伤寒病人饮食上注意事项

 伤寒是伤寒杆菌引起的一种急性肠道传染病 ，对人体健康威胁很大。患了伤寒除针对病因积极治疗外 ，合理的营养与饮食 ，对增强病人的抵抗力、减轻症状、缩短病程、减少合并症的发生 ，早日恢复健康 ，都极为重要。
　　 伤寒病人由于持续高热 ，蛋白质分解加强 ，身体消耗很大。有人计算 :在伤寒病的严重阶段 ，每天可减少体重 500克以上。故应补充高热量、多营养、易消化的平衡膳食。成人每天至少从饮食中摄入热量 2500- 3000千卡 ，如食欲欠佳 ，也要保证供给 2000- 2400千卡为宜。其中碳水化合物应占总热量的 50%以上 ，蛋白质可按每日每公斤体重 1. 5- 2. 0克补充 ，其中营养价值较高的动物和豆类蛋白应占 40- 50%，以利于组织的修复和增强抵抗力。脂肪在无腹泻的情况下 ，每日可供给 60- 70克 ，植物性脂肪与动物性脂肪的比例 ，以 2:1较为合适。水分对伤寒病人的补充也非常重要 ，要鼓励病人多喝些汤水 ，如米汤、菜汤、蜂蜜水、果子水、蛋花汤、肉汤、藕粉、大米粥等 ，一般每日在 3000毫升左右 (包括饮食中的水 )。此外 ，还要补充足够的维生素和无机盐 ，特别是维生素Ｂ族和维生素Ｃ。
　　 在患者发热期间 ，一定要给以容易消化的流质或半流质饮食。采用少量多餐的进食方法为宜 ，每隔 2- 3小时吃一次 ，每次 200- 250毫升 ，一般在退热 5天左右 ，可逐渐增加食量 ，可吃无渣半流食物 ，如稠米粥、软米饭、鸡蛋挂面、肉末细面条、薄馄饨皮、嫩菜末、菜泥等。病人有胀气或腹泻时 ，注意少吃或不吃牛奶、豆浆和蔗糖等食品。退热 10天后 ，视病人的精神状况、食欲和消化能力灵活掌握 ，适当调整饮食的质与量 ，逐渐改为正常饮食。
　　 伤寒的主要病变在小肠 ，由于小肠淋巴结增生发炎、肿胀 ，黏膜表面隆起 ，特别是在发病后的均 2- 3周 ，往往易引起溃疡 ，饮食稍不注意 ，就可能发生肠出血或肠穿孔而危及生命。
　　 所以在此期间 ，病人要格外注意饮食 ，禁忌一切坚硬、生冷、油炸和含粗纤维多的食物和有刺激性的调味品 ;更不要暴饮暴食。要时时注意病人的病情变化 ，特别是病人突然剧烈腹痛、大便呈黑色或直接便血时 ，多半是发生了肠出血或肠穿孔 ，要立即报告医生并暂停一切食物和饮料。
　　 总之 ，对所有伤寒病人 ，从发病一直到恢复期 (约一个月左右 )，自始至终都需要注意饮食 ，以免发生意外。 

伤寒病在饮食方面要注意什么？

伤寒病是秋季急性传染病，主要症状是持续高烧，患者头痛、畏寒、食欲不振、腹胀、身体急剧消瘦、抵抗力显著降低，重症病人还表现为支气管肺炎、心脏循环衰竭、消化道出血等。一般病程为四星期，因此饮食营养对此病的治疗有重要意义。
1．高烧阶段要采用流质、半流质饮食如米粥、蛋羹、藕粉、菜泥、果汁等。多饮水以补充体液消耗，用以降温排毒。
2.缓解期的病人食欲有所好转，但由于这一阶段易引起肠出血和穿孔，要采用易消化、少渣、细软的饮食。禁用粗纤维和刺激肠蠕动、肠胀气的食物。不宜饮用牛奶、豆浆、蔗糖、甘薯等产气食物。
3.恢复期的病人要逐渐由半流质、少渣软饮食物转化为普通饮食。原则上吃高能量、高蛋白、高碳水化合物的食物。
A．能量一般控制在2000-2400千卡以上.
B．以碳水化合物为主。
C．蛋白质供给要高于健康人，
D．宜食用奶、蛋、肝、瘦肉、豆制品等高质量食物。
E．脂肪要适量，应采用植物油烹调食物。
F．维生素和矿物质的提供要丰富。
G.少量多餐，饮食上要清淡宜消化。
原则上在恢复期的伤寒病人的鸡、鱼、肉、蛋是可以食用的，但最好不要用煎、炸的方法。大蒜的食用也最好由少至多，逐渐增加。
现提供少渣软食一日食谱如下：
早餐：糖包50克，梗米25克，肉松15克，鸡蛋一个，咸菜少许
早加餐：牛奶250克，白糖20克
午餐：软米饭100克，清蒸鱼150克，溜软豆腐100克，菜泥100克
午加餐：藕粉40-50 克，鲜果汁一杯
晚餐：花卷100克，盐水鸡肝50克，炒胡罗卜泥100克，蛋花汤25克
晚加餐：加糖鲜果汁一杯，面包或饼干25克