结核病人的饮食调理有哪些方法?

因感染结核菌所致的一种慢性传染病。各器官(如肺、肾、骨等)都可感染，属全身性疾病。呼吸道是结核菌侵入人体的最主要途径，故肺结核占全部结核病的80%以上。一些自然、个体和社会因素对结核病的流行会产生不同程度的影响；某些损害个体健康的因素如营养不良等，可降低人体的抵抗力，从而增加结核病的发生。

当机体感染结核菌而得病后，全身受结核杆菌毒素的影响，处于一种慢性消耗性状态；长期不规则的发热使能量消耗增加；常常食欲欠佳，进食量减少，体重随之减轻；浸润性病灶因炎症过重，或用药不及时，或机体抵抗力薄弱，可引起病变组织干酪样坏死，组织蛋白大量分解破坏。虽然结核病的药物治疗已取得相当效果，但仍须有营养和生活制度上的配合，以提高疗效。

合理的营养可以增强机体的免疫力，从而促进疾病的痊愈。营养治疗应强调平衡膳食，以获得补偿疾病消耗和增强机体免疫力所需的各种营养素。

1.提高能量供给。结核病人由于长期发热、盗汗等增加了能量消耗，一般对能量的需要较常人为高。病人需要的能量供给量为每日每千克体重0.17～0.21兆焦耳(40～50千卡)，即一般成人每日需供给8.4～12.6兆焦耳(2000～3000千卡)。炎症较高阶段需要适当休息；如有急性恶化、高毒血症状或大咯血时，则需要绝对卧床休息，以使能量消耗相应减少。如食欲欠佳，应暂时降低一些能量，而以少食多餐的方式供给质量较高的半流质或流质食品。如病灶炎症降低，体温和血沉正常，毫无毒血症者，可适当进行并逐渐增加活动，同时相应增加能量供给。除三餐外，可增加副餐1次，但应以不影响食欲为前提。

2.选用丰富的优质蛋白质，以补充组织破坏而造成长期的蛋白质损失。由于结核病人的蛋白质消耗较多，而蛋白质又是供给细胞生长和修补及制造抗体的来源，因此供给量应充实，一般以每日每千克体重为1.5～2.0克为宜，其中优质蛋白质最好达1/2。可以选用肉类、家禽、鱼类、蛋类、豆类及其制品。牛乳除酪蛋白含量丰富外，还含有较多的钙，是较理想的结核患者食物。

3.不宜食用过多的脂肪。脂肪虽可供给较多的能量，但过多的脂肪会增加消化系统，特别是肝脏的负担，影响食欲；有消化功能障碍者，更应限制。一般脂肪供给量每日每千克体重不得超过1克。以植物油为佳。

4.多吃富含维生素的食品。维生素C可增加机体抵抗力，维生素B可促进机体代谢过程，维生素A能增强上皮细胞抵抗力，维生素D可帮助钙的吸收，故应多吃蔬菜、水果和含维生素A、维生素D丰富的食品如鱼肝油等。

5.增加膳食中钙、磷的含量，以利病灶的钙化。可多用乳制品；并常喝骨头汤，熬汤时加醋少许，以利钙溶解。还可选用骨粉，以补充钙、磷。患者如有咯血，有可能出现贫血，因此要注意补充肝类、动物血、蕈类、绿叶蔬菜等富含铁的食物。

6.食品多样化，注意色、香、味，荤素搭配，以增进患者食欲。

肺结核饮食方面应该注意什么?

肺结核病人的饮食调养
肺结核病的饮食调养原则：供给充足热量，供给优质足量蛋白，补充含钙的食物，促进钙化。供给丰富的维生素，帮助机体恢复健康，减少抗痨药物的副作用及帮助钙的吸收。适量补充矿物质和水分，如铁、钾、钠和水分。注意饮食调配，患者不需忌口，做到食物多样化，荤素搭配，还应色、香、味俱全，以刺激患者食欲，增加饮
食量。
在肺结核病人采用化疗的同时，饮食必须符合高热量、高蛋白质、丰富的维生素和微量元素的要求。这是因为肺结核患者经常低热、盗汗，甚至咯血，身体日趋消瘦，所消耗的热能很多，再加上化学药物的攻邪作用，其毒副作用对体质亦有损害。按照祖国医学的扶正祛邪的治疗法则，理应选营养丰富的饮食。但由于肺结核患者脾胃虚弱，消化吸收能力低下，故饮食的选择宜清淡而忌过于甘肥油腻。诸如鱼类、蛋类、乳品、瘦肉、老母鸡、蜂蜜、花生、莲子、百合、大枣、栗、梨、柿、芝麻、橘、青菜、冬瓜、藕、西红柿、胡萝卜、萝卜、豆类、豆制品等都可选食。
根据中医对肺结核的辨证施治，多认为该病属肺阴虚而虚热阴伤。其治疗应循滋阴降火，对于辛辣香燥之品，因其可助虚热炽盛，耗伤本已枯竭的肺之津液，理当禁用或慎重用。故凡肺结核在短程化疗时，饮食可多选有滋阴退虚热的鳗鱼、鳖、乌龟、黑鱼、鸭蛋、鸭、银耳、甘蔗、菱、黑木耳、海蜇皮、山药、豆浆、香蕉、梨、西瓜等品。凡辛辣生痰助火的葱、韭、洋葱、辣椒、胡椒、姜、八角及油煎和干烧等品应不吃或少吃。对肺结核患者的饮食烹调也要注意方法，一般以蒸、煮、炖、氽等为佳，而煎、炸、爆、烩、炙、炒等法均不宜。