沙参玉竹炖鹧鸪怎么做？

食材明细

鹧鸪1只

玉竹10克

沙参10克

响螺片2片

鸡胸肉50克

红枣5颗

姜少许

枸杞少许

盐少许

清淡口味

炖工艺

数小时耗时

简单难度

沙参玉竹炖鹧鸪 的做法步骤

1

把响螺片放入水中浸泡一个小时，沙参玉竹浸泡十分钟备用。

2

鹧鸪和鸡胸肉去除血水。

3

焯水可以去除肉的骚味，令汤更鲜甜。

4

把肉类和药材放入紫砂锅中炖两个小时。

5

汤接近炖好的时候放入枸杞(枸杞不能高温加热太久，否则易导致营养流失)。

6

盖上锅盖，稍焖一下，加入适量食盐调味即可饮用。

小窍门

如何挑选沙参？挑选沙参首先是用手摸一摸看是否潮湿，其后是看表面是否有发霉的迹象，一般好的沙参大小十分均匀，而且表面有少许粉末，比较坚硬，表皮带金黄色的小刺，一般刺较多的沙参会比较嫩，当掰断沙参时声音十分清脆，而且两头可以明显看见有粉末轻微扬起现象的才是好的沙参。还要注意的是观察下沙参是否有被虫咬过的痕迹。如何挑选玉竹？在挑选玉竹时要注意看表面的毛须是否有去除干净，一般好的玉竹呈现为淡黄色或半透明色，质地十分的柔软细腻，而且细长多节的为最佳玉竹。玉竹在保存的时候最怕见光，所以一定要将玉竹放置于干燥通风处保存。如何挑选响螺片？要选用新鲜的响螺片。新鲜的响螺片肉色比较鲜黄，并且闻起来有股海鲜特有的鲜味；而旧的响螺片因为存放较久，颜色会变暗，暗色至深黄或者土黄色，且表面会有白霜，闻起来自然没多大鲜味。有些不法商人会用化学药水浸泡响螺片以达到防腐效果，这种响螺片对人体有害。一般这种浸过药水的响螺片颜色较白，并且闻起来有种刺鼻的味道。

炖鹧鸪怎么做？

用料鹧鸪 1只瘦肉 适量党参 20克红枣 4颗枸杞子 5克姜 2片陈皮 一小块盐(后放或不放) 一点点党参炖鹧鸪汤--微补靓汤的做法鹧鸪处理好后，去皮斩块。瘦肉用开水焯一下，洗净备用。准备红枣(掰开去核)，枸杞，党参和陈皮。准备炖盅，把鹧鸪，瘦肉，姜放入炖盅里。再把准备好的红枣，枸杞，党参，陈皮放进去。电炖锅里外都加入开水。热水炖汤能使汤汁更快浓郁。盖上盖子准备炖汤。此汤微补，很适合冬天饮用。定时2.5小时。炖好后味道清甜，喝前可适量加盐调味，或者不加盐也可以，依个人口味而定。小贴士此汤微补，味道清甜。如果近期有上火，喉咙不舒服的亲不适宜饮用此汤。

儿童鹧鸪汤的做法？

鹧鸪冷水下锅放生姜葱段焯水，捞出洗净，放入高压锅里面炖加山药煮40分钟即可

石燕鸟煲汤配什么材料？

 用料：石燕1只、石斛 十来个、猪肉 少量

石斛石燕（鹧鸪）汤的做法步骤：

步骤 1、石斛热水泡开，搓掉表面毛洗干净

步骤 2、石燕一开四，瘦肉切丁飞水，+泡石斛的水+纯净水，高压锅气开12分钟，也可以用炖锅慢慢炖

步骤 3、盐调味即可，石燕炖好肉不烂，可以捞起来点酱吃了。