云南没有汤吗？

云南怎么会没有汤

云南的汤

去年去云南在路边的小快餐店喝到好几次的汤，瑞丽附近。用一种发酵过的菜杆子烧的，有点像咸菜。味道咸中带点点酸，比较鲜美的，很怀念。有当地

正宗的云南过桥米线做法：用猪脚同骨文火熬制出象牛奶般的浓汤，汤上面有一层猪油。用砂锅装放到碳炉文火加热到差不多沸腾，不能完全沸腾--因为汤上面一层猪油才可以保住汤的最高温度。（离炉）然后再加入米线（有点象我们的咸面线，如果自己在家做，没有米线。其实用咸面线过水晾干也可）再加其他配料（可以随自己喜欢，但要易熟。如：切片的虾肉/海鲜；切片的猪内脏）再加点调料。盖上砂锅盖焖一会既可食用。（如其他食家有好的建议或不同看法，请不吝指教！！）

原料除了猪骨头外，必须要用两只壮母鸡，一只老鸭子。有人说了，我用三只壮母鸡、两只老鸭子不行吗？是不行！这是多年来厨师积累下来的经验，这样烧出来的汤才鲜

滇味云南米线的高汤怎么做的？？

高汤一般是用猪骨或者鸡架熬出来的，饭店里基本会用五十斤水，五六个鸡架，五斤猪腿骨，一直大火熬。自己在

云南米线的汤底调料标准是什么？

米线配料： 光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌

云南昆明人喜欢吃什么面喝什么汤？

昆明人爱吃米线！建议炖高汤煮面条，用鸡肉或者骨头做汤底，然后蔬菜配料用焯过的韭菜和豆芽和青菜和豆腐皮

云南酸汤怎么做

酸汤不只是苗家菜的特色，在黔东南几乎家家都备一个坛子就是专用来”养”酸汤的，先给大家介绍酸汤的做法，

夏天煲汤排行榜第一名？

1.五指毛桃橄榄煲猪骨

五指毛桃是一种可以祛湿的食物，感染能够让人开胃，猪骨虽然炖煮出来较为油腻，但是经过了五指毛桃和橄榄的浸润，口感就变得清爽了许多。

2.冬瓜薏米炖水鸭

在炎热的夏天很多广东地区的人都喜欢在夏天吃冬瓜，而冬瓜水分十足，并且还有丰富的维生素b族，在一定程度上能起到消热的作用，还能解除口中干渴的感觉。薏米还能够消除身体的浮肿，三种食材在一起炖汤，不仅对身体有很大的好处，味道也是十分鲜美的。

3.粉葛赤小豆炖鲮鱼

夏季因为天气炎热，气温较高，所以人的情绪往往会比较焦躁，粉葛和赤小豆能够解除人们的焦躁情绪，并且赤小豆还有祛湿的功效，这道汤在夏天的时候喝再合适不过了。

4.凉瓜蚝豉炖排骨

凉瓜就是我们所说的苦瓜，苦瓜因其味道清苦所以在夏季的时候也非常受人们的喜爱，会吃苦瓜来降火。用排骨炖汤，排骨会综合苦瓜的苦，不仔细品尝的话，没有任何苦味。

云南养生菜？

酸木瓜煮鱼

酸木瓜煮鱼是云南大理人热衷的美食，鱼肉质甜美，柔嫩滑爽。白木瓜的酸，夹着特有的果酸与辣，使得鲫鱼肉有绵长的回味。鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇，口感独特，有种意外的酸鲜。

主料

鲜活鱼 酸木瓜

辅料

青花椒 青辣椒 洋芋 豆腐

1. 木瓜切块，准备好。

2.鲜鱼准备好。

3. 放入料酒、酱油、淀粉、香葱、大蒜、姜腌制两小时。

4. 水开后放入鱼，然后放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、盐巴、味精即可。

傣族的美味佳肴，素以做法讲究、佐料齐全、汤白、味香、麻辣著称，并有消炎解毒的食疗作用。

帕哈生长于亚热带阴湿处，择尖部而食，香味浓郁，是香料中含叶绿素最多的一种。

田螺味甘、性寒、祛湿、清热解毒，并有助于合成眼睛中的视色素，起到明目及防治夜盲症的作用。