猪肚煲汤的做法大全重庆口味？

重庆人夏季喜欢用苦蕌煲猪肚汤

此汤口味清香，理气，解暑和营养。做法：1.将猪肚用盐和红醋反复搓洗三次（主要是为了清除猪肚的肚腥味），同时加面粉搓洗（主要是为了去除猪肚的黏液）。洗净后冷水下锅（锅内加大葱段和姜片）烧开后捞出切条备用。苦蕌洗净备用。2.锅内放水大火烧开和放入猪肚条（同时加入少许白醋去腥提香）炖40分钟后，加入苦蕌继续炖60分钟即可。

注意炖煮时千万别放盐，炖好后再放味道更好。

冬季则是肚子煲鸡汤

此汤鲜美无比，暖身有营养。

猪肚处理方法同上切条备用。鸡洗净切块冷水下净，水开后打净浮沫，加入姜片和猪肚中小火炖煮90分钟即可。

步骤：

1.新鲜猪肚洗干净后，加入花椒粒姜片和八角焯水15分钟。

2.鸡爪洗干净，鸡腿砍成块洗干净，放料酒焯水8分钟捞出备用。

3.把焯水后的猪肚切成条状。

4.锅里热油，加入姜片和胡椒炒香，炒至略带金黄色。

5.煮汤锅里倒入800-1000毫升的热水，开火持续加热，这时候加入炒好的猪肚，大火煮20分钟。（这一步是关键，要煮出奶白色一定要热水加入炒好的猪肚，刚加入猪肚就能看到很浅的奶白色了。)

6.接着加入焯好水的鸡爪和红枣小火炖煮35分钟。

7.加入焯好水的鸡腿小火炖煮20分钟。

8.在炖煮好的最后10分钟加入枸杞和适量的盐就好啦！