生吃瓜果为什么要洗净去皮

瓜果营养丰富，特别是瓜果的皮营养有时比果bai肉还多。可是，按照饮食卫生的要求，生吃瓜果一定要洗净削皮，这是为什么呢?下面du我们就一起来了解这些健康饮食知识。

(1)瓜果在生长、采摘、运输、销售等过程中难免要沾上细菌、病毒、寄生虫卵。据化验检查2500个梨和甜瓜，结果有2130个带右大肠杆菌。大肠杆菌是肠zhi道内的主要寄生菌，带有大肠杆菌说明被粪便污染过。而粪便中还有痢疾、伤寒等病菌及肝炎、脊髓灰质炎等病毒。化验86个黄瓜和dao西红柿，57个带有蜿虫卵，尤共是带刺黄瓜和西红柿的缝隙处虫卵更多。

(2)沾在瓜内果蔬菜上的细菌可以生存15天以上，如果瓜果霉烂了，细菌活的时间更长，可达42天以上。有的细菌在瓜果上还能繁殖。

(3)人吃了未洗净的瓜果会被传染上肠道疾病。据调查，许多痢疚、伤寒病人容都有不洁饮食史。

伤寒病通过什么传染？

伤寒是由伤寒杆菌引起的急性消化道传染病。

主要通过水源和食物传播。

每年有超过两千万人患伤寒，它的病死率是1%到2%，夏季多见，好发于生活条件、卫生条件差的发展中国家。

临床症状：患者有持续性高热（40～41℃）为时1～2周以上，并出现特殊中毒面容，相对缓脉，皮肤玫瑰疹，肝脾肿大，周围血象白细胞总数低下，嗜酸性粒细胞消失，骨髓象中有伤寒细胞（戒指细胞），可临床诊断为伤寒。