夏季有哪些解暑和养生食谱

夏季养生又解暑的食谱有：

1、去燥润肺老鸽汤

【用料】光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。
【制作】(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。　　　　(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。
【功效】滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。
2、凉瓜鳝背
【原料】黄鳝300克，苦瓜150克。精制油35克，葱段、姜片少许，黄酒少许，酱油15克，盐0.8克，白糖10克，味精0.2克，水淀粉适量，麻油少许。　　
【制作】
（1）将黄鳝去头、去骨改刀成鳝背片待用。苦瓜去籽改刀成片状，用开水焯一下取出待用。
（2）洗净炒锅放置炉上烧热，加入油烧热，加萄段、姜片煸出香味后，放入鳝背煸炒至肉色发白后加入黄酒、酱油、盐、白糖及少许汤水，待其烧开后略为烧煮一会儿，放入苦瓜片，大火烧开加味精后用水淀粉勾芡，翻炒后淋少许麻油后即可装盆。
【功效】苦瓜清热解毒，黄鳝营养丰富。
【特点】口味独特，色泽褐中透绿。

3、莲子百合炖冰糖

【材料】莲子l5克，鲜百合30克，冰糖适量。

【制作】莲子去心，与百合、冰糖放炖盅内，加水适量隔水炖2小时后食用。

【功效】：尤其适用于阴虚质、气虚质之人。

4、凉拌莴笋
【配料】鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
【做法】莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。
【功效】利五脏，通经脉。
5、五味山药桂圆粥
【配料】鲜生山药100克，桂圆肉15克，五味子3克，白糖适量，粳米50克。
【做法】将山药去皮，切成薄片，与桂圆、五味子同置于锅内，加入淘洗净的粳米，加水适量，煮粥，加白糖调味即成。每日1剂，当早饭或晚饭食用。
【功效】滋补强壮、补阴安神。

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