价值

胡萝卜是一种常见的根茎类蔬菜，营养丰富，口味香甜，餐桌上的出镜率也很高。那么我们熟悉的胡萝卜具有怎样的营养价值呢？

每100g胡萝卜的热量为39Kcal，并含有蛋白质0.1g，脂肪0.2g，碳水化合物8.8g，不溶性纤维1.1g，胡萝卜素4130μg，维生素Ｂ1为0.04mg，维生素Ｂ2为0.03mg，烟酸0.6mg，维生素C13mg，维生素E0.41mg，钙32mg，磷27mg，钾190mg，钠71.4mg，镁14mg，铁1.0mg，锌0.23mg，硒0.63μg，铜0.08mg，锰0.24mg。

（数据来源：《中国食物成分表》）

胡萝卜中所含有的胡萝卜素非常高，达4130μg/100g，在体内转化为维生素A约为688μg。成人维生素A的推荐摄入量（RNI）为700μg/天，所以食用100g胡萝卜，成人一日维生素A的需要量便基本达到了。胡萝卜往往被大众认为是胡萝卜素含量最高的蔬菜，其实并不是这样，像是西兰花，它的胡萝卜素含量就更高，达7210μg/100g。对于一些不喜欢胡萝卜味道的小孩子，家长们用西兰花来给孩子补充胡萝卜素是种不错的选择。

胡萝卜素具有提高人体免疫力、延缓人体细胞衰老的作用，并具有保护视力、促进儿童生长发育的功能，它的抗氧化性对于预防恶性肿瘤、心血管疾病也有一定作用。常吃胡萝卜，对健康很有好处。

红色的胡萝卜的功效与作用及食用方法

黄色胡萝卜和红色胡萝卜的区别主要有以下三点：

第一、所含成分：红色胡萝卜和黄色胡萝卜主要的区别就是所含的成分，红色胡萝卜的维生素含量和其他营养成分微高于黄色胡萝卜。在食用方面，红色胡萝卜略胜于黄色胡萝卜。

第二、口感方面：红色胡萝卜的口感比较脆嫩，但是在保存过程中容易木质化，让口感大大降低，而黄色胡萝卜吃起来感觉比较硬，还略带韧性，但是在存放期间，口感不会发生明显变化，更容易存放。

第三、颜色方面：红色胡萝卜和黄色胡萝卜最大、最明显的区别就是颜色，红色胡萝卜表面为橙红色，黄色胡萝卜表面为深黄色，很容易区分。

胡萝卜的功效与作用及食用方法大全

胡萝卜其实是吃的它的根，上面的叶子是它的茎叶，胡萝卜中含有大量对人体有益的胡萝卜素和维生素，但由于它的口感让一些宝宝和孩子不喜欢吃，所以可以把它做成泥制作成一些胡萝卜糕或胡萝卜羹等让孩子们爱吃的食物，这样即尝到了好口味，也吸收到了它的营养和精华，但也不要过量食用

胡萝卜的功效与作用及食用方法荞麦面粉灌肠怎么做好吃

原料：荞面400g、白面300g、盐15g、白矾3g、水300g，海带30g，胡萝卜20g。

　　做法：1、将荞面，白面放入盆内加入盐、白矾、水和硬搅软，顺着一个方向边加水，边搅动成稀糊状，用手抓起看似一条线即可。

　　2、将4寸小碟洗净，依次刷上油摆入笼内，将稀糊舀入碟的三分之二，盖上盖后在蒸笼里蒸熟，冷却后，取下切条。

　　3、切好的灌肠条与海带和胡萝卜煸炒，亦可凉调食用。

胡萝卜功效和作用

胡萝卜是一种日常蔬菜，这个食物经常食用的话，可以补充体内的胡萝卜素，可以在身体内转变成维生素A，这个食物还含有植物纤维，对减肥是有好处的；同时有增加抵抗力、降压、强心的作用，因其含有大量的膳食纤维，可以增加胃肠蠕动，适用于便秘的人。

胡萝卜的功效与作用吃法

胡萝卜属于蔬菜类。胡萝卜，又叫黄萝卜、红萝卜，原产于中亚，元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。 功效：

1、胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。

2、胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

3、胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。

4、胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基。B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。

5、胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。