夏季适合进食哪些滋补养生的汤?
苦瓜黄豆煲排骨
原料:新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3~4片。
做法:先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净,苦瓜去核切块,黄豆浸泡片刻;排骨切成段状,然后一起放进瓦煲里,加入清水1200毫升(约6碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲1个小时,直到600至800毫升(约3~4碗水量),调入食盐少许,饮汤食苦瓜及猪排骨。此量可供2~3人用,宜在暑热期间多次饮用。
绿豆猪肚汤
原料:猪肚1只,绿豆250克,精盐15克。
做法:猪肚擦洗干净切成片,下炒锅加水,精盐同炖;绿豆洗后,另用沙锅加水(水要没过绿豆),煮至开花,捞出豆壳,连汤汁一并倒入炒锅内,用温水煨半小时。闻香气四溢便可食用。猪肚细滑,豆香浓郁,通汗解暑。
翠衣鸡蛋汤配料:西瓜翠衣300克,鸡蛋2个,香油、盐、味精少许。
制作:将西瓜翠衣切成薄片,洗净,放入锅内加水1000毫升,先用武火煮沸,后改用文火煮15分钟,将鸡蛋打入汤中搅匀,放香油、盐、味精调味即可。
四、精炒土豆丝原料:土豆(马铃薯),先切成薄片,再切成长短,粗细一致的细丝放入盆中,用清水浸泡。辣椒洗净也切成丝,另放。
制作:炒锅置旺火上,放入调和油烧热,下花椒粒炸黑,至香味四溢时,捞出花椒,放入土豆丝和青椒丝,快速急炒,待土豆丝稍有变色,加醋、精盐、淋点清水,再翻炒几下,加味精,盛入大盘中即可。
荷叶莲子猪骨汤(4~6人份量)
材料:猪骨500克、带皮冬瓜250克、鲜莲子50克、鲜龙眼肉若干、鲜荷叶半张
做法:
1、将材料洗净。猪骨用开水过一遍,捞起
2、将所有材料放进瓦煲里,过面水
3、大火煲滚,再转小火慢熬2.5~3个钟
4、依据个人口味酌量放入盐、味精等调味料
特点:鲜甜、可口
功效:解暑
瑶柱凉瓜排骨汤(4~6人份量)
材料:排骨400克、凉瓜400克、干瑶柱50克、黄豆100克
做法:
1、排骨用开水过一遍,捞起
2、将所有材料放进瓦煲里,过面水(即水面刚好没过材料)
3、大火煲滚,再转小火慢熬2.5~3个小时
4、依据个人口味酌量放入盐、味精等调味料
特点:甘甜、润喉,材料容易购买,做法简单,适合于多数市民
功效:清热、解暑
蝎子炖龟汤
材料:蝎子50克、龟400~500克、瘦肉150克、鸡肉150克、
鲜土茯苓150克、元肉6颗
做法:
1、将材料洗净
2、将所有材料放进瓦煲里,过面水
3、大火煲滚,再转小火慢熬4个钟
4、依据个人口味酌量加盐、味精等调味料
特点:鲜味浓郁、以毒攻毒。材料价格较贵,适合于部分中高层市民
功效:清热解暑、排毒养颜
夏季有哪些下火汤?
中草药泡茶清火效果不错,如:金银花,菊花,栀子,生地,连翘,薄荷,竹叶等具有清热败火作用的食物种类较多,一般针对上火时不同症候可分下列几类: (1)清热解毒类:如菊花、黄瓜、板蓝根、番茄、竹笋、绿豆、豆腐、芹菜、荸荠、菱角、马齿苋、金针菜等,多有抗菌消炎作用,适用于各种实火症候。 (2)苦寒制火类:如苦瓜、苦菜、厥菜、丝瓜、田螺、茄子、小米、荞麦等,可以寒凉之性化热降火,多用于实火症。 (3)利湿泻火类:如冬瓜、西瓜、薏仁、扁豆、大麦、苋菜、甜瓜、赤小豆、莴笋、绿豆芽、鸡内金等,适用于各种实火症候。 (4)攻下实火类:如大黄、知母、黄连、黄芩、香蕉、芹菜、马铃薯、白萝卜等,适用于小便短黄、大便干结、口干口苦、腹胀纳差等症候。 (5)凉血敛血类:如莲藕、梨、荸荠、生地、木耳、糯米、藕粉、荠菜、玉米须、芒果、竹叶、白茅根、马齿苋等,可用于鼻衄、便血、尿血、牙龈出血等血热妄行的情况。
在夏季里,由于天气炎热,很多人(尤其是上班族)吃不下饭睡不好觉,火气自然就上来了。一旦火气太大,人的免疫力随着降低,就很容易生病。所以说夏季养生注重清热解毒去火,夏季多“吃苦”可以帮助清热解毒清火,因为有苦味的食物都是具有清热降火的功效。
绿豆汤能解毒
绿豆汤最适宜夏天饮用,由于夏天属多雨季节,暑湿比较大,而绿豆有解湿热气功效,因此比较干燥的春、秋、冬季节不适宜常饮用。
原料:绿豆250克,薏仁米50克,青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克,白糖500克,糖水莲子40粒,金丝蜜枣10粒,糖桂花10克,玫瑰花2朵。
制作:先将绿豆拣净,用水淘净,放入盆内,上笼用旺火蒸约30分钟,至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净,放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁,分成10份。最后,将锅置于中火上,加入开水1200克烧沸,将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内,再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。
特点:这样做出来的绿豆汤豆色鲜艳、清凉解暑,为夏令消暑佳品。果料不齐,也可用其他类似的东西代替,效果亦佳。
空心菜最解毒
空心菜的学名叫蕹菜,营养丰富,所含的维生素比番茄还要高。由于其中含有丰富的粗纤维素,因此,空心菜在促进肠蠕动、通便解毒上,具有独特的作用。中医典籍记载,空心菜性凉,捣成汁后服用可解食物中毒,外用还可以起到消肿、祛毒火的作用。现代医学认为,空心菜的菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等都有抑制作用,可预防感染,夏季常吃可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
素炒空心菜
做法:空心菜洗净,摘去叶子,把茎切成段,葱、姜切成丝;炒锅内热油,油温八成热时放入葱丝、姜丝爆香,下入空心菜翻炒,加盐、鸡精,炒熟即可。
最解毒的水果西瓜
西瓜不仅具有食用价值,而且医药价值颇高(推荐阅读:西 瓜还能“壮阳” 专家介绍你不信也得信),是消暑、解渴、利尿之佳品,民间有“天然白虎汤”之称。当遇到酷热特别是发烧时,抱着西瓜睡觉,比敷冰袋降温还有效。